Estas brochetas de pollo se cocinan en la parrilla en menos tiempo del que tardaría en precalentarse el horno y están aderezadas con la más deliciosa marinada de chile y mantequilla de lima.
¡Por favor, por favor, por favor! Di que no es verdad. Pero sí, es cierto, nos adentramos de lleno en la recta final del verano. Resoplando por aquí y sollozando por allá, albergo un gran resentimiento por el hecho de que el verano se esté convirtiendo rápidamente en otoño. Esto se debe principalmente al hecho de que a mediados de julio me rompí la muñeca y el codo de mi otro brazo (del que me he lamentado sobre mi cojera en el blog y estás harto de oír hablar desde que sucedió) y que la muñeca requirió cirugía para darme una nueva placa de metal de lujo y 10 tornillos insertados quirúrgicamente en mi vieja muñeca coja. Sí, seré yo quien haga saltar las alarmas, las campanas y los silbatos en la cola de seguridad del aeropuerto.
También convirtió la mayor parte de mi verano de barbacoas en la terraza y diversión veraniega en un maratón autoimpuesto de 3 semanas de obsesión por sentirme -lo siento-por-mí-misma-por-ver-BRAVO-reality-show porque no podía cortar, cocinar o incluso hacerme un nudo en el pelo. Y si alguno de ustedes me conoce en persona, el nudo de arriba es lo que realmente me puso bajo.
Pero, me di hasta esta semana para terminar mi enfado y ahora estoy de vuelta en ellos, trabajando la muñeca para que no se convierta en un tronco rígido de una extremidad e incluso me quité las vendas todo por mi-freak-out-en-cualquier-condición-médica-que-puede-resultar-en-sangre-self. Estaba feliz y sorprendido de ver una cicatriz de 3 pulgadas completamente curada.
Amigos, he vuelto.
Y es una buena cosa también, porque ayer, cuando Smudge me preguntó por qué no hemos tenido ninguna fiesta con y de nuestros amigos que son padres de sus amigos con los que normalmente tendríamos fiestas de verano, supe que no era el único sintiendo la falta de dolor de la fiesta. Remedio resuelto, vamos a celebrar una fiesta esta noche y a poner fin a nuestro bajón veraniego de fiestas.
Esta receta no requiere una fiesta para hacerla especial. De hecho, si necesitas una cena rápida con el mínimo esfuerzo pero con un gran sabor, esta receta de brochetas de pollo es perfecta.
Gracias al rápido aplastamiento del pollo, estas brochetas se cocinan en la parrilla en menos tiempo del que tardaría en precalentarse el horno.
Yo hago una mantequilla de chile y limón y la guardo en el refrigerador para usarla en carnes, pollo y verduras. Aquí la he utilizado para aromatizar el adobo del pollo.
Sobre la receta:
Adobo el pollo y lo meto en la nevera durante una media hora. Después, una vez retirado el pollo, hiervo la marinada hasta que se reduce a la mitad. Así se cocinan los restos de pollo.
Si utiliza brochetas de madera, acuérdese siempre de remojarlas durante al menos 20-30 minutos para que no se quemen hasta quedar crujientes.
Mientras el pollo se cocina en la parrilla, lo rocío con la marinada reducida con la mantequilla aromatizada añadida. Mantiene la carne tierna y jugosa.
Me gustan unas cuantas verduras asadas para comer con las brochetas. En esta ocasión utilicé tomates y cebollas verdes, pero puedes experimentar con otras verduras como calabacines y champiñones o lo que tengas a mano. Si asas las limas, quedarán más jugosas y soltarán más jugo cuando las exprimas en las brochetas. Y si quieres, puedes volver a untarlo todo con un poco más de mantequilla aromatizada.
Ingredientes
- 4-6 cebollas verdes enteras
- ¼ cucharadita de hojuelas de chile rojo
- 1 ½ cucharadita de chile en polvo
- 2 pechugas de pollo sin piel (deshuesadas)
- 4-6 tomates de cóctel (partidos por la mitad)
- 1 cucharadita de chile chipotle en polvo
- pimienta negra recién molida
- ¼ taza de azúcar moreno claro
- 2 cucharadas de ralladura de lima (unas 2 limas medianas)
- 2 cucharadas de zumo de lima (de 1 lima)
- ¾ taza de ponzu aromatizado con limón
- ½ taza de mantequilla salada (2 dados, a temperatura ambiente)
- 3-4 limas (partidas por la mitad)
Instrucciones
- En un bol pequeño, mezcla bien la mantequilla, la ralladura de lima, el zumo de lima y los polvos de chile y chipotle. Extienda un trozo grande de envoltorio de plástico sobre la encimera limpia. Vierta la mezcla de mantequilla en el tercio inferior del envoltorio de plástico y forme un tronco. Refrigere durante 1 hora o hasta que esté firme.
- Corte las pechugas de pollo longitudinalmente en rodajas de ½ pulgada, unas 6 rodajas por pechuga. Golpee suavemente el pollo para aplanarlo. Mezcle el ponzu, el azúcar moreno, los copos de chile rojo y la pimienta negra recién molida en un bol grande. Añada el pollo al bol y déjelo marinar en el frigorífico durante al menos 30 minutos o hasta 3 horas.
- Si utiliza brochetas de madera, remójelas en agua durante 30 minutos para que no se quemen en la parrilla.
- Ensartar las rodajas de pollo en brochetas de madera. Reservar la marinada y hervir hasta que se reduzca a la mitad. Añada la mitad del tronco de mantequilla de chile lima a la marinada y mezcle para combinar. Reservar.
- Pon la parrilla a fuego fuerte y engrásala ligeramente. Coloque las brochetas de pollo en la parrilla junto con las mitades de tomate, las mitades de lima y las cebollas de verdeo. Cocine el pollo y las verduras durante unos 2 minutos y déles la vuelta. Unte el pollo con la marinada de chile y mantequilla de lima y vuelva a darle la vuelta después de unos 2 minutos. Retire las verduras de la parrilla cuando estén cocidas y cúbralas con rodajas finas de mantequilla de chile lima. Retire el pollo de la parrilla, unte con más marinada y un chorrito de lima asada si lo desea y sirva.
