Este fácil Pollo Boscaiola es cremoso y delicioso. Una receta italiana de pollo cremoso con champiñones que está perfectamente condimentada y se puede servir en una reunión familiar o para una ocasión especial.

Hace poco, un lector me preguntó si tenía una receta de Pollo alla Boscaiola, lo había comido una o dos veces pero no tenía nada escrito, así que, naturalmente, pregunté por ahí. Me encontré con esta receta. Espero que les guste tanto como a nosotros.

¿Qué significa Boscaiola?

La expresión «alla boscaiola» se utiliza para especificar diferentes tipos de platos servidos con una salsa a base de setas (en este caso salsa blanca) o ragú, muy común en la cocina italiana. En diferentes partes de Italia se elaboran distintos tipos, todos incluyen setas pero algunos utilizan carne de cerdo (panceta, jamón cocido o incluso salchichas), también pueden incluir, guisantes, aceitunas negras o incluso tomates uva. Los tipos de setas utilizados también pueden cambiar, aunque normalmente se prefieren los boletus y los rebozuelos.

Recipe Ingredients

  • Pollo – Yo utilicé pechugas pequeñas de pollo deshuesadas y sin piel, aunque puedes cortarlas en dados en lugar de dejarlas enteras.
  • Setas – frescas o congeladas es bueno usar una variedad
  • Mantequilla – Yo uso salada
  • Aceite de oliva
  • Ajo
  • Perejil fresco – mejor fresco que seco
  • Salsa blanca/salsa bechamel – una buena comprada en la tienda o hecha en casa
  • Harina – para rebozar el pollo
  • Vino blanco – asegúrese de utilizar un vino blanco que también bebería o, si lo prefiere, un zumo de uva puro de buena calidad
  • Agua
  • Sal y pimienta

Diferentes tipos de setas

Hay muchos tipos diferentes de setas, como el botón blanco, el cremino, el portabello, el shiitake, la ostra, los porcini y los rebozuelos, por nombrar algunas de las más comunes. Las setas también son buenas para la salud: son bajas en calorías y una buena fuente de fibra, proteínas y antioxidantes. También pueden ayudar a reducir el riesgo de padecer enfermedades graves, como Alzheimer, cardiopatías, cáncer y diabetes.

Cómo hacer salsa blanca

Si prefieres hacer tu propia salsa blanca en lugar de comprarla, es muy fácil. En una olla mediana, derrita una cucharada de mantequilla y añada una cucharada de harina y una pizca de sal. Añade poco a poco una taza de leche removiendo constantemente a fuego bajo/medio hasta que espese.

La salsa sobrante puede guardarse en un recipiente hermético y refrigerarse hasta cinco días o congelarse en un recipiente apto para el congelador. Se conservará hasta 6 meses.

Cómo hacer Boscaiola de pollo

En una sartén mediana añadir el aceite de oliva y el ajo, cocinar a fuego lento durante aproximadamente un minuto, a continuación, añadir las setas, una pizca de sal y perejil picado, combinar y cubrir.

Dejar cocer unos minutos, destapar y continuar la cocción hasta que los champiñones estén tiernos y ligeramente dorados. Reservar.

Rebozar bien los trozos de pollo en harina.

En una sartén grande añadir la mantequilla, cuando esté derretida añadir el pollo rebozado, espolvorear con una pizca o dos de sal y cocinar a fuego medio dándole la vuelta para que se dore por ambos lados. Retirar el pollo de la sartén.

Añadir a la sartén las setas, la salsa blanca, el vino, el agua y la pimienta negra, remover suavemente para mezclar. A continuación, calentar a fuego alto y llevar a ebullición, bajar el fuego a bajo/medio, añadir el pollo, tapar la sartén y cocinar durante aproximadamente 30 minutos hasta que el pollo esté bien cocido. Remover a menudo para que la mezcla no se queme y dar la vuelta al pollo a mitad de cocción.

Retire la tapa y deje espesar si lo desea. Sírvalo inmediatamente.

¿Cuándo se cocina el pollo?

Utilizando un termómetro de cocina sabrá que el pollo está cocido cuando marque o 165°F (74°C) para los cortes de pollo.

Con qué acompañarlo

A mí me gusta servirlo con arroz o incluso con fideos de huevo. La mayoría de los italianos lo comen solo, con una guarnición de pan italiano crujiente y una ensalada mixta.

Cómo conservar las sobras

Las sobras deben guardarse en un recipiente hermético y refrigerarse. Durará hasta 3-4 días bien guardado en la nevera. Las sobras se pueden recalentar a fuego lento en una sartén (puede ser necesario añadir una gota de leche o agua si está muy espesa) o en el microondas.

Así que si estás buscando un plato de pollo fácil y delicioso, espero que pruebes este Pollo a la Boscaiola y me cuentes qué te parece. Buon Appetito.

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Boscaiola italiana de pollo
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Este fácil Pollo Boscaiola es cremoso y delicioso. Una receta italiana cremosa de pollo con champiñones perfectamente condimentada.
Tiempo de preparación
20 min.
Tiempo de cocción
30 min.
Tiempo total
50 min.
Boscaiola italiana de pollo

Ingredientes

  • 1 libra de champiñones variados (frescos o congelados) cortados en rodajas
  • ¼ taza de agua
  • ¼ taza de salsa blanca (casera o comprada)
  • 1½ cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1-2 pizcas de pimienta negra
  • ¼ taza de vino blanco (o zumo puro de uva blanca de buena calidad)
  • 1 libra de pechugas de pollo pequeñas deshuesadas y sin piel, aunque puede cortarlas en cubos en lugar de dejarlas enteras.
  • 3-4 cucharadas soperas de harina común (para rebozar)
  • 1-2 dientes de ajo picados
  • 2-4 pizcas de sal
  • 1-2 cucharadas de perejil fresco picado

Instrucciones

  • En una sartén mediana, añadir el aceite de oliva y el ajo, cocinar a fuego lento durante un minuto aproximadamente, luego añadir los champiñones, una pizca de sal y perejil picado, combinar y tapar. Dejar cocer unos minutos, luego destapar y seguir cocinando hasta que los champiñones estén tiernos y ligeramente dorados. Reservar.
  • Rebozar bien los trozos de pollo en harina, reservar.
  • En una sartén grande añadir la mantequilla, cuando esté derretida añadir el pollo rebozado, espolvorear con una pizca o dos de sal y cocinar a fuego medio dándole la vuelta para que se dore por ambos lados. Retirar el pollo de la sartén.
  • Añadir a la sartén las setas, la salsa blanca, el vino, el agua y la pimienta negra, remover suavemente para mezclar. A continuación, calentar a fuego alto y llevar a ebullición, bajar el fuego a bajo/medio, añadir el pollo, tapar la sartén y cocinar durante aproximadamente 30 minutos hasta que el pollo esté bien cocido. Remover a menudo para que la mezcla no se queme y dar la vuelta al pollo a mitad de cocción.
  • Quitar la tapa y dejar espesar si se necesita o se desea. Sirva inmediatamente.

Composição

Calorías: 312kcal Carbohidratos: 9g Ardillas: 28g Grasas: 15g Grasas saturadas: 4g Grasas trans: 1g Colesterol: 84mg Sodio: 367mg Fibra: 1g Azúcar: 2g Grasas insaturadas: 9g Porción: 1 ración
biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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