Las cosas por aquí han vuelto a un ritmo familiar.
Smudge ha vuelto al colegio, así que dormir hasta tarde se reserva para los fines de semana y las excursiones aleatorias de mamá e hija durante el día se han detenido. Lo único que se mantiene constante es la petición de mi hija de un tentempié después del colegio en cuanto su mochila cae al suelo. Ojalá aprendiera a recogerla. Pero bueno, la manzana no cae lejos del árbol.
Tenemos nuestra rutina cuando entra por la puerta. Le digo que se lave las manos. Se dirige directamente a la cocina en busca de sustento.
Este dulce postre es una mezcla de las recetas de dos blogueras gastronómicas que he tenido la suerte de probar directamente de sus hornos llenos de azúcar.
¿El resultado? Creo que puedes comprobarlo tú mismo por la reacción de Smudge a continuación.
Mis Blondies de manzana con Streusel de canela y almendra son un mash-up en primer grado y se lo debo a dos blogueras con un don para los dulces.
Si lo dije una vez, lo he dicho un millón de veces. Me gustaría ser un panadero que crea dulces simplemente por intuición.
Por desgracia, no es el caso. Por eso, cuando se trata de hornear, recurro a recetas familiares probadas e inspiradas en libros de cocina, revistas y, por supuesto, blogs gastronómicos.
La segunda parte de este dúo es Deb de Taste and Tell’s Apple Crumb Bars with a delicious strudel topping, el dulce de manzana que mi familia consideró lo mejor que habían comido nunca. No, no bromeo.
Son postres que no se olvidan pronto. Yo no lo hice y mira lo que pasó.
Sobre la receta:
Sustituí los trocitos de canela de Lori por dados de manzana y almendras picadas. Blue Diamond ahora hace una almendra de azúcar de canela que la capa de sabor de azúcar de canela así que los usé.
También cambié algunas de las cantidades de los ingredientes para poder hornear a gran altitud. Menos azúcar, menos levadura. Voy a incluir sus porciones de la receta original en las notas de la receta a continuación.
Para mí es importante utilizar ingredientes reales en la fiambrera y los tentempiés de mis niñas. Y con una receta tan sencilla como esta, los ingredientes Real® marcan la diferencia.
Me costó dos intentos conseguir que el strudel de mantequilla quedara bien. La receta original de Deb de las barritas crujientes de manzana exige batir la mantequilla Real®, el azúcar, la harina y las almendras en una batidora de pie para que se mezclen bien. No me funcionó la primera vez que las hice porque creo que las nueces no estaban lo suficientemente picadas. Así que en el segundo intento utilicé mi robot de cocina y con unas pocas pulsaciones el strudel salió ligero y desmenuzable, casi tan bueno como sabía el suyo. ¿A que todo sabe mejor cuando lo hace otra persona?
Ingredientes
- 3/4 de cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de crémor tártaro
- 6 cucharadas de mantequilla salada (enfriada y cortada en dados pequeños)
- 1/4 taza de almendras picadas
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de vainilla
- 1 3/4 taza de harina común
- 1/2 taza de azúcar
- 2/3 de taza de harina común
- 1 taza de manzanas en dados (peladas)
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 1/2 tazas de azúcar moreno ligero
- 3/4 de taza de mantequilla salada (a temperatura ambiente)
- 2 huevos grandes
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 grados F.
- Rocíe un molde de 8 x 8 pulgadas (o de 9 x 9 pulgadas) con spray antiadherente y, a continuación, coloque una capa de papel pergamino de modo que cubra al menos dos bordes del molde y quede bien ajustado en las esquinas.
- Batir la harina, la levadura, la canela, el cremor tártaro y la sal en un bol mediano y reservar.
- Batir el azúcar moreno y la mantequilla en el bol de una batidora de pie. Añadir los huevos y la vainilla y mezclar bien. Añadir los ingredientes secos y mezclar hasta que se incorporen. Añadir la manzana y las nueces y mezclar a velocidad baja durante 2-3 vueltas. Repartir la masa en el molde preparado.
- Añadir todos los ingredientes del strudel al bol de un robot de cocina y batir para mezclar. Espolvorear uniformemente por encima de la masa.
- Hornear durante 40-45 minutos o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y al insertar un palillo en el centro del molde salga limpio. Deje que se enfríen completamente y, a continuación, sáquelas del molde sujetándolas por el pergamino. Para obtener cortes más limpios, utilice un cuchillo grande o un cortador de pizza.
- ** Si hornea a menos de 1.500 metros de altitud, utilice 1 1/2 tazas de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo y 1 2/3 tazas de azúcar.
