Buñuelos de maíz ¡son lo último en aperitivos de verano! Cargados con maíz fresco, jalapeño, cebolla verde, queso Monterey Jack y queso cheddar… son una alternativa divertida y sabrosa a las mazorcas de maíz… ¡y especialmente deliciosos con salsa casera de cilantro y lima!
No hay nada más veraniego que una mazorca de maíz fresca. Es un alimento básico en todos los picnics y comidas al aire libre de verano… ¡y siempre es el favorito del público!
Aunque nos encanta comerlo directamente de la mazorca con mantequilla y sal, también nos encanta cocinar con él. Lo usamos en todo, desde sopas y ensaladas hasta nuestra última obsesión: ¡estos DELICIOSOS buñuelos de maíz!
Hechos con maíz fresco, jalapeños picados, cebollas verdes en rodajas y 2 tipos de queso… son increíblemente sabrosos y muy divertidos de comer. Son el aperitivo o guarnición perfecta, y podrían servir fácilmente como plato principal sin carne.
Lo mejor de todo es que son fáciles de hacer (sólo hay que mezclar, verter y cocinar) y una tanda es suficiente para alimentar a una multitud. Lo que los hace ideales para TODAS tus reuniones de verano. ¿Sinceramente? Definitivamente no voy a parar una vez que termine el verano. Esta es una receta que haré todo el año.
🌽 Ingredientes
La clave para hacer los MEJORES buñuelos de maíz es utilizar maíz fresco. No sólo tiene más sabor, sino que también es lo suficientemente firme como para ayudar a que los buñuelos mantengan su forma y textura mientras se cocinan. Por supuesto, siempre se puede sustituir por maíz enlatado o congelado si es necesario, pero mi recomendación es utilizar maíz fresco siempre que sea posible.
Buñuelos de maíz:
- 3 tazas de maíz fresco
- 1/4 de taza de cebolla verde en rodajas
- 1 jalapeño, sin semillas y picado
- 1 taza de harina común
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 4 onzas de queso cheddar rallado
- 4 onzas de queso Monterrey jack, queso
- 1/4 taza de leche
- 2 huevos grandes
Salsa de lima y cilantro:
- 1 taza de nata agria
- 2 cucharadas de zumo de lima fresco
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
📋 Instrucciones
A la hora de cocinarlos, estos buñuelos se fríen rápidamente. No pierdas de vista la temperatura para asegurarte de que no se doren demasiado por fuera antes de que el rebozado se cocine por completo.
Además, prepárese para añadir más aceite entre tandas, ya que los buñuelos absorberán lo que haya en la sartén para empezar.
- En un tazón grande, mezcle el maíz, la cebolla verde y el jalapeño. Añada los ingredientes secos y mezcle hasta que queden cubiertos.
- En otro bol pequeño, bata los huevos y la leche. Añadir a la mezcla de maíz. Incorpore el queso rallado.
- Calentar 2-3 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Vierta la masa de maíz en cucharadas de 1/4 de taza en la sartén. Aplanar y dar forma a la masa mientras se fríe.
- Cocer 2-3 minutos por cada lado, hasta que se doren.
- Retirar de la sartén a un plato forrado con papel absorbente.
- En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes para la salsa de cilantro y lima. Sirva la salsa con los buñuelos.
🥓 Variaciones de la receta
A nuestra familia le ENCANTAN estos buñuelos tal cual, pero siempre se pueden hacer variaciones. ¡Aquí están algunas de nuestras maneras favoritas de mezclar las cosas!
- Sustituya el maíz enlatado o congelado (descongélelo antes de usarlo)
- Añada 1/2 taza de tocino crujiente a la mezcla antes de freírla
- Utiliza 2 jalapeños para darle un toque picante extra
- Sustituya el queso Monterrey/cheddar por su queso favorito.
- Sazonar con 1/2 cucharadita de chile en polvo, 1/4 de cucharadita de comino y 1/8 de cucharadita de pimienta de cayena.
- Sustituye 1 taza de maíz por alubias negras
- Añada 1/2 taza de pimiento rojo o verde cortado en dados
- Añada 1/4 de taza de cilantro fresco picado
♨️ Conservación y recalentamiento
Los buñuelos sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 5 días. Para recalentarlos, caliente un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Añada los buñuelos y cocínelos 2-3 minutos por cada lado o hasta que estén bien calientes.
❄️ Congelación
Los buñuelos de maíz son fáciles de congelar y utilizar más adelante. Para congelarlos, simplemente prepáralos siguiendo las instrucciones de la receta. A continuación, colóquelos en una sola capa en un recipiente apto para el congelador. Si va a congelar una cantidad mayor, puede apilarlos con papel encerado en medio. Para utilizarlos, hornéelos a 400° durante 10-15 minutos o hasta que estén bien calientes.
🌮 Recetas relacionadas
¿Te gusta el maíz fresco? Estas son otras formas de utilizarlo:
- Sopa de maíz
- Ensalada de maíz Caprese
- Ensalada de maíz con bacon y queso azul
- Salsa de maíz fresco
- Salsa de maíz con bacon, queso cheddar y rancho
- Quinoa mexicana con maíz
- Jalapeño Corn Dip
