Estos buñuelos de coliflor son una forma rápida, fácil y diferente de utilizar la coliflor. Tan sabrosos que hasta a los más quisquillosos les encantarán. Créeme, ¡no podrás parar con uno solo!
Es tiempo de coliflor en todas partes y, a decir verdad, ¡nos encantan los buñuelos o las empanadillas o como quieras llamarlos! A estos les he dado un toque especial añadiéndoles patatas y, por supuesto, un poco de queso parmesano.
Están tan buenos que ni siquiera necesitan mayonesa aparte. Pero si quieres servir estos Buñuelos con algo extra, te recomendaría añadirle un poco de cebollino picado o cebollas de verdeo.
A decir verdad creo que estas empanadillas de coliflor serían perfectas en cualquier momento, desayuno, comida o cena.
Cómo hacer buñuelos de coliflor
- En una olla grande con agua, cocer los ramilletes de coliflor y las patatas cortadas en dados hasta que estén tiernos.
- Escurrir bien y triturar.
- Poner el puré en un bol grande y añadir el queso parmesano, la harina, el huevo, el perejil, la sal y la pimienta mezclar bien.
- Formar unas 8-10 hamburguesas y freírlas en un poco de aceite de oliva dándoles la vuelta hasta que se doren por ambos lados.
- Sírvalo inmediatamente.
¿Se pueden congelar?
Los buñuelos se pueden congelar, lo mejor es congelarlos cocidos. Colócalos en un recipiente apto para congelador separados con papel pergamino. Se conservarán hasta un mes.
Descongélelos en el frigorífico y vuelva a calentarlos en el horno o en el microondas.
¿Por qué utilizar queso parmesano fresco?
Hazte un favor a ti mismo y a todos a los que sirvas la comida y compra un trozo de queso parmesano fresco y rállalo tú mismo.
O, si tienes suerte, puede que en tu tienda de delicatessen local te lo rallen. No hay nada peor que el parmesano envasado, no es ni fresco ni delicioso. De hecho, añaden un ingrediente antiapelmazante para que el queso no se pegue. Piénsalo.
Recuerda que la buena comida casera requiere ganas y buenos ingredientes. Pero créeme, ¡no hay nada igual!
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Los he hecho varias veces y me han dado ganas de salir a comprar más coliflor. Me gusta servirlos con una ensalada sencilla o ¿por qué no cocinar algunas patatas extra y servirlos con una guarnición de puré de patatas cremoso?
Así que si estás buscando una nueva forma de servir la coliflor, ¿por qué no pruebas estos buñuelos de coliflor y me dices lo que piensas? ¡Buon Appetito!
Ingredientes
- 550 gramos de coliflor fresca (cortada en trozos grandes)
- 2 cucharadas de harina común
- 1 cucharada de perejil italiano fresco finamente picado
- 1/2 taza de queso parmesano recién rallado ((50 gramos))
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 huevo grande
- 2 patatas medianas (cortadas en trozos medianos) ((180 gramos))
- 1-2 pizcas de pimienta negra
Instrucciones
- Hervir juntos los ramilletes de coliflor y las patatas cortadas en dados hasta que estén tiernos. A continuación, escúrralas bien (déjelas reposar unos 10 minutos en un colador). A continuación, pasar a un bol grande y triturar bien (no tiene que quedar un puré fino, con trozos pequeños está bien).
- A continuación, añadir la harina, el queso parmesano, el huevo, la sal, la pimienta y el perejil, mezclar bien.
- En una sartén mediana añadir el aceite y calentar a fuego medio, una vez que el aceite esté caliente añadir por cucharadas (yo utilicé unas 2 cucharadas colmadas de mezcla para cada buñuelo, aplastar ligeramente con la parte inferior de la cuchara) y cocinar a fuego medio hasta que estén dorados por ambos lados. Girar un par de veces para cocinar. Retirar a un plato forrado con papel absorbente (yo espolvoreé un poco de sal antes de servir) y servir inmediatamente. ¡Que aproveche!
