Si es otoño, es tiempo de calabaza, y los buñuelos de calabaza son una forma estupenda de utilizar la calabaza de otoño. Son sencillos de hacer y tan deliciosos calientes y crujientes de la sartén. Sírvelos como aperitivo o guarnición. Te encantarán sus sabores.

Muchas recetas con calabaza son dulces, pero a mí me encanta utilizarla para preparar platos salados. Su sabor es suave y combina con muchos otros sabores, así que las posibilidades son infinitas.

Estos buñuelos de calabaza son una forma estupenda de utilizar, no sólo la calabaza, sino cualquier calabaza de otoño o invierno. Se hacen igual que los buñuelos de patata, pero son un poco más ligeros y están aderezados con queso parmesano y perejil. A mí también me gusta añadir un poco de picante con unas hojuelas de pimiento picante, pero esto es opcional.

Por no hablar del color. Es perfecto para la temporada.

Notas de la receta

Lo que más me gusta de esta receta es su sencillez. No hay que precocinar la calabaza, lo que ahorra mucho tiempo. Lo único que hay que hacer es rallarla cruda y luego hacer los buñuelos.

Una vez que tengas la calabaza rallada, el tiempo de preparación es rápido. Sólo tienes que mezclar y luego cocinar las hamburguesas.

Se fríen en una sartén con suficiente aceite caliente para que queden dorados y crujientes. A mí me encanta servirlos con mayonesa de hierbas.

Dado que son los mejores dorados y calientes de la sartén, esta receta hace un pequeño lote de buñuelos. Sólo lo suficiente para un plato de acompañamiento o aperitivo para cuatro a seis personas.

Si va a servir más, puede duplicar fácilmente la receta.

Ingredientes

  • Calabaza rallada
  • Cebolla picada
  • Huevo grande
  • Harina común
  • Queso parmesano recién rallado
  • Sal
  • Copos de pimiento picante – o puede usar pimienta negra para menos picante.
  • Perejil: fresco o seco.
  • Aceite de oliva – también puede utilizar aceite vegetal o de canola si es lo que tiene a mano.

Instrucciones de la receta

Ralle la calabaza (sólo la pulpa) con un rallador de caja o puede utilizar un robot de cocina equipado con un disco rallador. Necesitará dos tazas. Si utiliza una calabaza con mucha humedad, asegúrese de exprimir todo el líquido posible.

Mezcle la calabaza con la cebolla, el huevo, el queso, la harina, la sal, la pimienta y el perejil en un bol grande y remuévalo bien.

Formar hamburguesas con la mezcla de calabaza. A mí me gusta coger cucharadas y presionar cada una de ellas para formar una hamburguesa. Deberías tener suficiente para hacer seis buñuelos.

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio o medio-alto. Coloque las hamburguesas en la sartén caliente y fríalas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.

Páselos con una espátula o cuchara ranurada de la sartén a un plato forrado con papel de cocina para que escurran y absorban el aceite sobrante. Sírvalos inmediatamente mientras estén calientes.

Sustituciones

Si nunca has cocinado con calabazas frescas, busca calabazas de azúcar o calabazas para hornear en el supermercado. Son mucho más pequeñas que las que se tallan y también saben mucho mejor. No recomiendo utilizar puré de calabaza en conserva para esta receta. Es demasiado húmedo y cambiará la textura de los buñuelos.

Para esta receta, puede utilizar calabaza u otro tipo de calabaza de otoño e invierno. La calabaza butternut funciona bien y la calabaza bellota también estaría deliciosa.

Si utiliza perejil fresco, recomiendo aproximadamente una cucharada picada. Si lo sustituyes por seco, utiliza aproximadamente una cucharadita.

No tiene por qué utilizar perejil, cualquier hierba fresca o seca funcionará bien, así que no dude en experimentar.

Si te gustan las especias otoñales como la nuez moscada, la canela, la pimienta de Jamaica y el clavo, siéntete libre de añadir un poco para darles un sabor diferente. Una mezcla de especias para pastel de calabaza también funcionaría. Sólo ten cuidado de no añadir demasiado, de lo contrario sabrán más a postre.

Algunos consejos

Dependiendo del tamaño de la sartén, puede que tengas que cocinarlos por tandas. No conviene llenar demasiado la sartén porque los buñuelos podrían cocerse al vapor en lugar de freírse. No quedarán tan crujientes.

Si vas a hacer una tanda más grande, puedes guardar los buñuelos de calabaza cocidos en un horno caliente mientras fríes el resto. Coloca una rejilla metálica para horno sobre una bandeja para hornear y coloca los buñuelos encima. Así se mantendrán calientes y crujientes hasta el momento de servirlos.

Realmente son mejores cuando se hacen por primera vez, pero si le sobran se conservan bien en el frigorífico durante unos días. Guárdelas en un recipiente hermético.

La mejor forma de calentarlos es en una sartén a fuego medio-bajo o en el horno. Caliéntelos unos minutos hasta que estén bien calientes y sírvalos. Puede que no estén tan crujientes como cuando se hicieron por primera vez, pero estarán deliciosas.

Estos buñuelos de calabaza parecen y saben a otoño. Si estás buscando formas creativas de utilizar calabaza fresca en una receta, esta es la perfecta para probar. ¡Buon Appetito!

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Buñuelos de calabaza
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Buñuelos de calabaza hechos con calabaza fresca, queso parmesano y hierbas. Estos buñuelos crujientes se fríen en una sartén con un poco de aceite hasta que estén calientes y crujientes.
Tiempo de preparación
20 min.
Tiempo de cocción
10 min.
Tiempo total
30 min.
Buñuelos de calabaza

Ingredientes

  • 1-2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 huevo grande
  • ¼ cucharadita de sal (o al gusto)
  • 1-2 pizcas de hojuelas de pimiento picante o pimienta negra
  • ½ cebolla (picada)
  • 2 tazas de calabaza rallada (yo usé calabaza butternut)
  • ¼ taza de queso parmesano recién rallado
  • ¼ taza de harina común
  • ½-1 cucharadita de perejil (½-1 cucharada de perejil fresco picado)

Instrucciones

  • Rallar la calabaza cruda y secarla, ponerla en un bol mediano, añadir la cebolla picada, el huevo, el queso parmesano, la harina, la sal, la pimienta y el perejil. Mezclar bien, formar hamburguesas o dejarlas caer a cucharadas y aplastarlas ligeramente con el dorso de la cuchara (yo hice 6).
  • En una sartén mediana añadir el aceite de oliva y freír las hamburguesas o cucharadas de 3 en 3, hasta que se doren por ambos lados. Pasar a un plato forrado con papel absorbente y servir inmediatamente. ¡Que aproveche!

Composição

Calorías: 95kcal Carbohidratos: 11g Ardillas: 4g Grasas: 4g Grasas saturadas: 1g Grasas trans: 1g Colesterol: 35mg Sodio: 175mg Fibra: 1g Azúcar: 2g Grasas insaturadas: 3g Porción: 1 ración
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