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Verduras frescas cubiertas con arándanos, quinoa, brotes, garbanzos, aguacate y almendras para crear un bol de superalimentos primaverales con aliño de arándanos y jengibre.
El primer día de verano estará aquí antes de que nos demos cuenta. Aquí en Florida parece que el verano ya ha llegado. El tiempo es precioso y ya han empezado los chubascos diarios de la tarde. La llegada del verano significa vacaciones, viajes por carretera, barbacoas en el patio trasero y mucho más. Pero antes de que nos adentremos en el verano, quería compartir con ustedes una de mis recetas favoritas con sabores frescos de primavera. Arándanos, brotes, aguacate, verduras y mucho más se encuentran en este Spring Superfood Bowl. Un aliño fresco de arándanos y jengibre lo remata todo y crea una comida llena de sabor y nutrientes importantes para recargar tu cuerpo para el verano.
Me encanta utilizar organicgirl SUPER SPINACH porque no sólo incluye espinacas baby, sino también bok choy baby y col rizada baby dulce. Tres tipos diferentes de verduras significa más sabor y vitaminas. Las verduras para ensalada son un ingrediente que siempre tengo en la nevera. Las añado a mi revuelto de huevos por la mañana, las pongo sobre mi sándwich para el almuerzo y me preparo un hermoso bol verde para la cena. Los Spring Superfood Bowls son todo lo que me gusta de la primavera en un sencillo bol.
Ingredientes
- 4 onzas de SUPER ESPINACA organicgirl
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/2 pulgada de jengibre (pelado y picado)
- sal y pimienta (al gusto)
- Paquete de 6 onzas de arándanos
- 1/2 taza de garbanzos enjuagados
- 1/2 taza de quinoa cocida
- 1 aguacate (pelado, sin corazón y cortado en dados pequeños)
- 1/2 taza de almendras fileteadas
- 1 cucharada de sirope de arce
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana crudo
- 1/3 taza de arándanos
- 1/2 taza de brotes de alfalfa
Instrucciones
Para hacer el aliño:
- Añada todos los ingredientes del aliño (desde los arándanos hasta el sirope de arce) a un robot de cocina. Pulse hasta que se mezclen bien. Añadir sal y pimienta al gusto.
Para montar la ensalada:
- Divide la mezcla de espinacas en tres raciones y colócalas en cuencos. Cubre la mezcla de espinacas con la quinoa, los brotes, los garbanzos, las almendras, los arándanos y el aguacate, repartiendo uniformemente entre los cuencos. Cubrir con el aliño de arándanos y jengibre y servir.
