Galletas de menta y nieve son la versión navideña perfecta de la clásica galleta bola de nieve. Repletas de delicioso sabor a menta y con la cantidad justa de crujiente, esta fácil receta de galletas no puede faltar en tu repostería navideña.
Así que…. finalmente sucedió. Por fin he tenido un momento de inspiración para las compras navideñas…. y podéis estar seguros de que lo he aprovechado al máximo. Ocurrió ayer, de camino a casa después de dejar a Ellia en casa de una amiga, cuando pasaba por delante de una tienda tras otra y de repente me di cuenta de que todo el mundo estaba de compras navideñas.
Porque sólo faltan 3 semanas para Navidad. Y el tiempo no pasa en balde.
Me ayudó el hecho de no tener a nadie conmigo …. y de no tener un lugar real en el que estar. Y me ayudó el hecho de que por fin estoy empezando a sentir la presión de no haber empezado NADA.
Y, por supuesto, ayudó que pasaba justo por TJ Maxx… mi tienda favorita para perderme….
Así que decidí parar, sólo un segundo, que por supuesto son famosas las últimas palabras. Porque cuando se trata de multitudes, de compras navideñas y de tiendas que lo tienen todo… no hay parada rápida que valga. Y cuando además de las compras navideñas encuentras una plétora de chaquetas de invierno para ti… bueno, sabes que vas a estar allí un buen rato. Y así fue.
Y tengo que decir. No me sentí gran sobre el desvío de las chaquetas de invierno…., aunque me encantaba lo que encontraba. Pero hay algo en comprar para uno mismo cuando se supone que estás comprando para otras personas que resulta un poco, bueno, incorrecto. No es que eso me detuviera. No, salí de allí con dos chaquetas de invierno y un carrito lleno de regalos. No es un mal comienzo. Pero todavía queda mucho por hacer.
Bolas de nieve de menta
Pero por hoy, creo que necesito un descanso de las compras. Porque hoy es el día en que se cuelga el árbol de Navidad. Lo que significa adornos y música y ponche de huevo y ¡¡¡COOKIES!!! Y estas bolas de nieve de menta ya están llamando mi nombre. Son como la mezcla perfecta de bastones de caramelo y galletas, enrolladas en azúcar glas y listas para ser devoradas. Me encantan todos los tipos de bolas de nieve, pero hay algo en las bolas de nieve de menta que grita Navidad. Son como las compras navideñas: …., pero mucho más deliciosas.
Ingredientes
- 2 c. de harina
- 1 cucharadita de extracto de menta
- 1 1/4 c. de azúcar en polvo (dividido)
- 1 1/2 taza de chips para hornear Andes Peppermint Crunch
- 1 taza de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
Instrucciones
- En un bol grande, batir la mantequilla.
- Añadir 1/4 c. de azúcar en polvo y el extracto de menta y mezclar hasta combinar.
- Mezclar la harina y las pepitas de menta para hornear.
- Enfriar en el frigorífico durante 1 hora aproximadamente.
- Forme bolas de 1 pulgada y colóquelas a 2 pulgadas de distancia en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Hornear a 325° durante 20-25 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
- Sacar del horno y rebozar en el resto del azúcar en polvo.
