Buñuelos de calabacín son uno de nuestros aperitivos favoritos. Una deliciosa combinación de calabacín fresco, queso parmesano, ajo y cebolletas, son sanos y sabrosos… ¡y muy fáciles de hacer! Si está buscando una nueva forma de utilizar los calabacines de su huerto, ¡le ENCANTARÁN estos buñuelos crujientes y deliciosos!
No importa cuántas recetas de calabacín tengas… de alguna manera, nunca parecen suficientes. Porque cuando llega la temporada del calabacín, llega fuerte y rápido. ¡Y más vale que estés preparado!
Por supuesto, a nuestra familia le encanta pan de calabacín tanto como la familia de al lado, pero sólo hay una cantidad que se puede hacer. Por no hablar de … a veces sólo quiere ir salado. Por eso estos buñuelos de calabacín son nuestros FAVORITOS.
No voy a mentir… la primera vez que los hice, mis hijos se decepcionaron. Porque esperaban pan. Pero en cuanto los probaron, ¡no pudieron negar que estaban absolutamente deliciosos!
Son crujientes por fuera, tiernas por dentro y tienen una buena dosis de ajo y queso parmesano. Y cuando preparas nuestra salsa de nata agria para acompañarlas… ¡son adictivas!
🥒 Ingredientes
El calabacín viene en todas las formas y tamaños, y a menos que tenga una balanza de alimentos en casa, puede ser difícil saber exactamente cuánto tiene a mano. Esta receta requiere 4 tazas de calabacín rallado, lo que equivale a 4 calabacines pequeños o aproximadamente 2 libras. También puedes sustituirlo por calabacín amarillo si lo tienes disponible.
Para el queso parmesano, compré una cuña y la rallé a mano. También puedes comprar queso parmesano rallado o ya rallado en una coctelera.
- 4 c. de calabacín rallado (aproximadamente 2 lbs.)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de harina de trigo
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1 huevo grande
- 1-2 cebolletas, cortadas en rodajas finas
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva para freír
Para la salsa de nata agria:
- 1/2 taza de nata agria
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
📋 Instrucciones
El primer paso es en realidad el más importante de esta receta. El calabacín retiene una cantidad sorprendente de agua y, si no se escurre primero, los buñuelos acabarán empapados.
La MEJOR manera de escurrir el calabacín es utilizando una estopilla, pero como la mayoría de la gente no tiene estopilla a mano, una toalla de mano limpia (como una toalla de saco de harina) funcionará como sustituto. Si no tienes ninguna de las dos, puedes usar una toalla de papel o simplemente las manos.
- Coloque el calabacín rallado en un escurridor grande y espolvoréelo con sal. Dejar escurrir el calabacín durante unos 10 minutos y, a continuación, utilizar las manos o un paño de cocina limpio para escurrir el calabacín por completo.
- Mezcle todos los ingredientes excepto el aceite de oliva en un bol grande. Mézclelos bien.
- Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio-alto.
- Vierta 2 cucharadas de masa en la sartén para cada buñuelo y aplástelas suavemente.
- Cocer durante unos 2 minutos, hasta que se doren. A continuación, dale la vuelta y cocina el otro lado hasta que esté dorado.
- Sírvalo inmediatamente.
Para la salsa:
Mezclar bien todos los ingredientes en un bol pequeño.
🥓 Variaciones de la receta
- Añada 1/2 taza de tocino cocido y desmenuzado
- Sustituya el queso parmesano por queso feta, cheddar o mozzarella.
- Utilice pan rallado panko en lugar de harina para que quede más crujiente
- Añade jalapeño picado para darle un toque picante
- Añadir 2 cucharadas de albahaca, cilantro o eneldo picados
- Añadir 2 cucharadas de cebollino picado
♨️ Conservación y recalentamiento
Los buñuelos sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 5 días. Para recalentarlos, vierta una pequeña cantidad de aceite de oliva en una sartén. Caliéntela a fuego medio, añada los buñuelos y cocínelos durante unos 2 minutos por cada lado. Este método no sólo calentará los buñuelos, sino que también los dejará crujientes.
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