Aquí tienes cómo hacer los mejores brownies de judías negras. Quedan riquísimos y deliciosos. Nadie notará que son sin harina y hechos con frijoles. Sin gluten y con 8 gramos de proteínas cada uno.
La actualidad receta de brownie de alubias negras en realidad fue inspirado por uno de los estudiantes de Isaac. Cuando nos casamos en 2013, su clase nos hizo un libro de cocina como regalo. Cada alumno presentó una receta favorita para incluirla en el libro, así que está lleno de recetas probadas, muchas de las cuales están escritas a mano e incluyen fotos adorables.
Utilizar sirope de arce en lugar de azúcar
El mayor cambio es el sirope de arce. Me encanta utilizar sirope de arce (sobre todo en productos horneados), así que siempre tenemos una jarra grande en la nevera. Como el sirope de arce no está procesado, contiene niveles más altos de minerales potencialmente beneficiosos, como calcio, potasio, sodio y cobre, lo que lo convierte en un gran edulcorante natural y una alternativa al azúcar.
Cómo hacer brownies con judías negras
Sé que parece una locura, pero sí, ¡estos brownies están hechos con alubias negras! Pero no te preocupes porque nadie va a ver o probar los frijoles. Se mezclan en el procesador de alimentos y son completamente indetectables.
Los frijoles negros se utilizan en lugar de harina por lo que no hay gluten en estos brownies y tienen un poco más de fibra y proteínas. Esto no sólo es genial para fines dietéticos, sino que también significa que puedes mezclar la masa en tu procesador de alimentos o licuadora.
Ingredientes y sustitutos
Los brownies son muy fáciles de preparar y tienen un sabor húmedo, sabroso y muy dulce. Me encanta la consistencia cremosa de los brownies y los trocitos de textura de las nueces picadas. He probado otras recetas de brownies de judías negras y ninguna me ha salido tan buena como ésta. Creo que les van a ENCANTAR tanto como a nosotros.
Esto es lo que necesitas para hacer estos brownies de judías negras:
- alubias negras – Yo utilicé alubias negras en lata (escurridas y enjuagadas), pero siempre se pueden utilizar alubias negras secas en su lugar. Yo no lo he probado, pero otra persona utilizó 154 g de alubias negras secas y los brownies salieron bien.
- huevos – Para hacer esta receta vegana puedes usar huevos de lino (1 cucharada de linaza + 3 cucharadas de agua). He probado estos brownies con huevos de linaza y los brownies salieron, sólo que no subieron tan bien.
- aceite de coco – La mantequilla también funciona.
- cacao crudo en polvo – El cacao crudo en polvo es un superalimento natural rico en antioxidantes y nutrientes como hierro, potasio, magnesio y zinc. Se sabe que favorece una digestión saludable y reduce la inflamación, entre otros muchos beneficios para la salud. Dicho esto, si no tienes cacao en polvo crudo a mano, ¡el cacao en polvo también sirve!
- sal marina – un imprescindible de la repostería
- pure vanilla extract – para darle más sabor.
- sirope de arce puro – otro edulcorante líquido como la miel o el agave también funcionaría.
- pepitas de chocolate – Me encantan las pepitas de chocolate Lily’s para una opción baja en azúcar y las pepitas de chocolate Enjoy Life para una opción sin lácteos ni soja.
- nueces crudas – Me encanta el toque crujiente que añaden las nueces, pero puedes prescindir de ellas o utilizar otro fruto seco en su lugar.
Cómo guardar estos brownies
Estos brownies nunca duran mucho en nuestra casa, pero mi recomendación es guardar los brownies sobrantes en la nevera hasta una semana. No he probado a congelarlos, pero seguro que en un recipiente hermético aguantan hasta tres meses.
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Ingredientes
- 1 lata de 15 onzas de alubias negras, escurridas y enjuagadas
- 1/3 taza de nueces crudas picadas (opcional)
- 3 huevos grandes
- 1/8 cucharadita de sal marina
- 1/2 taza de pepitas de chocolate sin gluten ni lácteos
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1/2 taza de sirope de arce puro
- 1/3 taza de aceite de coco derretido
- 1/4 taza de cacao crudo en polvo
Instrucciones
- Precalentar el horno: Precalentar el horno a 350°F.
- Preparar el molde: Engrasar un molde para hornear de 8x8 pulgadas.
- Mezclar los ingredientes: Poner las judías, los huevos, el aceite de coco, el cacao en polvo, la sal, la vainilla y el sirope de arce en el bol de un robot de cocina o una batidora y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añadir las pepitas de chocolate y las nueces: Retira la cuchilla e incorpora suavemente las pepitas de chocolate y las nueces, si las usas. (Otra opción es espolvorear las nueces por encima de la masa de brownie una vez que la vierta en el molde).
- Hornear: Pasar la mezcla al molde preparado. Hornear durante 35 minutos, o hasta que los brownies estén firmes en el centro y un palillo salga limpio. Dejar enfriar completamente, cortar en cuadrados y ¡a disfrutar!
- Guardar: Guardar los brownies en la nevera de 3 a 5 días.
