¡Este fin de semana pasado fue muy emocionante por aquí ….porque Ellia marcó su PRIMER gol en el fútbol! ¡Woo hoo! ¡Ella ha estado jugando durante un año y medio, y ha estado cerca de anotar tantas veces….pero este fin de semana por fin lo hizo! Y no podía estar más emocionada. ¿El único problema? Me lo perdí por completo. Y no porque estuviera hablando en lugar de prestar atención al juego (que), sino porque ni siquiera estaba en el partido. Estaba en casa con Nora, porque el partido cayó justo en medio de su siesta.
El hecho de que me perdiera su primer gol no fue un gran problema para ella…… Estaba muy emocionada por contármelo cuando llegó a casa y por ir a comprar sus nuevas gomas elásticas Rainbow Loom como «recompensa» especial que su padre le había prometido. No….para mí fue mucho más importante. He estado en casi todos sus partidos y la he visto quedarse a las puertas en todas las ocasiones. Y no sólo eso…., sino que he asistido a casi todos sus «primeros» en la vida, ¡y es difícil perderse uno por el que ha estado trabajando y deseando tanto tiempo!
Bread Pudding de cerezas y nueces – ¡Un postre delicioso!
La vida es así, supongo. A veces nos perdemos cosas realmente importantes. Lo que, curiosamente, me hace pensar en este pudin de pan. Justo en el momento en que estaba tomando estas fotos, e inhalando el delicioso aroma del pudín de pan de cerezas y nueces recién horneado, decidí que REALMENTE necesitaba probar un bocado. No pude resistirme. Y …. ¡¡estaba delicioso!! Pero tenía un crujido que no me esperaba.
Al principio pensé que era sólo una nuez crujiente extra, así que tomé otro bocado, y ….lo mismo. ¿Te lo puedes creer? Me olvidé de quitarle el hueso a las cerezas. Sí, bastante importante, lo sé. Como he dicho, a veces nos olvidamos de cosas muy importantes. ¿La buena noticia, supongo? Siempre hay una próxima vez.
Ingredientes
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 tsp. vanilla extract
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2/3 c. mitad y mitad
- 1/2 c. de agua
- 1 c. de nata espesa
- 1 taza de cerezas (congeladas)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/4 c. de jarabe de maíz ligero
- 4 huevos
- 2 cucharadas de maicena
- 1/2 c. de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
- 5 c. de pan brioche (cortado en dados)
- 3/4 c. pecans
- 1 c. leche desnatada
- 1 c. de azúcar moreno envasado
- 1/4 cucharadita de sal
Instrucciones
Budín de pan
- Calentar el horno a 350 grados. Unte con mantequilla una fuente de horno de 2,5 cuartos. Reservar.
- En un bol grande, bata los huevos, la leche, la nata, la vainilla, el azúcar y la sal. Añada las pacanas y las cerezas.
- Colocar el pan en una fuente untada con mantequilla y verter sobre él la mezcla de huevo, presionando el pan para sumergirlo. Dejar reposar durante 30 minutos, presionando el pan de vez en cuando.
- Salpicar con trocitos de mantequilla; meter en el horno precalentado y hornear hasta que se dore, aproximadamente 1 hora.
- Servir caliente con salsa de caramelo salado.
- *Se puede hacer hasta con 1 día de anticipación; refrigerar, tapar y calentar en horno a 350 grados por 40 minutos.
Salsa de caramelo salado
- En un cazo mediano, mezclar el azúcar moreno y la maicena. Añada el agua y la mitad y mitad.
- Cocine y revuelva hasta que burbujee; cocine y revuelva 2 minutos más.
- Retirar del fuego; añadir la mantequilla, la vainilla y la sal.
- *Receta básica de budín de pan adaptada de Real Simple Magazine; receta básica de salsa de caramelo adaptada de Better Homes & Gardens New Cook Book
