Boniatos confitados

Lo MEJOR Boniatos confitados ¡! Elaborados con una salsa dulce y caramelizada y un toque de pimienta de cayena… ¡estos boniatos confitados son un delicioso acompañamiento para cualquier comida y son especialmente perfectos para las fiestas!

Hay dos tipos de personas en el mundo: los amantes de las patatas y los amantes de los boniatos. Y yo diría que o eres uno de ellos o eres el otro.

Personalmente, me gustan los boniatos. Ya sean fritos, en puré o asados, hay algo en la variedad dulce que me encanta. Y estos boniatos confitados no son una excepción.

Cortadas en rodajas gruesas y bañadas en una deliciosa salsa dulce, espesa y mantecosa… ¡son la MEJOR manera de preparar patatas! Y, en mi opinión, un plato básico en cualquier menú festivo.

¿Qué los hace tan deliciosos? Bueno… un par de cosas. Primero, se hornean hasta que literalmente se deshacen en la boca. Segundo, ¿cómo puedes equivocarte con una salsa que empieza con mantequilla? Tercero, la combinación de especias es perfecta. Entre la canela, la nuez moscada y la pizca de cayena, los sabores no sólo son deliciosos… ¡son completamente adictivos! Y te garantizamos que serán la estrella de tu menú navideño.

Ingredientes de los boniatos confitados

Boniatos – En esta receta he utilizado 5 boniatos medianos. A la hora de elegir los boniatos, me gusta escoger los que son largos y estrechos. También intento que tengan un tamaño y una forma similares.

Mantequilla – En esta receta he utilizado 1 barrita de mantequilla sin sal. La mantequilla se combina con el azúcar moreno y el zumo de naranja para hacer una salsa deliciosamente espesa y caramelizada. También puedes sustituirla por mantequilla salada y omitir la sal en la receta.

Azúcar moreno – El azúcar moreno aporta a la salsa el delicioso dulzor que se busca en los boniatos confitados. Yo utilicé 1/2 taza de azúcar moreno claro envasado, que es la mejor opción para esta receta. Si lo prefieres, también puedes sustituirla por azúcar moreno oscuro o incluso azúcar granulado.

Zumo de naranja – El zumo de naranja añade otra capa de sabor a la salsa y ayuda a equilibrar el dulzor del azúcar moreno. Yo he utilizado zumo de naranja 100% sin pulpa.

Especias – Una simple combinación de canela, nuez moscada, sal y una pizca opcional de cayena es todo lo que necesita para que estos boniatos confitados parezcan navideños.

Vainilla – Por último, un chorrito de extracto de vainilla confiere a estos boniatos confitados una calidez y profundidad de sabor adicionales.

Cómo hacer boniatos confitados

Pelar y cortar las patatas – Lavar y pelar los boniatos y cortarlos en rodajas de 1/2 pulgada. Ponga las patatas en rodajas en una fuente de horno de 9×13 pulgadas.

Hacer la salsa – En un cazo mediano, mezclar la mantequilla, el azúcar moreno, el zumo de naranja, la vainilla y las especias. Llevar a ebullición a fuego medio, luego reducir a fuego lento y cocer a fuego lento durante 10 minutos, hasta que la mezcla se haya reducido ligeramente. Vierta la salsa sobre los boniatos en el molde.

Hornea y disfruta – Cubrir con papel de aluminio y hornear a 400°F durante 30 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee durante 45 minutos más, mezclando suavemente cada 15 minutos. Retire del horno y deje enfriar 5 minutos antes de servir.

Boniatos frente a boniatos

Aunque los términos batata y ñame suelen utilizarse indistintamente, en realidad son dos alimentos muy diferentes. Desde el aspecto hasta el sabor y la disponibilidad, hay una serie de características que separan a uno del otro. Para empezar, el aspecto. Los boniatos suelen tener una piel fina de color marrón rojizo y una pulpa anaranjada, mientras que los boniatos tienen una piel rugosa parecida a una corteza y una pulpa pálida. También tienen un sabor diferente: las batatas tienen un sabor dulce y los boniatos un sabor más neutro.

Para los que vivimos en EE.UU., los boniatos son mucho más comunes en las tiendas de comestibles, aunque se etiqueten como ñames. Los boniatos, en cambio, se cultivan en África y están mucho más disponibles en los países africanos o en el Caribe.

Variaciones de la receta

Cortar los boniatos en trozos en lugar de en rodajas
Si lo prefiere, deje la piel
Endulzar con sirope de arce en lugar de azúcar moreno (omitir o reducir el zumo de naranja)
Utilice mantequilla salada en lugar de sin sal (omita la sal extra en la receta)
Añade especias adicionales como pimienta de Jamaica, jengibre o clavo.
Añade un chorrito de bourbon en lugar del extracto de vainilla para rematarlos