Aprovecha los restos de carne ahumada con estos rápidos y sencillos sándwiches de ternera ahumada a la barbacoa. La carne picada con una ligera capa de salsa BBQ dulce y picante se apila en suaves panes de hamburguesa y se cubre con pepinillos ácidos y rodajas de cebolla blanca. ¡La manera perfecta de alimentar a la familia con una pequeña cantidad de sobras!
Todo sobre estos sándwiches de ternera ahumada a la barbacoa…
Los sándwiches de carne picada son un alimento básico en todo Texas. Aunque nada se compara con sentarse a comer una carne de pecho ahumada recién cortada, hay algo reconfortante en estos sándwiches que adornan ferias, barbacoas y puestos de comida. Además, es una forma estupenda de servir bocadillos que gustarán a toda la familia.
- Rápido y sencillo: utilice restos de pecho/asado que haya ahumado o sobras de comer fuera.
- Alimentar a una multitud: esta es una forma estupenda de hacer que la carne se estire para alimentar a una gran multitud, ¡o a una gran familia! Esto le permite tomar un asado de ternera asequible, más pequeño y alimentar a la familia.
Ingredientes necesarios:
Notas sobre algunos ingredientes:
- Carne picada: utilice falda ahumada o asado de ternera ahumado.
- Salsa barbacoa: use su favorita, o haga la suya propia (salsa BBQ estilo Texas)
- Pepinillos y cebolla: Estos son los ingredientes clásicos, pero también puedes darle un toque picante con unos jalapeños encurtidos. Pero lo simple es mejor cuando se trata de estos sándwiches de carne.
Cómo hacer (paso a paso):
- Paso 1 y 2: Coge algunas sobras de carne ahumada, ya sea pecho o asado. O hazte con un asado de panceta para ahumar solo para estos sándwiches, es rápido, fácil y asequible.
- Tercer paso: Si es necesario, vuelva a calentar la carne (instrucciones incluidas más abajo en la receta) y trocéela hasta obtener el grosor deseado.
- Paso 4: Mezcle la carne picada con su salsa BBQ dulce y picante favorita.
Consejos de expertos:
- Cena familiar fácil: si quieres hacer estos sandwiches, ¡te recomiendo que cojas un asado de ternera! Este corte es pequeño, asequible y puede ser ahumado en 6-7 horas que es perfecto para tirar en la mañana y luego disfrutar de estos sándwiches de carne BBQ para la cena.
- ¿Picado o en rodajas? Estos sándwiches se pueden hacer de cualquier manera. He visto sándwiches de falda hechos con carne en rodajas o picada. Yo prefiero la carne picada, que permite obtener trocitos de corteza, magro y carne húmeda en un solo bocado. Además, es más fácil de comer.
- Recalentar la carne: Para conservar al máximo la humedad de la carne, envuélvala en papel de aluminio y cuézala en el horno precalentado a 300 grados F durante unos 20 minutos hasta que esté bien caliente. Cuando la saque del horno, déjela reposar envuelta unos 30 minutos antes de abrirla para servirla.
Preguntas frecuentes:
Tanto el asado de ternera como la falda, ambos son cortes que se hacen muy bien cuando se cocinan a fuego lento para descomponer el colágeno y dejar bocados jugosos y tiernos.
Puede utilizar un bollo o pan para estos sándwiches. Los sitios de barbacoa suelen servir el clásico pan blanco con la carne de pecho, que es una buena opción porque es resistente y aguanta el peso de la carne. Los panecillos de patata o de hamburguesa son una buena opción para los sándwiches caseros. Si quieres darle un toque especial, prueba con una chapata.
¿Quieres añadir un poco de queso a tus sándwiches? El queso cheddar es una gran opción que se funde bien y tiene un sabor suave que no le quitará el sabor a la carne.
Con qué acompañar:
- Ensalada de col sureña cremosa
- Ensalada de patatas a la tejana
- Ensalada de patata alemana
- Patatas asadas dos veces
- Crema de maíz
- Ensalada clásica en cuñas
- Macarrones con queso caseros
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Ingredientes
- pepinillos en rodajas
- cebolla blanca en rodajas
- 4 panes de hamburguesa
- 1-1½ libras de carne ahumada (falda o asado de ternera)
- ⅓ taza de salsa barbacoa
Instrucciones
- Si utiliza carne sobrante que necesita recalentarse, coloque la carne en rodajas en una fuente de horno pequeña con los jugos sobrantes, cubra con papel de aluminio y hornee en un horno precalentado a 300 grados F durante 20 minutos o hasta que la carne alcance los 160 grados F.
- Ponga la falda o el asado de ternera en una tabla de cortar grande y, con un cuchillo grande, trocee la carne hasta que sólo queden trocitos pequeños; con esto tendrá aproximadamente 3-4 tazas de carne picada.
- Mezcle la carne picada con la salsa barbacoa.
- Coloque la carne picada en capas sobre el pan de hamburguesa inferior, encima los pepinillos o la cebolla en rodajas y el pan superior. Sírvalo caliente.
