Ensalada de arándanos y queso feta es tu nueva receta de ensalada para la primavera. Combina arándanos frescos con queso feta, almendras y un aliño de vinagreta de semillas de amapola y limón. Perfecta para un brunch, un baby shower o una celebración de Pascua.
Confesión: aunque estoy deseando que se acabe el invierno, también estoy muerta de miedo por lo que nos depararán la primavera y el verano. Todos los años me pasa lo mismo: ….el invierno es largo y duro porque no salimos de casa, y luego llega el calor: …..¡y los niños quieren salir de casa!
¿Cuál es el problema? Bueno, …., es que siempre hay tanto que hacer en casa que pasar el día fuera resulta desalentador. ¿Cómo voy a hacer las cosas si salgo a jugar, voy al parque o doy un paseo en bici?
Lo sé, lo sé. Todo es cuestión de equilibrio. Hay un momento y un lugar para todo. No necesito pasarme la vida haciendo cosas. ¡Llevar a mis hijos al parque es algo BUENO! Es verdad. Es verdad. ¡La primavera será increíble!
Ensalada de arándanos y queso feta
Y aún más increíble por toda la comida deliciosa que nos espera. ¡Como las recetas primaverales con arándanos frescos! ¡Esta ensalada de arándanos y queso feta! Puede que no estemos totalmente preparados para un clima más cálido, ¡pero SÍ lo estamos para los sabores primaverales! Como los arándanos y el limón, que aparecen en esta receta de ensalada.
Así que adelante, emociónate. La primavera está en camino. Y esta receta de ensalada de arándanos y queso feta es la manera perfecta de darle la bienvenida.
Ingredientes
- 1 cucharada de miel
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de semillas de amapola
- 4 oz. de queso feta desmenuzado
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 taza de arándanos
- 1/3 c. de vinagre balsámico dorado
- rodajas de cebolla roja (al gusto)
- 1/3 c. de aceite de oliva
- 1/4 c. de almendras
- Para el aliño:
- 6 c. verduras mixtas
Instrucciones
- Coloque los ingredientes de la ensalada en capas en una ensaladera grande o en una fuente.
- Preparar el aliño combinando todos los ingredientes en un recipiente con tapa; agitar enérgicamente para mezclar.
- Mezcle la ensalada con el aliño.
