Creamy Vanilla Frosted Coconut Pound Cake un Pastel Dulce Fácil, Húmedo y Perfecto para Cualquier Momento. Un cremoso glaseado de vainilla con una pizca de coco rallado lo hace el más sabroso.
Tarta cremosa de vainilla y coco glaseada
Lo que más le gusta a mi marido es el coco. Le encanta fresco, en Pastel o incluso convertido en Helados, no importa.
¿Qué es exactamente un coco?
Siempre me he preguntado qué es realmente un coco. ¿Es una fruta, un fruto seco o una semilla? Técnicamente se llama drupa. Una drupa es una fruta carnosa con una piel fina y un hueso central que contiene la semilla, por ejemplo una ciruela, una cereza, una almendra o una aceituna.
Aunque si la llamara fruta, semilla o fruto seco no se equivocaría, en realidad se la conoce como todas estas cosas.
Cuando vas al mar en Italia, venden coco fresco en grandes cubos de plástico llenos de agua fría. Un par de trozos por un euro. Delicioso.
Cómo hacer un bizcocho de coco
- En un bol mediano, bata la harina, el bicarbonato, la levadura en polvo y la sal.
- En un bol grande, batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema ligera y esponjosa, añadir los huevos de uno en uno y batir hasta obtener una crema homogénea.
- Mezclar el suero de leche y la vainilla.
- Añadir alternativamente el suero de leche y la mezcla de harina a la mezcla de crema y batir para combinar.
- Incorporar el coco laminado.
- Verter en el molde preparado y hornear.
- Dejar enfriar completamente antes de glaseado.
Pastel de coco
Qué es un Pound Cake
Tradicionalmente, el bizcocho de medio kilo se elabora con medio kilo de harina, mantequilla, huevos y azúcar, y es más denso y húmedo que el bizcocho normal.
Cómo conservar un Pound Cake
El bizcocho debe guardarse en un recipiente hermético, se conservará hasta tres días a temperatura ambiente.
Si lo prefiere, puede envolver el pastel herméticamente con papel de plástico y refrigerarlo; se conservará hasta una semana.
Cómo congelar un bizcocho
Congele el pastel bien envuelto en papel de plástico y colóquelo en un recipiente hermético o en una bolsa de congelación, se conservará hasta seis meses en el congelador.
Un pastel congelado puede descongelarse en la encimera o en el frigorífico, sacándolo de la bolsa o recipiente de congelación, pero dejándolo envuelto. Asegúrese de congelar el pastel sin el glaseado.
Ya he hecho este bizcocho unas cuantas veces, está buenísimo. Mi hija mayor vino a visitarme porque estaba de escala en Roma y, al igual que su padre, le encanta el coco.
Así que, en su honor, me lancé a por el coco.
Mezclé una buena cantidad en la masa y rallé coco fresco sobre el glaseado. Un Pound Cake sencillo y fácil de hacer que espero que también disfrutéis.
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Actualizado desde el 30 de junio de 2017.
Ingredientes
- 3 tazas de harina de repostería * ((360 gramos))
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 tazas de azúcar ((400 gramos))
- 1 taza de mantequilla (ablandada) ((225 gramos))
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1/4-1/2 taza de coco en copos
- 1 taza de suero de leche * (temperatura ambiente) ((240 gramos))
- 3/4 de taza de coco en copos
- 1 1/2 tazas de azúcar glas / en polvo ((187,50 gramos))
- 4 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 3 - 4 cucharadas de nata entera / para montar
Instrucciones
BATERIA CAKE
- Precalentar el horno a 350°F (180°C), engrasar y enharinar un molde para pan de 9 x 5 pulgadas (23cm x 23 cm) o un molde para tartas de 8 pulgadas.
- En un bol mediano, bata la harina, el bicarbonato, la levadura en polvo y la sal.
- En un bol grande, batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjosa, unos 2-3 minutos, añadir los huevos de uno en uno y batir hasta que esté suave.
- Mezclar el suero de leche y la vainilla.
- Añadir alternativamente el suero de leche y la mezcla de harina a la mezcla de nata y batir para mezclar (empezar y terminar con la mezcla de harina). Incorporar 3/4 de taza de coco laminado.
- Verter en el molde preparado y hornear durante unos 50-60 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Dejar enfriar completamente antes de glasear. ¡Que aproveche!
ESMALTE DE VAINILLA
- En un bol pequeño, mezclar el azúcar glas, la nata y la vainilla hasta que quede cremoso. Extender sobre el pastel frío y espolvorear con coco laminado.
