Brócoli empanado horneado en lugar de frito, ¡pero igual de crujiente y delicioso! Esta es una receta fácil de guarnición – salte esos simples ramilletes de brócoli y cúbralos con una fácil capa de pan rallado y todos querrán una segunda porción.
Desgraciadamente, estamos llegando al final de la temporada de una de mis verduras favoritas, sí, el brécol. Normalmente, en Navidad o Semana Santa, es muy común freír verduras empanadas, sumergidas primero en huevo batido y luego rebozadas en pan rallado.
A mi hija mayor le cuesta mucho digerir cualquier cosa frita, así que rara vez o nunca fríe nada. Como el brócoli es muy común en nuestra casa, y el jardín produce brócoli en abundancia en el invierno, pensé que iba a tratar de hornear brócoli empanado en lugar de freírlo.
A veces, con la fritura, las sobras tienden a empaparse, pierden su crujiente, ¡y nadie se las come! Con el horneado no hay problema, se hornean bastante crujientes y se quedaron crujientes, no es que sobraran muchas.
Estoy seguro de que si funcionó con el brócoli funcionaría con la mayoría de las verduras que se fríen. Lo siguiente en mi lista, es uno de nuestros favoritos, que están empezando a entrar en temporada justo ahora y son las alcachofas.
Pero, primero, tenemos brócoli fácil asado en el horno hasta que las verduras estén tiernas y la cobertura caliente y crujiente. A veces las verduras pueden ser un poco aburridas, y estos bocaditos de brócoli empanados al horno son un buen cambio.
Ingredientes
- Ramilletes de brécol fresco
- Zumo de limón fresco
- Pan rallado
- Queso parmesano recién rallado
- Sal
- Perejil seco
- Huevos grandes
- Aceite de oliva
Pasos de la receta
Precalentar el horno a 350° (180° centígrados) y engrasar ligeramente una bandeja para hornear de tamaño pequeño o mediano.
En una olla grande con agua hirviendo ligeramente salada, cocer el brécol hasta que esté tierno pero firme (no blando).
Escurre y enjuaga el brócoli con agua fría (escúrrelo bien) y exprime zumo de limón por encima. Remuévalos ligeramente para aromatizarlos con el zumo.
Batir los huevos con el queso en un bol pequeño. En otro bol pequeño, mezcla el pan rallado y el perejil.
Pase primero los ramilletes por la mezcla de huevo y luego por el pan rallado. Coloque los ramilletes empanados en la bandeja preparada.
Rocíe aceite de oliva por encima.
Hornea el brócoli de 20 a 30 minutos. A mí me gusta subir el fuego en los últimos cinco minutos para que la cobertura se dore un poco por encima.
Ideas para platos principales
¿Con qué acompañar el brécol al horno? Aquí tienes algunas ideas que deberías probar:
- Las albóndigas italianas sencillas son jugosas, tiernas y fáciles de hacer.
- No te puedes equivocar con el pastel de carne para una cena reconfortante.
- El rosbif italiano es ideal para una comida de fin de semana.
- O pruebe mi lomo de cerdo a la sartén.
Si estás cansado de las mismas guarniciones de verduras de siempre, este brócoli empanado es un buen cambio. Crujiente, pero no frito en un montón de aceite y esa capa de pan rallado hace que sea aún más fácil de comer. ¡Que aproveche!
Más recetas de guarniciones vegetarianas
- Empanadillas de calabacín
- Judías verdes a la sartén con bacon
- Patatas asadas al romero
- Pisto fácil
Ingredientes
- 1 cucharadita de perejil seco (o 1 cucharada de perejil fresco picado)
- ½ taza de pan rallado
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- ½ limón fresco
- ½ cabeza de brécol grande (cortado en ramilletes grandes)
- 2 cucharadas de queso parmesano recién rallado
- 2 huevos grandes
- ½ cucharadita de sal
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350° (180° centígrados). Engrasa ligeramente un molde pequeño o mediano para hornear o una bandeja para galletas.
- En una olla grande con agua hirviendo ligeramente salada, cuece el brócoli hasta que esté tierno pero firme (no blando) (al dente).
- Escurrir y enjuagar el brécol con agua fría (escurrir bien), rociar con el zumo de ½ limón y remover suavemente.
- En un bol pequeño, bata los huevos, añada el queso parmesano y mezcle bien. En un bol pequeño, mezcla el pan rallado y el perejil.
- Pasar primero los ramilletes por la mezcla de huevo y luego por la mezcla de pan rallado, presionando suavemente para cubrirlos bien. Colóquelos en el molde preparado, espolvoréelos con un poco de sal y rocíelos con aceite de oliva. Hornear durante unos 20-30 minutos (yo subí el fuego al final, los últimos 5 minutos, para que se dorasen un poco por encima). ¡Que aproveche!
