Añade un poco de verdura a tus brownies con estos brownies de boniato veganos y sin gluten. ¡Nadie tiene por qué saber el ingrediente secreto!
Siempre me han gustado los boniatos, pero el día que descubrí lo buenos que son para hacer decadentes brownies sin gluten, ese amor se magnificó en un 1.000 por ciento.
Tengo una receta normal de brownie de boniato, ¡pero estoy obsesionada con estos bocaditos de brownie de boniato! En serio, ya los he hecho muchas veces y no creo que vaya a parar pronto.
¿Vegetales en el postre? ¡Sí!
Se me ocurrió la idea de estos brownies de boniato escuchando un podcast. Una de las entrevistas que escuché era con Michael Morelli, el autor de La dieta del boniato. Mencionó una de sus recetas favoritas de brownies de boniato e inmediatamente me picó la curiosidad y tuve que probarlos.
Estaban ricos, deliciosos y súper fudgy.
Me encantó la receta de Michael, pero empecé a jugar con la idea de hacer una versión vegana y tal vez probar bocaditos de brownie en un mini molde de magdalenas en su lugar. Resulta que la versión vegana me gustó incluso más que la original.
Usé jarabe de arce en lugar de miel, lo que les dio la cantidad perfecta de dulzura sin tener ese pronunciado favor de la miel y los huevos de lino funcionaron muy bien en lugar de los huevos regulares. ¡Yo estaba un poco preocupado porque la harina de coco puede ser voluble sin huevos, pero esta receta funcionó como un encanto!
¿Por qué boniatos?
Si te estás preguntando por qué demonios estoy poniendo verduras en mi postre, ¡tengo un montón de razones! Para no asustarte, empezaré diciendo que los boniatos añaden una textura increíble a estos brownies, uniéndolos sin el huevo tradicional. Además, los boniatos aportan un gran valor nutritivo. Tienen un alto contenido en fibra y una variedad de vitaminas y minerales importantes como el betacaroteno, la vitamina C y el potasio. (Fuente.)
Ingredientes necesarios:
- boniato al horno – como he mencionado antes, los boniatos ayudan a unir los brownies sin necesidad del huevo tradicional. Además, ¡son muy nutritivos! También puedes utilizar puré de boniato.
- huevos de linaza – son fáciles de preparar mezclando 2 cucharadas de linaza molida con 6 cucharadas de agua.
- sirope de arce puro – Me encanta utilizar sirope de arce porque es un edulcorante natural. Solo tienes que buscar sirope de arce puro, no sirope para tortitas que está cargado de sirope de maíz e ingredientes artificiales.
- aceite de coco derretido – esto sustituye a la mantequilla y añade humedad a los brownies.
- vanilla extract – un potenciador del sabor.
- harina de coco – No he probado esta receta con otra harina y no recomiendo cambiarla ya que la harina de coco no se puede sustituir 1:1 con otras harinas.
- cacao en polvo – El cacao en polvo también funciona.
- levadura en polvo y sal – dos imprescindibles de la repostería
- pepitas de chocolate negro – Últimamente me encantan las chips de chocolate Lily’s, pero Enjoy Life también es una gran opción si necesitas chips sin dieta.
- mantequilla de almendra – A mí me gusta añadir mantequilla de almendras en el centro de estos bocaditos de brownie, ¡pero este paso es totalmente opcional!
Sustituciones y notas:
Harina de coco: No he probado esta receta con harinas diferentes y no recomiendo sustituir la harina de coco. La harina de coco absorbe mucho más líquido que otras harinas y no se puede sustituir 1:1, por lo que si pruebas con una harina diferente es probable que tengas que añadir más de 1/2 taza. Si decides probar con otra harina, coméntame a continuación cómo te quedaron los brownies.
Huevos: Si no necesitas que esta receta sea vegana puedes cambiar los huevos de linaza por 2 huevos normales.
Jarabe de arce: A mí me gusta el sabor del sirope de arce, pero también puedes usar miel (si no necesitas que esta receta sea vegana), agave o arce de frutas monje.
Mantequilla de almendras: Esto es opcional, pero también puedes cambiarla por cualquier mantequilla de frutos secos de tu elección o si necesitas una opción sin frutos secos puedes usar tahini o mantequilla de girasol.
Cómo guardar estos bocaditos de brownie
Estos brownies no duran mucho en nuestra casa, pero mi recomendación es guardar los brownies que sobren en la nevera hasta una semana. No he probado a congelarlos, pero seguro que en un recipiente hermético aguantan hasta tres meses.
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Ingredientes
- 1/2 taza de harina de coco
- 1/4 cucharadita de levadura en polvo
- 1/3 taza de cacao en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 taza de mantequilla de almendras (para el relleno, totalmente opcional)
- 2 huevos de lino ((2 cucharadas de lino molido + 6 cucharadas de agua))
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de sirope de arce puro
- 1/3 taza de pepitas de chocolate negro (he utilizado Enjoy Life)
- 1 batata mediana (1 taza de puré)
- 1/4 taza de aceite de coco (derretido)
Instrucciones
- Precalentar el horno: Precalentar el horno a 425°F.
- Hornear el boniato: Pincha el boniato con un tenedor en 2-3 puntos. Envuélvelo en papel de aluminio y ásalo hasta que esté tierno, unos 30 minutos. Dejar enfriar. Pelar el boniato y machacarlo con un tenedor. Mide 1 taza de puré de boniato para la receta y reserva el resto para otra cosa.
- Prepare los huevos de lino: Añada el lino molido al agua y bátalo todo en un bol pequeño. Deja reposar 5 minutos para que espese.
- Baje la temperatura del horno: Bajar la temperatura del horno a 350ºF. Cubre ligeramente un molde para mini muffins con aceite de coco.
- Combinar los ingredientes húmedos: Agrega el puré de camote, el jarabe de arce, el aceite de coco, los huevos de lino y la vainilla en un tazón grande y revuelve para combinar.
- Añadir los ingredientes húmedos: Añadir la harina, el cacao en polvo, la levadura en polvo y la sal. Remover para mezclar. Incorporar suavemente las pepitas de chocolate.
- Hornea: Vierte la masa en los huecos del molde engrasado y hornea durante 20 minutos. Los brownies estarán listos cuando al insertar un cuchillo, éste salga limpio.
