Este salteado de gambas al sésamo con acelgas, edamame y espinacas, y servido sobre arroz integral es una receta rápida, fácil y saludable para una cena entre semana.
Estás ahí conmigo, ¿verdad? Por favor, di que sí.
Todos los propósitos de año nuevo están en pleno apogeo. Hacer más ejercicio. Ser amable. Dar 10.000 pasos. Beber menos vino. Beber más agua. Organícese. Concilie mejor su vida. Y, por supuesto, comer mejor y más sano.
Pero, ¿se convertirán esas (re)soluciones en hábitos reales? Sí. Sí que pueden.
Hagámoslo juntos, ¿vale?
Vale, aguanta el teléfono. ¡Esto no parecen gambas! Esta es la historia…
Normalmente como algo bastante sano. Suele consistir en guarniciones de ensalada o verduras sobrantes como base de una de estas hamburguesas picantes de pollo con búfalo Morningstar (totalmente vegetarianas y a las que soy bastante devota) tostadas en el horno tostador y picadas sobre cualquier otra cosa que pueda sacar de la nevera o el congelador.
Y ahí es donde la receta de hoy tiene su #eatseasonal pepita de inspiración de-como se ve en mi almuerzo real en la foto de arriba.
No había ido al supermercado después de estar en casa de mis padres la semana de Navidad. Nos habíamos quedado sin nada. Sin leche. Sin lechuga. Sin tomates. Sin queso ni huevos. Sin pan. Sin espinacas frescas. Todos mis alimentos básicos del almuerzo se agotaron.
Lo que hizo de mi congelador el lugar perfecto para escalfar.
Hice la versión original de esta receta con mis empanadillas favoritas de pollo de búfalo, espinacas congeladas en el microondas y edamame congelado y ahora descongelado, con una salsa super sencilla de ponzu, aceite de sésamo y jengibre, sobre unas sobras de arroz integral y rociado con salsa Sriacha.
Me encantan los accidentes felices en la cocina.
Entonces empecé a pensar.
Qué bueno sería este almuerzo si le añadiera las acelgas frescas de temporada de enero para darle un toque amargo. Incluso la versión arco iris. Y espinacas frescas de temporada para suavizar las acelgas. Y edamame porque está en el congelador y siempre es de temporada, ¿no? Y cebollas verdes porque, bueno, siguen con el tema verde.
Y aunque ciertamente podría usar hamburguesas de pollo congeladas -o incluso pollo normal-, los camarones con sabor a sésamo lo convierten en una cena totalmente deliciosa, un almuerzo o una preparación para todo.
Juguemos a los bolos este año. Alineémoslos y derribémoslos.
Me apunto a la comida de temporada. ¿Y tú?
Esta receta se inspiró en un capricho. Pero funcionó porque tenía el congelador y la despensa abastecidos. Comer en casa es mucho más fácil cuando se planifican mejor.
Hola re(soluciones). Tenemos los ojos puestos en el premio y estamos listos para conquistar junto a usted.
Para que esta comida sea fácil de preparar : Prepara el arroz con antelación y compra las gambas ya peladas, limpias y sin vísceras.
#eatseasonal Enero
Como lo hemos hecho en las últimas temporadas, Becky de The Vintage Mixer ha publicado su lista de lo que está en temporada para comer ahora y de esa lista, ha reunido a un grupo de nosotros que están publicando #eatseasonal recetas de hoy. Algunas son dulces, otras saladas y todas son de temporada. Todas son buenas y de temporada y se enumeran a continuación.
Nos encantaría saber qué comes tú también ahora. Comparte lo que comes y sigue el hashtag #eatseasonal en Instagram para descubrir más platos de temporada.
Visítalos, salúdales y disfruta de su inspiración estacional.
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Hola, gracias por pasarte, elige algo de temporada y cocina algo bueno.
Ingredientes
- 1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo
- 5 tazas de acelgas arco iris (picadas y sin los tallos)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 6 cebollas verdes (, picadas)
- 1/2 taza de salsa ponzu
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 3 dientes de ajo (, picados o prensados)
- 1 taza de edamame sin cáscara
- 4 tazas de arroz integral cocido
- 1 libra de gambas grandes (peladas, desvenadas y sin cola)
- 2 tazas de hojas de espinacas frescas
Instrucciones
- En un bol mediano, bata la salsa ponzu, el jengibre rallado, el aceite de sésamo, el ajo y las hojuelas de chile rojo. Añada las gambas a la salsa y remuévalas. Deje marinar las gambas en el frigorífico durante 30 minutos o hasta 1 hora.
- En una sartén grande o un wok, ponga el fuego alto y añada el aceite a la sartén. Añada la mitad de las gambas y cocínelas durante 2 ó 3 minutos hasta que se hagan por un lado; a continuación, remuévalas rápidamente con una cuchara de madera o unas pinzas durante otro minuto hasta que las gambas se doren por cada lado. Pase las gambas a un bol y añada un poco más de aceite si es necesario. A continuación, añada el resto de las gambas, repitiendo el proceso de cocción, y páselas al bol cuando estén cocidas. Vierta el adobo restante en la sartén, llévelo a ebullición y raspe los restos del fondo. Añada las cebollas de verdeo y cocine durante 1 minuto. Añade las acelgas, las espinacas y el edamame y cocina, removiendo a menudo como un salteado, durante 1-2 minutos o hasta que estén ligeramente marchitas. Vuelva a añadir las gambas a las verduras y remueva para mezclar. Adorne con más cebollas verdes y semillas de sésamo.
- Reparte el arroz integral en cuencos y pon encima las gambas y las verduras. Sirve inmediatamente con salsa Sriracha si te gusta el picante.
