Estos deliciosos Bollos Dulces con Chispas de Chocolate también conocidos como Girelle en italiano, están hechos con una masa dulce que es casi un hojaldre y una masa de brioche combinados. Añádele pepitas de chocolate y es perfecto.
Me encanta cambiar el desayuno, desde los viejos y aburridos cereales hasta una sencilla tarta italiana de vainilla y crema fresca, pasando por unas fáciles galletas de desayuno. Ambos se pueden disfrutar en el desayuno o incluso como merienda.
Panecillos dulces con pepitas de chocolate
Quería hacer un bollo dulce para desayunar la mañana de Navidad y entonces encontré estas Girelle con Gocce di Cioccolato en una página de comida italiana.
La verdad es que ya los he hecho varias veces. Nos encanta cómo la masa es un cruce entre un hojaldre y una masa de brioche. Suave y crujiente al mismo tiempo.
Cómo hacer bollos dulces con pepitas de chocolate
- En el bol de la batidora con el gancho amasador, añadir la harina, la levadura, el agua, la yema de huevo y el azúcar, y empezar a amasar a velocidad baja/media durante unos tres minutos.
- Añadir la sal y amasar durante unos 30 segundos, luego añadir la mantequilla ablandada poco a poco.
- Amasar a velocidad baja / media durante unos tres o cuatro minutos o hasta que la masa esté lisa y elástica y se despegue de las paredes del bol.
- Colocar la masa en un cuenco ligeramente engrasado dándole la vuelta para cubrirla ligeramente de aceite, cubrir el cuenco con un paño de cocina limpio y dejar reposar 40 minutos a temperatura ambiente.
- A continuación, cubra el bol con film transparente y refrigérelo durante dos horas.
- Colocar la mantequilla entre dos hojas de papel pergamino y aplanar, refrigerar durante unos 15 minutos.
- Saque la masa del frigorífico y déjela reposar durante 15 minutos antes de continuar.
- Enrollar la masa en un rectángulo de unos 25 x 25 cm, colocar la mantequilla fría en el centro.
- Doblar la masa en 3 partes como un sobre.
- Vuelve a extender la masa en forma de rectángulo (más pequeño que el otro) y dóblala de la misma manera que antes.
- Refrigerar la masa durante unos 15-20 minutos.
- Sacar de la nevera y enrollar en un rectángulo de 14 x 11 pulgadas, espolvorear con trocitos de chocolate.
- Enrollar la masa a lo largo y cortarla en 10-11 panecillos. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, cúbralos con un paño de cocina limpio y déjelos subir en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante unas 2 horas o hasta que dupliquen su volumen.
- Hornear durante unos 15 minutos. Dejar enfriar, espolvorear con azúcar en polvo y servir.
¿Se puede hacer la masa con antelación?
Si no tiene tiempo suficiente para terminar los panecillos, puede dejar la masa en el frigorífico hasta 12 horas. Solo tienes que dejar reposar la masa a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de añadir la mantequilla fría.
¿Por qué no sube la masa?
Para saber si la levadura aún está activa, añade 1/2 taza de agua en un cuenco pequeño, espolvorea 1 1/2 cucharaditas de levadura y una pizca de azúcar por encima, remuévelo y déjalo reposar unos 5 minutos.
Si la levadura aún está activa, se disolverá completamente en el agua y el líquido empezará a burbujear.
Asegúrate de que el agua no esté ni demasiado caliente ni demasiado fría. Si está demasiado caliente, matará la levadura; si está demasiado fría, la masa tardará mucho en fermentar. La temperatura perfecta es 100-110F.
Si se van a añadir otros ingredientes al pan, como huevos o leche, asegúrese de sacarlos de la nevera 30-45 minutos antes de utilizarlos.
¿Qué empastes puedo utilizar?
Me encantan las pepitas de chocolate, así que es lo primero que suelo utilizar, aunque también se pueden espolvorear con los frutos secos picados que más te gusten, o incluso con fruta confitada.
Sé que algunos italianos untan mermelada, una crema de avellanas para untar o incluso una crema pastelera italiana antes de enrollar.
Cómo saber cuándo están hechos los bollos dulces
Los panecillos estarán dorados por encima, yo pincho un palillo en el centro de un panecillo y si está seco o se le pegan un par de migas es que ya están hechos.
Cómo conservar los bollos
Los bollos deben guardarse en un recipiente hermético o en una bolsa y pueden conservarse hasta dos a temperatura ambiente.
Cómo congelarlos
Coloque los bollos dulces completamente fríos en una bolsa o recipiente apto para el congelador, se conservarán hasta dos meses. Se pueden recalentar en el microondas o en el horno.
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Así que si usted está buscando para hacer un bollo dulce esta temporada de vacaciones, entonces espero que pruebe estos bollos dulces con chispas de chocolate y hágamelo saber lo que piensa. ¡Buen provecho!
Ingredientes
- 1 1/2 cucharaditas de levadura seca activa
- 6 1/2 cucharadas de agua (tibia)** ((100 gramos))
- 2 tazas de harina común* (+2 cucharadas extra si es necesario) ((250 gramos))
- 1 yema de huevo grande
- 1/2-3/4 taza de trocitos de chocolate ((90-135 gramos))
- 1-2 cucharadas de azúcar en polvo/glaseado
- 3 cucharadas de mantequilla (ablandada/salada) ((35 gramos))
- 2 cucharadas de azúcar granulado
- 1/4 taza de mantequilla ablandada (salada)
- 1/4 cucharadita de sal
Instrucciones
- En el bol de la batidora con el gancho amasador, añada la harina, la levadura, el agua, la yema de huevo y el azúcar, y empiece a amasar a velocidad baja/media durante unos tres minutos. Añadir la sal y amasar durante unos 30 segundos, luego añadir la mantequilla ablandada (1/4 taza)* poco a poco, amasando entre cada adición.
- Seguir amasando a velocidad baja / media durante unos tres o cuatro minutos o hasta que la masa esté lisa y elástica y se despegue de las paredes del bol. Coloque la masa en un bol ligeramente engrasado, gire la masa para cubrirla ligeramente de aceite, cubra el bol con un paño de cocina limpio y deje reposar 40 minutos. A continuación, cubra el bol con film transparente y métalo en el frigorífico durante dos horas.
- Colocar la mantequilla (3 cucharadas) entre dos hojas de papel pergamino y aplanar con un rodillo o con la palma de la mano, refrigerar durante unos 15 minutos. Saque la masa del frigorífico y déjela reposar durante 15 minutos antes de continuar. Forme un rectángulo de 25 x 18 cm con la masa y coloque la mantequilla fría en el centro.
- Doblar la masa en 3 partes como un sobre. Vuelve a extender la masa en forma de rectángulo (más pequeño que el otro) y dóblala de la misma manera que un sobre.
- Refrigerar la masa durante unos 15-20 minutos. Sacar del frigorífico y formar un rectángulo de 38 x 30 cm, espolvorear con trocitos de chocolate.
- Enrollar la masa a lo largo y cortarla en 10-11 panecillos. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, con el lado cortado hacia arriba, cúbralos con un paño de cocina limpio y déjelos fermentar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante unas 2 horas o hasta que dupliquen su volumen.
- Precalentar el horno a 350F (180C). Hornear durante unos 13-15 minutos. Dejar enfriar, espolvorear con azúcar glas y servir. ¡Que aproveche!
