Estas sencillas brochetas de cerdo y ternera envueltas en bacon son la receta perfecta para asar a la parrilla o a la barbacoa. Una deliciosa combinación de carne y especias. Perfectas para reuniones familiares o informales.
El otro día estaba en el supermercado decidiendo qué diablos iba a hacer para comer. Últimamente he estado vagando por los pasillos de alimentos sin rumbo como un cachorro perdido preguntándose lo que podría servir con un plato de algunos simples, pero deliciosas judías verdes o una ensalada de tomate simple.
Al encontrarme en la sección de carnes, no pude evitar fijarme en la sección de parrilladas. Pinchos de salchicha italiana y ternera, tenían buena pinta.
Pero, ¿por qué no cambiarlo un poco? Podría mezclar carne picada de cerdo y ternera, añadir algunas especias y envolverlo todo en beicon o panceta muy fina. Me pareció bien. Así que empecemos.
Recipe Ingredients
- Carne picada de cerdo
- Carne picada
- Orégano
- Sal
- Tocino o panceta – lonchas finas
Escabeche de carne
- Aceite de oliva
- romero
- Tomillo
- Orégano
Cómo hacer brochetas de cerdo y ternera
En un bol pequeño, mezclar el aceite de oliva, el romero picado, el tomillo y el orégano, reservar.
Dar forma de salchicha. Envolver bien con tocino o panceta.
Coloque la brocheta en el centro de la carne.
Cocinar en sartén grill o barbacoa hasta que estén cocidas. (fuego bajo – medio). Unte ambos lados con la salsa.
Sírvalo inmediatamente con una ensalada sencilla o su guarnición favorita.
Cómo preparar una ensalada sencilla
Su elección de tomates, sin semillas si lo desea, mezclar con 2-3 cucharadas de aceite de oliva, 1/4 – 1/2 cucharadita de orégano, sal al gusto y 5-7 hojas de albahaca fresca picada, también puede añadir un poco de apio picado y o cebolla, añadir un poco de vinagre balsámico si lo desea.
Con qué acompañar las brochetas
Con platos como este me gusta servir algo más ligero, tal vez una simple ensalada caprese, verduras asadas o incluso patatas asadas al horno. Por supuesto, estas son sólo algunas ideas de guarnición, estoy seguro de que tiene sus propios favoritos.
Consejos para preparar los mejores pinchos
- Si utiliza brochetas de madera, asegúrese de remojarlas primero en agua, esto evitará que se quemen mientras se asan. Con remojarlos unos 30 minutos es suficiente.
- Lo mejor es utilizar carne picada que tenga un 80% de magro y un 20% de grasa.
- Vigílalas mientras se asan para que no se quemen.
Cómo conservar las sobras
Guarde las brochetas sobrantes en un recipiente hermético y refrigérelas. Se pueden volver a calentar en el horno a baja temperatura. Se conservan hasta 2 días en el frigorífico.
Cómo saber si la carne está cocida
La carne de cerdo está cocida cuando alcanza la temperatura interna de 150-160F.
Creo que si se hicieran más pequeños serían un aperitivo increíble, a todo el mundo le encantan los pinchos. Los volveré a hacer el fin de semana cuando vengan nuestros amigos de visita, pero esta vez en la barbacoa. ¡Buon Appetito!
Ingredientes
- ½ libra de carne picada*.
- ½ libra de carne picada de cerdo
- ¼ cucharadita de sal
- 10-15 lonchas finas de bacon o panceta
- ¼ cucharadita de sal (o al gusto, dependiendo de lo salado que esté el beicon o la panceta)
- ¼-½ cucharadita de orégano
- 1-2 ramitas de tomillo fresco picado
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de orégano
- 2 ramitas de romero fresco picado
Instrucciones
PARA EL ADOBO
- En un bol pequeño, mezclar el aceite de oliva, el romero picado, el tomillo, el orégano y la sal, reservar.
PARA LAS BROCHETAS DE CARNE
- En un tazón mediano mezcle la carne molida de cerdo, la carne molida de res, el orégano y la sal.
- Dar forma de salchicha. Envuélvala bien con tocino o panceta. Colocar un pincho en el centro.
- Cocinar en una sartén grill o barbacoa hasta que estén cocidas. (fuego bajo - medio). Untar ambos lados con salsa de carne. Sirva inmediatamente. ¡Que aproveche!
PARA UNA ENSALADA SENCILLA
- Su elección de tomates, sin semillas si lo desea, mezclar con 2-3 cucharadas de aceite de oliva, 1/4 - 1/2 cucharadita de orégano, sal al gusto y 5-7 hojas de albahaca fresca picada, también puede añadir un poco de apio picado y o cebolla, añadir un poco de vinagre balsámico si lo desea.
