Los sustanciosos fideos soba se mezclan con brócoli y setas shiitake salteados y salsa ponzu para obtener un plato fácil, sano y delicioso que combina bien con cualquier proteína.
Tiendo a caer en la trampa de no compartir siempre nuestros platos de siempre. Los que comemos una y otra vez.
¿Por qué no? No estoy seguro.
Supongo que creo que son mundanos. Demasiado aburridos. ¡No hay suficiente Pow! ¡Bam! ¡Guau!
Cuando, en realidad, todos buscamos formas de hacernos la vida más fácil, y eso debería empezar por nuestros alimentos favoritos.
Cada mes, mi amiga Becky de The Vintage Mixer comparte su guía de productos de temporada e invita a blogueros gastronómicos de toda la www a compartir una receta en su blog inspirada en los alimentos de temporada.
Esta receta de brócoli y champiñones viene a ti después de espiar los frescos ramilletes verdes de brócoli en la lista de este mes, al frente y al centro.
Fue el empujón del universo para recordarme que tenía que compartir mi lado favorito contigo de una vez por todas.
Este plato de brócoli y setas shiitake está en nuestra mesa al menos una vez cada dos semanas, sea cual sea la temporada.
Mi marido es el cerebro detrás de esta guarnición y después de hacerla una y otra vez, ha dado en el clavo.
Es totalmente versátil y combina bien con c pollo, cerdo o carne. Pero donde realmente brilla es con el pescado a la parrilla, como nuestro salmón a la parrilla favorito. La salsa de pepino y eneldo del salmón rezuma en el ponzu del brócoli y las setas de la forma adecuada. Siempre acaba siendo una gran mezcla.
Acerca de la receta
Añadir una o dos raciones de fideos soba al salteado lo convierte instantáneamente en una comida. Siempre hago más para el almuerzo del día siguiente.
Cuezo los fideos soba en el mismo agua que he usado para escaldar el brócoli y uso una espumadera para sacar los ramilletes del agua hirviendo en lugar de escurrirla. Menos platos = ganar.
Quizá se pregunte qué diablos es el ponzu. Es una salsa de soja con sabor a cítricos que se encuentra en la mayoría de los supermercados o en la tienda asiática más cercana. Esta marca es mi favorita. No es tan salada como la soja, por lo que puede utilizarse más como salsa y sazonar el brócoli a su gusto. La salsa se espesa ligeramente con un poco de mantequilla.
Mantengo los sabores asiáticos con una pizca de semillas de sésamo (blancas y negras, a elegir) y una cáscara de limón.
Si está pensando en servirlo como plato principal y le apetece una proteína, sírvalo con tofu o pollo desmenuzado, lomo de cerdo cortado en dados o gambas a la plancha.
Si te gustó esta receta, te gustarán estas:
- Fideos Soba con Brócoli Rabe y Cacahuete
- Fideos al ajillo y sésamo con brócoli, albahaca y tempeh crujiente
Ingredientes
- Ralladura de 1/2 limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Semillas de sésamo para adornar
- 8 onzas de setas shiitake (sin tallo y cortadas en rodajas)
- ¼ taza de ponzu
- sal kosher y pimienta recién molida al gusto
- 1 libra de ramilletes de brécol (unas 2 cabezas, picadas)
- 4 onzas de fideos soba
- 2 cucharadas de mantequilla
Instrucciones
- Poner una cacerola mediana con agua a hervir. Pon los ramilletes de brócoli en el agua hirviendo y cuécelos de 30 segundos a 1 minuto o hasta que los tallos estén brillantes y verdes. Sácalos del agua con una espumadera o un colador y resérvalos. Vuelve a poner el agua a hervir y cuece los fideos soba siguiendo las instrucciones del paquete.
- Mientras tanto, derrita 1 cucharada de mantequilla y aceite de oliva juntos en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir las setas y cocinar sin remover durante 2-3 minutos, vigilando para que no se peguen a la sartén o se quemen. Remueva y reduzca el fuego a medio, añada el brócoli y el ponzu y cocine todo junto durante 2-3 minutos más. Añada la cucharada restante de mantequilla, remueva y sazone con sal kosher y pimienta negra recién molida. Decore con ralladura de limón y semillas de sésamo y añada más ponzu al gusto.
- Rellenar los cuencos con porciones de fideos soba y cubrir con el brócoli y las setas. O bien, mezclar los fideos en la sartén con el brócoli y las setas, remover y servir juntos.
