Este fácil Pollo Boscaiola es cremoso y delicioso. Una receta italiana de pollo cremoso con champiñones que está perfectamente condimentada y se puede servir en una reunión familiar o para una ocasión especial.
Hace poco, un lector me preguntó si tenía una receta de Pollo alla Boscaiola, lo había comido una o dos veces pero no tenía nada escrito, así que, naturalmente, pregunté por ahí. Me encontré con esta receta. Espero que les guste tanto como a nosotros.
¿Qué significa Boscaiola?
La expresión «alla boscaiola» se utiliza para especificar diferentes tipos de platos servidos con una salsa a base de setas (en este caso salsa blanca) o ragú, muy común en la cocina italiana. En diferentes partes de Italia se elaboran distintos tipos, todos incluyen setas pero algunos utilizan carne de cerdo (panceta, jamón cocido o incluso salchichas), también pueden incluir, guisantes, aceitunas negras o incluso tomates uva. Los tipos de setas utilizados también pueden cambiar, aunque normalmente se prefieren los boletus y los rebozuelos.
Recipe Ingredients
- Pollo – Yo utilicé pechugas pequeñas de pollo deshuesadas y sin piel, aunque puedes cortarlas en dados en lugar de dejarlas enteras.
- Setas – frescas o congeladas es bueno usar una variedad
- Mantequilla – Yo uso salada
- Aceite de oliva
- Ajo
- Perejil fresco – mejor fresco que seco
- Salsa blanca/salsa bechamel – una buena comprada en la tienda o hecha en casa
- Harina – para rebozar el pollo
- Vino blanco – asegúrese de utilizar un vino blanco que también bebería o, si lo prefiere, un zumo de uva puro de buena calidad
- Agua
- Sal y pimienta
Diferentes tipos de setas
Hay muchos tipos diferentes de setas, como el botón blanco, el cremino, el portabello, el shiitake, la ostra, los porcini y los rebozuelos, por nombrar algunas de las más comunes. Las setas también son buenas para la salud: son bajas en calorías y una buena fuente de fibra, proteínas y antioxidantes. También pueden ayudar a reducir el riesgo de padecer enfermedades graves, como Alzheimer, cardiopatías, cáncer y diabetes.
Cómo hacer salsa blanca
Si prefieres hacer tu propia salsa blanca en lugar de comprarla, es muy fácil. En una olla mediana, derrita una cucharada de mantequilla y añada una cucharada de harina y una pizca de sal. Añade poco a poco una taza de leche removiendo constantemente a fuego bajo/medio hasta que espese.
La salsa sobrante puede guardarse en un recipiente hermético y refrigerarse hasta cinco días o congelarse en un recipiente apto para el congelador. Se conservará hasta 6 meses.
Cómo hacer Boscaiola de pollo
En una sartén mediana añadir el aceite de oliva y el ajo, cocinar a fuego lento durante aproximadamente un minuto, a continuación, añadir las setas, una pizca de sal y perejil picado, combinar y cubrir.
Dejar cocer unos minutos, destapar y continuar la cocción hasta que los champiñones estén tiernos y ligeramente dorados. Reservar.
Rebozar bien los trozos de pollo en harina.
En una sartén grande añadir la mantequilla, cuando esté derretida añadir el pollo rebozado, espolvorear con una pizca o dos de sal y cocinar a fuego medio dándole la vuelta para que se dore por ambos lados. Retirar el pollo de la sartén.
Añadir a la sartén las setas, la salsa blanca, el vino, el agua y la pimienta negra, remover suavemente para mezclar. A continuación, calentar a fuego alto y llevar a ebullición, bajar el fuego a bajo/medio, añadir el pollo, tapar la sartén y cocinar durante aproximadamente 30 minutos hasta que el pollo esté bien cocido. Remover a menudo para que la mezcla no se queme y dar la vuelta al pollo a mitad de cocción.
Retire la tapa y deje espesar si lo desea. Sírvalo inmediatamente.
¿Cuándo se cocina el pollo?
Utilizando un termómetro de cocina sabrá que el pollo está cocido cuando marque o 165°F (74°C) para los cortes de pollo.
Con qué acompañarlo
A mí me gusta servirlo con arroz o incluso con fideos de huevo. La mayoría de los italianos lo comen solo, con una guarnición de pan italiano crujiente y una ensalada mixta.
Cómo conservar las sobras
Las sobras deben guardarse en un recipiente hermético y refrigerarse. Durará hasta 3-4 días bien guardado en la nevera. Las sobras se pueden recalentar a fuego lento en una sartén (puede ser necesario añadir una gota de leche o agua si está muy espesa) o en el microondas.
Así que si estás buscando un plato de pollo fácil y delicioso, espero que pruebes este Pollo a la Boscaiola y me cuentes qué te parece. Buon Appetito.
Más platos de pollo
- Pollo a la italiana
- Cacciatore de pollo a la sartén fácil
- Rollitos de pollo con doble queso al horno
Ingredientes
- 1 libra de champiñones variados (frescos o congelados) cortados en rodajas
- ¼ taza de agua
- ¼ taza de salsa blanca (casera o comprada)
- 1½ cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1-2 pizcas de pimienta negra
- ¼ taza de vino blanco (o zumo puro de uva blanca de buena calidad)
- 1 libra de pechugas de pollo pequeñas deshuesadas y sin piel, aunque puede cortarlas en cubos en lugar de dejarlas enteras.
- 3-4 cucharadas soperas de harina común (para rebozar)
- 1-2 dientes de ajo picados
- 2-4 pizcas de sal
- 1-2 cucharadas de perejil fresco picado
Instrucciones
- En una sartén mediana, añadir el aceite de oliva y el ajo, cocinar a fuego lento durante un minuto aproximadamente, luego añadir los champiñones, una pizca de sal y perejil picado, combinar y tapar. Dejar cocer unos minutos, luego destapar y seguir cocinando hasta que los champiñones estén tiernos y ligeramente dorados. Reservar.
- Rebozar bien los trozos de pollo en harina, reservar.
- En una sartén grande añadir la mantequilla, cuando esté derretida añadir el pollo rebozado, espolvorear con una pizca o dos de sal y cocinar a fuego medio dándole la vuelta para que se dore por ambos lados. Retirar el pollo de la sartén.
- Añadir a la sartén las setas, la salsa blanca, el vino, el agua y la pimienta negra, remover suavemente para mezclar. A continuación, calentar a fuego alto y llevar a ebullición, bajar el fuego a bajo/medio, añadir el pollo, tapar la sartén y cocinar durante aproximadamente 30 minutos hasta que el pollo esté bien cocido. Remover a menudo para que la mezcla no se queme y dar la vuelta al pollo a mitad de cocción.
- Quitar la tapa y dejar espesar si se necesita o se desea. Sirva inmediatamente.
