Galletas de jengibre

Galletas de jengibre combinan el tradicional relleno cremoso de buckeye con crujientes galletas de jengibre para obtener un postre navideño irresistiblemente delicioso. Estos bocados increíblemente fáciles se convertirán en los favoritos de tu mesa de postres.

Sólo faltan 15 días para Navidad….. ¡¡¡Uno de los días más maravillosos del año!!! ¿Estás emocionado? ¿Estás ansioso? ¿Estás preparado? Este año he hecho un esfuerzo concertado para NO volverme loca con los preparativos navideños o las compras de Navidad o lo que estoy o no estoy haciendo para aprovechar al máximo la temporada (¿estoy siendo lo suficientemente creativa? ¿lo suficientemente atenta? ¿haciendo que sea lo suficientemente especial para los niños?). En lugar de eso, estoy intentando centrarme en hacer las pequeñas cosas que siempre hacemos en esta época del año: decorar el árbol, poner los calcetines, dar la bienvenida a Cubby el elfo, hacer dulces navideños, decorar galletas de azúcar, mirar las luces de Navidad, leer cuentos de Navidad, acurrucarnos en el sofá bajo una manta calentita…..

….porque, a la larga, no creo que mis hijos vayan a recordar lo creativa que fui en Navidad. O cuántos proyectos bonitos se me ocurrieron para que hicieran. No creo que esas cosas importen. Lo que sí creo que recordarán es a Cubby. Y Candy Cane Lane. El Expreso Polar. Y los desayunos blancos como la nieve. Y creo que recordarán la fabricación de galletas con la abuela Betty y la Nochebuena con la abuela Dina. Y que la Navidad consiste en pasar tiempo con la familia. Creo que recordarán las tradiciones.

Buckeyes de jengibre – Una tradición navideña

El pasado fin de semana, cuando me reuní con unos amigos para preparar dulces navideños (¡una de mis tradiciones favoritas!), me puse a pensar en las tradiciones. Hablábamos de lo mucho que le gustan a la gente las recetas tradicionales, sobre todo durante las fiestas. Hay algo tan reconfortante en ellas. Por eso me encanta tomar recetas tradicionales y modificarlas: …. ¡como estos Gingerbread Buckeyes! Lo suficientemente diferentes de la original para hacerlas nuevas y emocionantes, pero no tan diferentes como para perder el factor comodidad. Porque comodidad = ¡tradición! Y la tradición lo es todo….especialmente en Navidad.

Galletas de jengibre

Ingredientes

1 c. de mantequilla de cacahuete
migas de galleta de jengibre adicionales para la cobertura
1 taza de galletas de jengibre trituradas (dejar algunos trozos para que queden crujientes)
16 oz. de cobertura de caramelo de chocolate blanco (yo usé Candiquik de vainilla)
2 c. de azúcar en polvo
1/4 c. de mantequilla (ablandada)

Instrucciones

Mezclar la mantequilla de cacahuete, el azúcar en polvo y la mantequilla ablandada en un bol grande hasta que estén bien mezclados.
Añada las galletas de jengibre.
Forme bolas con la mezcla y colóquelas sobre papel encerado. Deje enfriar 30 minutos.
Derretir el chocolate blanco a fuego lento. Con un tenedor, sumerja las bolitas de mantequilla de cacahuete en el chocolate. Espolvorear inmediatamente con las migas de galleta de jengibre.
Dejar enfriar hasta que se endurezca. Conservar a temperatura ambiente.

biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.