¡Merienda sano con estas bolitas energéticas de limón! Hechas con almendras, dátiles, limón y coco, estas bolitas son sabrosas, portátiles y ¡sólo se tarda 10 minutos en hacerlas!
Tengo que ser honesta con ustedes… Nunca he sido una gran fan de los productos horneados o golosinas con sabor a limón. Soy más de chocolate y mantequilla de maní, pero los postres con sabor a limón están creciendo en mí. Hola, muffins de limón y semillas de amapola.
Cuando se combina el limón con ingredientes dulces (¡como los dátiles!) el sabor ácido del limón añade un toque de brillo sin ser demasiado ácido. El resultado final es muy refrescante.
Así que básicamente, tanto si eres un amante del limón como si estás indeciso, ¡creo que adorarás estas bolas! Se preparan en 10 minutos y son perfectas para picar durante la semana. A mí me encanta comer un par antes o después de entrenar o como tentempié a media tarde.
Tipos de bolas energéticas
Como ya habrás adivinado, hay muchos tipos diferentes de bolas energéticas y también tienen muchos nombres. Algunos de los nombres que he oído son: energy bites, energy balls, bliss bites, oat balls y fat bombs. En mi opinión, todas tienen algo en común: no se hornean y se enrollan en forma de bolas. He aquí algunas formas en las que pueden ser diferentes:
- Proteína – A algunas bolas energéticas se les añade proteína en polvo para aumentar las proteínas, pero también para redondear el tentempié y hacerlo más saciante. Personalmente me encanta hacer estas bolas de proteína.
- Con fecha – Algunas bolas energéticas se elaboran con una base de dátiles y frutos secos. Suelen ser sin cereales y sin azúcar añadido, porque los dátiles añaden una buena cantidad de dulzor y ayudan a mantener unidas las bolas. Para las bolas a base de dátiles, normalmente se necesita un robot de cocina o una batidora para triturar los frutos secos y los dátiles.
- A base de avena – Muchas recetas de bolas energéticas tienen una base de avena. Están repletas de fibra y grasas saludables y son el tentempié perfecto para llevar. Mis bolas energéticas de mantequilla de cacahuete sin hornear son de avena y están riquísimas.
Ingredientes de las bolas energéticas de limón
Estas bolas energéticas de limón están hechas a base de dátiles y tienen un sabor parecido a las Larabars de limón. Esto es lo que necesitas para hacerlas:
- almendras – crudas o tostadas, pero busque almendras sin sal añadida.
- Dátiles Medjool – Puedes comprar dátiles medjool ya deshuesados o deshuesarlos tú mismo (es súper fácil). Dos marcas que me gustan son Natural Delights y Joolies. Puedes encontrar Natural Delights en la sección de frutas y verduras de la mayoría de las tiendas de comestibles (cerca de los plátanos) y Joolies se ofrecen en Amazon y Thrive Market.
- copos de coco rallado sin azúcar – asegúrate de comprar coco rallado sin azúcar, no el azucarado.
- zumo de limón fresco
- cáscara de limón
- vanilla extract
- sal marina
Cómo hacer bolas energéticas de limón
No hay nada más sencillo que esta receta. Añade las almendras, los dátiles, el zumo de limón, la ralladura de limón, la vainilla y la sal marina a un robot de cocina. Triturar hasta que las almendras estén picadas y se forme una masa suave. Es posible que tenga que parar y raspar los lados del procesador unas cuantas veces.
Ponga el coco rallado en un bol pequeño. Con las manos, haz bolas con la masa de la mezcla de frutos secos y, a continuación, pásalas por el coco hasta que queden uniformemente cubiertas.
Cómo guardar las bolas de energía
Puedes guardar tus bolas energéticas en un recipiente hermético en la nevera o en el congelador. Durarán hasta 1-2 semanas en el frigorífico y hasta 3 meses en el congelador. A mí me gusta utilizar recipientes de cristal o bolsas Stasher para guardar las bolas energéticas.
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Ingredientes
- ½ cucharadita de sal marina
- zumo de 1 limón (unas 2-3 cucharadas)
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- ⅓ taza de coco rallado sin azúcar
- 1 taza de 10-12 dátiles Medjool sin hueso*.
- 1 taza de almendras (crudas o tostadas (sin sal añadida))
- Ralladura de 1 limón
Instrucciones
- Triturar: Añadir las almendras, los dátiles, el zumo de limón, la ralladura, la vainilla y la sal marina en el bol de un robot de cocina equipado con la cuchilla en forma de S. Triturar hasta que las almendras estén picadas y se forme una "masa" suave. Triturar hasta que las almendras estén picadas y se forme una "masa" blanda; puede ser necesario raspar los lados del procesador un par de veces entre cada pulsación.
- Formar bolas: Una vez que la mezcla esté combinada, use sus manos para formar la masa en bolas, usando aproximadamente 1 cucharada de masa para cada bola.
- Páselas por el coco: Pon coco rallado en un bol pequeño y haz rodar cada bola en el coco hasta que quede uniformemente cubierta. Disfrútalas enseguida o guárdalas para más tarde.
- Conservación: Coloque las bolas en un recipiente hermético y guárdelas en el frigorífico durante 1-2 semanas o en el congelador hasta 3 meses.
