Blondies de calabacín y caramelo con glaseado de azúcar moreno. Un bocado y nunca más te preguntarás qué hacer con el calabacín.
Déjenme decir esto. Realmente espero que NINGUNO de ustedes aparezca en mi casa ahora mismo. ¡En serio! Por mucho que me guste entretener, no estoy en condiciones de entretener a nadie. E incluso si por casualidad pudiera recomponerme momentáneamente, el hecho es que ¡mi casa está hecha un desastre! Tanto por dentro como por fuera.
El desastre interior me lo recuerdan MUY a menudo. Pero el desastre exterior tiendo a evitarlo pasando el menor tiempo posible fuera. Sólo bromeo un poco …., pero me encuentro a mí mismo queriendo estar lo más lejos posible de las plantas marrones, el césped crecido y el festival de malas hierbas en el que se ha convertido nuestra existencia.
¿Uno de los peores lugares de todos? El «jardín» ……, que no sólo no se plantó este año, sino que ni siquiera se desherbó en primavera. ¿Qué puedo decir? Yo estaba embarazada de 8 meses y simplemente no sucedió. Pero hombre, ¡oh hombre, es una monstruosidad! Para ser honesta, últimamente me he estado preguntando si deberíamos siquiera molestarnos en plantar de nuevo …. ¡porque somos TAN malos cuidándolo!
Pero ayer ocurrió algo que me devolvió la fe en nuestra capacidad para cultivar un huerto. Los niños estaban jugando en él y, de repente, Greta entró corriendo en casa con tres pequeños tomates en la mano. Tomates que no estaban plantados y que, por supuesto, no estaban planeados …. pero que, sin embargo, ¡crecieron! E inmediatamente empecé a tener visiones de cestas llenas de ellos, creciendo junto a pimientos y judías verdes y albahaca fresca y calabacines. Montones y montones de calabacines.
Lo que sería INCREIBLE….porque significaría que podría hacer estos blondies durante todo el verano. Son sin duda uno de los mejores bares que he tenido – húmedo, dulce, masticable, y cargado de calabacín fresco y chips de caramelo. Y el glaseado …..brown sugar buttercream….. ¡¡¡está para morirse!!! Supongo que es hora de empezar a plantar, ¿eh?
Ingredientes
- 2 c. de harina común
- 1 c. de calabacín rallado fino
- 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1/2 c. de azúcar moreno envasado
- 2 cucharaditas de vainilla
- 1/3 c. de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de vainilla
- 4 c. de azúcar en polvo
- 2/3 c. de mantequilla
- 1/4 c. de leche
- 1 huevo
- 1/2 taza de trocitos de caramelo
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 2 c. de azúcar moreno envasado
Instrucciones
Bares
- En un cazo mediano, calentar el azúcar moreno y la mantequilla a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar, removiendo constantemente. Dejar enfriar un poco.
- Añadir el huevo y la vainilla.
- Incorporar la harina, la levadura en polvo y el bicarbonato.
- Añadir el calabacín y las chispas de caramelo y remover hasta que se incorporen uniformemente.
- Extender la masa en un molde engrasado de 9x13 pulgadas.
- Hornear a 350 grados durante 30 - 35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga (casi) limpio.
Escarcha
- En un bol mediano, batir la mantequilla hasta que quede esponjosa.
- Añadir gradualmente 2 c. de azúcar en polvo y batir bien.
- Añadir lentamente la leche y la vainilla.
- Añadir poco a poco el resto del azúcar en polvo y el azúcar moreno y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
- *El glaseado puede conservar un poco de arenilla del azúcar moreno.
- **Receta adaptada de BHG New Cook Book
