Estos Bocaditos de tarta de queso con fresas y limón son un bocado perfecto para el disfrute de todos. Las deliciosas fresas y los agrios limones hacen de estas mini tartas de queso un postre delicioso.
Así que de vez en cuando caigo por una pendiente muy resbaladiza. La pendiente de la mamá que pensamiento Sería contra la madre que soy. No es un buen punto de partida. Porque obviamente la mamá que pensé que sería tenía algunas campanas y silbatos más que la mamá que soy hoy. Pero ….. ¡¿Creo que eso es normal?! O al menos eso es lo que me digo a mí misma.
Cuando pienso en hace 10 años, cuando estaba empezando todo esto de ser madre, recuerdo que pensaba que sería la madre más presente de la historia. La madre que escuchaba al 110% y bailaba y cantaba y leía y coloreaba y hacía fiestas de té con mis hijos. Y la madre que SIEMPRE tenía dulces caseros esperando.
Pues bien, 10 años después, casi todo lo que había en mi lista dista mucho de ser cierto. Y sinceramente creo que mis hijos están más disgustados por la falta de golosinas caseras. ¡Ja! Sobre todo porque soy bloguera. Ni siquiera estoy exagerando cuando digo que llegan a casa de la escuela diario preguntando si les había hecho algo ese día. Y cuando dicen «hice algo» de lo que realmente están hablando es de algo dulce.
Strawberry Lemon Cheesecake Bites – Una delicia dulce
Así que imagínate su emoción cuando llegaron a casa el otro día y encontraron estos bocaditos de tarta de queso y fresa y limón esperándoles. En el envoltorio más bonito del mundo. ¡Estaban en el cielo! Y no puedo culparles. Estos bocaditos de tarta de queso con fresas y limón combinan la dulce tarta de queso con limón y fresas frescas… y lo que es mejor, ¡están aligerados con Truvia®! Lo que significa un 75% menos de calorías, y una golosina con la que me puedo sentir mejor dando a mis hijos. Y, por supuesto, a mí misma. Porque estos Strawberry Lemon Cheesecake Bites no se pueden dejar pasar. Perfectos para mamás (y papás) y niños por igual… y perfectos también para San Valentín. ¡Feliz (casi) San Valentín! ¡¡¡Que lo disfrutes!!!
Ingredientes
- 2/3 c. de azúcar granulado
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 1/2 taza de migas de galleta Graham
- 1 huevo
- 1/4 c. de cuajada de limón
- 2 cucharaditas de azúcar granulado
- 8 oz. de queso crema (ablandado)
- 1/2 cucharadita de extracto de limón
- 6 fresas frescas (en rodajas)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 grados.
- En un bol pequeño, mezclar las migas de galleta Graham, la mantequilla derretida y 2 cucharaditas de azúcar.
- Presione 1 cucharadita de la mezcla en el fondo de 24 moldes para mini muffins forrados con papel para hornear.
- En otro bol, mezcle el queso crema, 2/3 c. de azúcar, el huevo y el extracto de limón. Bata a velocidad alta hasta que esté suave y esponjoso.
- Vierta la mezcla en mini moldes para magdalenas.
- Hornear a 350 grados durante 20 minutos.
- Genial.
- Cubra cada bocado de tarta de queso con 1/2 cucharadita de lemon curd y 1 rodaja de fresa.
