El verano no debería limitarse a las carnes y las hamburguesas, para mí, los tomates y el robusto queso halloumi o de pan son lo mejor. Pinchos Caprese a la parrilla.

«Los libros sirven para mostrar a un hombre que esos pensamientos originales suyos no son muy nuevos después de todo».

~ Abraham Lincoln

y

«Todos nos alimentamos unos de otros, todo el tiempo, todos los días».

~ Dave Eggers, Una obra desgarradora de una genialidad asombrosa

No suelo salpicar mi blog con citas inspiradoras de personajes famosos. Y no me verás escribir «Según el diccionario Webster…» cuando no sé cómo presentar un artículo o cuando no me sale la creatividad. En mi opinión, es una forma de hacer trampas, pero no juzgo a nadie. Además, ¿no usa Wikipedia todo el mundo?

Pero, por las razones que expongo hoy, pensé que estas citas encajaban en la categoría adecuada porque, en efecto, describen la falta de originalidad, o al menos la creciente homogeneidad, de cómo surgen las recetas y cómo se comparten.

Es decir, ¿cuántas formas diferentes hay de cocinar una hamburguesa o de preparar una cazuela de pollo? ¿Y qué hay de la tarta? Un buen ejemplo de que los ingredientes no tienen derechos de autor. Es la forma de describir el proceso lo que lo hace propio.

Es una de las razones por las que este verano he estado publicando más recetas básicas, recetas favoritas, porque es verano y a mí me apetece un poco de sencillez. Culpemos al calor.

Aunque no siempre soy original, me reservo una pizca de orgullo para que no me llamen imitadora. O eso esperaba antes de decidirme a publicar mi receta alternativa.

Así que cuando me conecté a la edición de verano de Grate, Pair, Share, la revista en línea creada por Wisconsin Cheese, para comprobar algunos detalles de un sorteo que estoy haciendo (sí, tienes que volver aquí el viernes), tuve que reírme cuando vi una receta casi idéntica en sus páginas, creada por la muy talentosa Chung-Ah de Damn Delicious. Después de ver la preciosa foto, no me atreví a mirar los ingredientes ni las instrucciones, para no comparar nuestras dos variaciones. Pero deberíais echarle un vistazo y decirme qué os parece, porque es bastante gracioso lo parecidas que son. Y espero que ella también lo piense.

Grandes mentes… dos veces en un día.

De todos modos, decidí seguir adelante y publicar esta receta de brochetas caprese a la parrilla, porque todos damos nuestro propio toque original a las cosas que hacemos y hay mucho espacio y razón para las muchas variaciones que encontrarás en la tierra de la creación de recetas.

Como vengo diciendo a mis alumnos de diseño desde hace 4 años, rara vez se encuentra uno con una idea totalmente original, más a menudo se trata simplemente de una nueva forma de presentarla.

Y como demuestra el post de hoy, la originalidad no siempre golpea dos veces.

Algunas cosas sobre esta receta:

Tanto el queso panadero como el queso halloumi tienen una textura firme -un poco dura al morder- y un punto de fusión muy alto, por lo que son perfectos para poner en la parrilla. No te recomiendo que lo hagas con una mozzarella normal o acabarás con un batido de queso caprese derritiéndose en las brasas.

Los quesos se elaboran con cuajo, por lo que si usted es vegetariano estricto, asegúrese de comprobar si su selección utiliza cuajo vegetariano o tradicional.

No te saltes el ajo en el aceite de oliva. Hay que conservarlo.

Aunque no sobró nada, este plato sería ideal para acompañar fideos o rúcula (ver enlaces más abajo).

Y como espero que te intrigue la idea de en qué más es delicioso este queso no fundente, aquí tienes unas cuantas delicias más de queso a la plancha para que consideres añadir a tu bóveda de recetas.

Martyna empieza esta ronda de delicias exprimidas con una versión casera de este queso asable en Wholesome Cook’s Homemade Halloumi Cheese in Under an Hour.

La ensalada de María fue una de las primeras que añadí a mis favoritos, y con razón, gracias a la ensalada de melocotones a la parrilla y halloumi de Scandi Foodie.

Con sólo 5 ingredientes básicos -incluida una de mis verduras favoritas a la parrilla, la berenjena- Sylvia se trae a casa sus trucos de hostelería para una versión rústica de la Ensalada de halloumi a la parrilla con menta de Feasting at Home.

Michelle sintió lo mismo que yo al añadir un poco de pasta al queso a la parrilla para redondear una cena de verano perfectamente sabrosa en la Ensalada de pasta con halloumi y verduras a la parrilla de Daily Waffle.

Brian adapta una receta de un libro de cocina de Maria para un plato griego inspirado en el queso a la parrilla y con base de cereales antiguos de Ensalada de puerros con halloumi a la parrilla de A Thought for Food.

Kalyn demuestra una vez más que South Beach no significa sin sabor con los Pinchos de queso Halloumi a la parrilla con champiñones y cebollas dulces de Kalyn’s Kitchen.

Lo básico de una gran caprese, apilado en un plato fuera de lo común. Fue entonces cuando Peter me alegró el día con Souvlaki for the Soul’s Heirloom Tomato and Halloumi Stacks.

El aderezo de chile picante corona una ensalada perfecta para preparar almuerzos con antelación en la ensalada de cuscús integral con halloumi y boniato asado de Simply Delicious.

Pinchos Caprese a la parrilla
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Pinchos Caprese a la parrilla

Ingredientes

  • ¾ de taza de aceite de oliva virgen extra
  • sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 2 dientes de ajo (cortados en láminas finas)
  • 24 tomates cherry
  • 24 hojas de albahaca
  • 12 onzas de queso de pan (Juustoleipa o queso halloumi cortado en cubos de 1 pulgada)
  • ½ taza de vinagre balsámico
  • 8 onzas de pan francés de buena calidad (unas 5 rebanadas de 1 pulgada)

Instrucciones

  • Si utiliza brochetas de madera, colóquelas en un bol o plato llano con 2,5 cm de agua y déjelas en remojo durante 20 minutos. Si utiliza brochetas de metal, resérvelas.
  • Poner el vinagre balsámico a fuego medio en un cazo pequeño y cocer durante 20 minutos o hasta que se reduzca a la mitad. El vinagre está en su punto cuando cubre el dorso de una cuchara. Cúbralo con una tapa y manténgalo caliente.
  • En otra cacerola pequeña, añada el aceite de oliva virgen extra y los dientes de ajo y cocine a fuego medio durante 10 minutos o hasta que el aceite adquiera aroma de ajo. Retire del fuego y unte ambos lados de las rebanadas de pan con el aceite impregnado de ajo. Corte el pan en dados de 2,5 cm.
  • Ensarta las brochetas empezando con un cubo de pan, luego el queso, luego el tomate y una hoja de albahaca y repite otra vez, terminando con un cubo de pan. Repetir con el resto de las brochetas.
  • Rocíe cada brocheta generosamente con aceite de oliva y espolvoréelas con sal kosher y pimienta negra recién molida.
  • Lleve la parrilla a fuego fuerte. Coloque las brochetas en la rejilla de la parrilla y cocine durante 4 minutos más o menos, girando las brochetas cada 30 segundos a 1 minuto a medida que los tomates comienzan a ampollarse y el pan comienza a tostarse y todos los lados se cocinan uniformemente.
  • Rociar con la reducción de balsámico y servir. *Si la reducción de balsámico empieza a espesar, calentar de nuevo a fuego medio y remover hasta que se diluya.
biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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