Bundt Cake italiano de chocolate, un Ciambellone de chocolate suave y húmedo espolvoreado con pepitas de chocolate. Sírvalo solo o espolvoreado con azúcar en polvo.
Bundt Cake de chocolate
Cuando llegué a Italia por primera vez y me presentaban a distintos miembros de la familia o a amigos, siempre se trataba de un espresso y un Ciambellone casero.
El italiano me explicó que un Ciambellone era como un bundt cake (la misma forma), y como me encantaban los pasteles no pude esperar.
Huevo y azúcar batidos hasta que queden ligeros.
Lo que descubrí en las tartas italianas
- No se parecía en nada a la tarta de chocolate que hacía mi madre los domingos.
- No tenía glaseado ni dos capas.
- A veces se espolvoreaba con azúcar glas y a veces no.
- Pero siempre sabían deliciosos.
- Aunque estaban en el lado seco.
Algunas estaban tan secas que sabía que esa tacita de café expreso no iba a rebajar el enorme trozo que me habían dado.
También descubrí que la mayoría de los pasteles italianos eran en realidad bizcochos. Algunos eran sencillos y otros tenían peras o manzanas añadidas.
Los bizcochos italianos eran los pasteles perfectos para hacer Tiramisú, Mimosa, Tarta Diplomática o cualquier otro pastel relleno debido a su sequedad.
Estos pasteles deben humedecerse con algún tipo de líquido.
Así que no hace falta decir que después de muchos pasteles italianos secos, finalmente llegué a la conclusión de que se necesitaba un pastel italiano húmedo.
¿Por qué científico? Todo empezó cuando consulté Fine Cooking, Para pasteles excelentes, hay que calcular bien las proporciones .
Después de decidir qué ingredientes quería utilizar y calcular las cantidades necesarias…
Se me ocurrió este Bundt Cake de Chispas de Chocolate.
También quería utilizar los ingredientes y las técnicas que utilizan la mayoría de los italianos para hacer una tarta casera.
Como batir la grasa y el azúcar hasta que queden ligeros y esponjosos durante aproximadamente 5 minutos, tamizar los ingredientes secos (siempre se hace), utilizar aceite vegetal en lugar de mantequilla e incluir un poco de yogur.
¿Qué hace que los pasteles estén húmedos?
Hay distintos ingredientes que pueden humedecer un pastel, como las yemas de huevo, la nata agria, la leche o el suero de leche.
Por supuesto, el método de preparación, el tiempo de cocción y la temperatura también son muy importantes.
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Cómo evitar que las pepitas de chocolate se hundan en la masa.
Rebozar las pepitas de chocolate en un poco de harina ayudará a que no se hundan en la masa.
Este truco de la harina también funciona con frutos secos, frutas deshidratadas y bayas frescas, mézclelos antes de añadirlos o cubrirlos en su tarta, magdalena, muffin o pan dulce.
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Como con la mayoría de los pasteles italianos clásicos, también espolvoreé este Bundt Cake con pepitas de chocolate con un poco de azúcar glas antes de servir.
Así que sírvase una taza de café o té y tómese un trozo. Espero que lo disfrute.
Ingredientes
- 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 taza de azúcar granulado ((200 gramos))
- 1 huevo
- 1/4 de taza + 3 cucharadas de aceite vegetal (yo usé aceite de maíz) ((85 gramos))
- 1 1/4 tazas + 2 cucharadas de harina pastelera* ((180 gramos))
- 1/3 taza de trocitos de chocolate (negro, con leche o mixto) mezclados con 1 cucharadita de harina ((60 gramos))
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 taza + 1 cucharada de yogur natural** ((75 gramos))
- 1/4 taza de cacao sin azúcar ((25 gramos))
- 1/4 taza de leche (yo uso 2%) ((60 gramos))
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350F (180C). Engrasar y enharinar un molde tipo Bundt / Tubo de 9 pulgadas (23 cm).
- Tamizar juntos la harina (almidón de maíz si se sustituye), el cacao, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal. Reservar.
- En un bol pequeño, mezcle el yogur y la leche. Reservar.
- En un bol grande, batir los huevos y las yemas, el azúcar, la vainilla y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera durante unos 5 minutos; a continuación, añadir lentamente el aceite y batir para mezclar. Añadir alternativamente los ingredientes secos con la mezcla de yogur y leche. Batir durante 1 minuto.
- Verter la masa en el molde preparado, espolvorear con pepitas de chocolate (mezcladas con 1 cucharadita de harina) y hornear durante unos 35-40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Dejar enfriar y desmoldar. Espolvorear con azúcar glas si se desea antes de servir. ¡Que aproveche!
