Estos buñuelos de ricotta son una receta vegetariana rápida y fácil. Son la guarnición perfecta o incluso el plato principal. Suaves y cremosos por dentro y ligeramente crujientes por fuera. ¡Se acabarán enseguida!
Últimamente me he aficionado a la ricotta y hago de todo, desde pan hasta pasteles, pasando por una simple ricotta al horno y, por supuesto, ¡no me puedo olvidar de los cannoli!
Pero tengo que decir que estos buñuelos fueron una sorpresa absolutamente deliciosa, suaves y cremosos pero ligeros al mismo tiempo. Los serví con dos ensaladas, una ensalada simple y una Caprese.
¿Cuáles son los ingredientes?
- Queso Ricotta – Extra Suave
- Huevo
- Harina
- Cebollino
- Perejil
- Ajo
- Sal y pimienta
¿Qué es el queso ricotta?
El queso ricotta se elabora con el suero sobrante de otros quesos, puede ser de vaca, cabra, oveja o búfala italiana. A veces se le añade un acidulante. El ricotta, que significa recocinado, es precisamente eso, la recocción del suero. Como no se produce a partir de la cuajada, sino del suero, la ricotta no puede considerarse un verdadero queso. El término ricotta también puede significar el fresco.
La mayoría de las regiones de Italia, si no todas, elaboran su propia ricotta, pero las más populares proceden de Lacio, Abruzos, Basilicata, Sicilia, Cerdeña, Campania, Apulia, Calabria, Toscana, Friul-Venecia Julia, Lombardía y Piamonte. Y el ricotta al horno es originario de la región de Cerdeña.
Cómo hacerlas
En un bol grande, mezcle todos los ingredientes y métalos en la nevera durante una hora o más. Si el requesón tiene mucha humedad, colóquelo en un colador para escurrirlo durante 30-60 minutos antes de utilizarlo.
Poner una sartén mediana a fuego medio, echar la mezcla a cucharadas colmadas en la sartén, aplastar ligeramente en forma de hamburguesa, dándole la vuelta para que se dore por ambos lados, cocinar hasta que se dore.
Escurrir en un plato forrado con papel absorbente y servir con una cucharada de la mezcla de cebollino y mayonesa.
Estoy segura de que añadir una o dos cucharadas de queso parmesano rallado sería un añadido delicioso.
Cómo saber si están cocidos
Asegúrese de calentar la sartén y el aceite antes de añadir los buñuelos, debe chisporrotear cuando se añade a la sartén, si no lo hace entonces no es lo suficientemente caliente. Asegúrese de dar a los buñuelos suficiente espacio para cocinarse. El exceso de gente y una sartén no lo suficientemente caliente puede resultar en buñuelos poco cocidos, empapados y grasientos.
Preguntas frecuentes
Yo hice 6 buñuelos pero eran bastante grandes, si los haces más pequeños te deberían salir unos 8.
Coloca los sobrantes en un recipiente o bolsa hermética y refrigéralos. Se conservarán hasta 3-4 días.
Los buñuelos se pueden congelar, cocidos o crudos. Colóquelos en un recipiente apto para el congelador separados con papel pergamino. Se conservan hasta uno o dos meses. Descongélelos en el frigorífico y cocínelos según la receta o recaliéntelos en el horno o en el microondas.
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Si buscas una receta sencilla y sabrosa, creo que disfrutarás con estos buñuelos de ricotta. Buon Appetito.
Ingredientes
- 1 cucharada de cebollino fresco picado
- 1-2 cucharaditas de pimienta negra
- 1 taza de queso ricotta (extra suave)
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 diente de ajo picado
- 1 huevo grande
- 2-3 cucharadas de harina común
- ¼ cucharadita de sal
Instrucciones
- En un bol grande, mezcle todos los ingredientes con un tenedor o una espátula. Cubra el bol con film transparente y métalo en el frigorífico durante una hora o hasta cuatro.
- En una sartén mediana o grande añadir 1-2 cucharadas de aceite de oliva y poner la sartén a fuego medio, echar la mezcla en cucharadas colmadas en la sartén caliente, la masa debe chisporrotear un poco si no entonces calentar un poco más, aplanar ligeramente en forma de hamburguesa, girando para dorar por ambos lados, cocinar unos 6-8 minutos hasta que estén doradas por ambos lados.
- Pasa los buñuelos cocidos a un plato forrado con papel absorbente para escurrirlos, sírvelos con una cucharada de cebollino y mayonesa o tu aderezo favorito. ¡Que aproveche!
