Las gambas a la plancha adquieren un toque extra de sabor con un sencillo adobo de ajo y una envoltura de jamón serrano italiano para un aperitivo o plato principal ligero y fácil.
Durante la semana, cuando me encuentro sin fuerzas para cocinar, siempre busco comidas rápidas que sean más sanas. Creo que así es como quiero cocinar el 97,7% de las veces. Comidas que no requieren mucho tiempo de preparación, y mucho menos de cocción.
Y si puedo utilizar las sobras en algo delicioso más adelante en la semana, acabo de hacerme algo más que una comida.
O, ¿quizás dos comidas?
Son las pequeñas victorias las que hacen soportable el lunes.
Ves, hasta mis gambas están de moda.
No siempre consigo convencer a mi hombre para que cene un plato de gambas. Pero una cualidad brillante de esta receta de gambas es que sirve tanto de plato principal como de aperitivo. Y con una encantadora loncha de jamón serrano para cubrir cada crustáceo, no es como si NO fuera a decir «No».
Acerca de la receta
Mis gambas favoritas son las Key West Pinks. Son mucho más dulces que las gambas tigre grises importadas de Filipinas o China, y las Key West Pinks suelen pescarse en la costa de Florida o Texas. Yo las compro en mi Kroger local, también conocido como Smith’s Marketplace, bajo la marca Private Selection, en la sección de congelados. Vienen con cáscaras, pero se han dividido por la parte posterior por lo que son muy fáciles de descongelar y la cáscara.
Una marinada rápida en aceite de oliva, zumo de limón, sal kosher y pimienta recién molida con ajo, ajo, ajo dan a las gambas un sabor increíble. Una vez que el calor de la parrilla derrite esas finas láminas de jamón serrano sobre las gambas, añado otra capa de mantequilla de ajo para darle el toque final.
Ingredientes
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1 limón (zumo)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 1 libra de gambas Key West Pink grandes (tamaño U-15, con cola)
- 1/4 de libra de jamón
- 4 dientes de ajo (picados)
Instrucciones
- Descongelar las gambas bajo agua fría. Dejando la cola intacta, quíteles el caparazón y desvenéelas. Colocar las gambas en un bol grande y reservar. Bata el ajo, el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal kosher y la pimienta negra recién molida en un bol pequeño. Reserve 1 1/2 cucharadas de la mezcla de aceite de oliva y ajo y vierta el resto sobre las gambas y remueva. Puede dejarlas marinar en el bol durante unos 30 minutos o transferirlas a una bolsa de congelación de un galón para marinarlas en el frigorífico hasta el día siguiente.
- Envuelva cada gamba con 1/3 de tira de jamón serrano más o menos. Ensarte 4 gambas envueltas en brochetas de metal o de madera que se hayan remojado en agua durante unos 10 minutos. Repita la operación con las gambas restantes. Unte las gambas con 1 1/2 cucharadas de la marinada de aceite de oliva y ajo reservada.
- Precaliente una parrilla exterior a fuego alto durante unos 10 minutos. Ase las gambas 2-3 minutos por cada lado o hasta que estén opacas. Sírvalas calientes o a temperatura ambiente.
