Gracias a un sencillo adobo a base de salsa de soja, naranja y ajo, esta sencilla receta de bistec de falda puede estar lista para asar en 30 minutos, o dejarse en la nevera durante la noche para obtener un sabor más intenso, coronado con una fresca salsa chimichurri con ajo y un toque asiático.
Es miércoles por la noche, a las 17:00, y aunque preferirías estar animando a tus amigos en la hora feliz y anunciando: «¡Son las 17:00 en algún sitio!», en lugar de eso, te estás dando palmaditas en la frente y exclamando: «¡Oh, mierda! Se me ha olvidado empezar a cenar».
Sí, esta es la imagen de la bloguera gastronómica (yo) y de cualquier otra persona que planifica comidas con la mejor de las intenciones (¿tú?), que ha perdido la noción del tiempo y se ha visto frustrada por el tic-tac del reloj.
¿Tú también lo sientes?
Por suerte, tener en el bolsillo unas cuantas recetas sencillas que nos ahorren tiempo, como esta receta de filete a la parrilla con sabor asiático y rápida de marinar, siempre puede ser la salvación para preparar la cena.
Llevo años haciendo una versión u otra de este filete de falda marinado con sabor asiático. De hecho, es probablemente una de las primeras recetas que mi hombre y yo cocinamos juntos, lo que demuestra que es una receta perfecta para los cocineros principiantes.
SOBRE LA RECETA
Cuando se busca un filete marinado con sabor, pero el tiempo apremia, una arrachera es siempre una gran elección en carnes. Los bistecs de falda son un corte más magro y fino que la mayoría de los demás cortes de ternera, por lo que el adobo se infusiona rápidamente y el propio bistec solo necesita unos minutos para cocinarse.
Al ser tan magro, el bistec de falda se cocina mejor a término medio, ya que una cocción más larga endurece la carne. Si el bistec de falda es demasiado caro, pruebe cortes similares pero no tan magros, como:
- Filete de solapa
- Bistec de hangar
- Filete de falda
Este adobo no podría ser más fácil de preparar, ya que el picado se reduce al mínimo gracias a una situación más de picar y desmenuzar.
Tanto el jengibre como el ajo requieren un picado grueso muy sencillo o un simple aplastamiento para liberar sus sabores herbáceos y fundirlos con la infusión de cítricos gracias a una combinación de zumo y ralladura de naranja fresca. Añada esos ingredientes a una bolsa de congelación de un galón con el resto de los ingredientes y la carne y ya está.
Gracias a los cítricos de la marinada, que aceleran el proceso, la carne puede marinarse lo suficiente en 30-45 minutos a temperatura ambiente, pero si quieres que el filete absorba un sabor asiático más intenso, prepáralo la noche anterior y déjalo reposar en la nevera toda la noche.
Lo que hace que esta receta sea extra especial es la salsa chimichurri de hierbas frescas y ajo al estilo asiático que le da a la veta ahumada y asada una explosión de sabor brillante con cada bocado.
Ideas de guarniciones sencillas para acompañar la arrachera asiática
No hay nada mejor que una simple guarnición para completar la comida, y aquí tienes una lista de tus favoritas. Elige solo uno o prepara varios para disfrutar de bocados aún más sabrosos.
Arroz asiático sencillo
Ensalada asiática de fideos y verduras
Fideos tailandeses con calabacín
Judías verdes picantes con ajo
Espinacas salteadas con semillas de sésamo tostadas
Arroz aromático con jengibre y cúrcuma
Ingredientes
- 1/4 taza de azúcar moreno claro
- 10 dientes de ajo (, aplastados con un cuchillo y pelados, luego divididos)
- 2 pulgadas de jengibre (sin piel)
- 1/4 de taza de salsa de soja
- 1 taza de hojas de albahaca fresca
- 3 naranjas (, divididas)
- 1 taza más 2 cucharadas de aceite de canola (, divididas)
- 1/4 de taza de vinagre de vino de arroz
- 1 filete de falda de 2-3 libras
- 1 taza de hojas de cilantro fresco
- 1/2 taza de hojas de menta fresca
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Instrucciones
- Rallar todas las naranjas hasta obtener aproximadamente 4 cucharadas de ralladura. Añade 2 cucharadas de la ralladura a una bolsa de congelación de un galón y 2 cucharadas al bol de un robot de cocina para la salsa chimichurri. Exprima el zumo de 2 de las naranjas en la bolsa de congelación y guarde la otra naranja para otro uso. Reserve 1 taza del aceite de canola para el chimichurri que añadirá más tarde, y añada las 2 cucharadas restantes del aceite de canola a la bolsa de congelación con 5 de los dientes de ajo pelados y picados o machacados. Añada los otros dientes de ajo pelados y machacados al robot de cocina. Pique el jengibre pelado y machacado y añada la mitad a la marinada y la otra mitad al robot de cocina junto con las hierbas frescas, el vinagre de vino de arroz y el aceite de sésamo. Para terminar la salsa chimichurri, pulse la mezcla de hierbas mientras rocía 1 taza de aceite de canola. Refrigerar hasta el momento de usar.
- Para terminar la marinada, añada la salsa de soja y el azúcar moreno a la bolsa de un galón, cierre la bolsa y masajee la marinada, añada el filete, cierre y deje marinar a temperatura ambiente durante 30 minutos o refrigere hasta 24 horas.
- Precaliente la parrilla a temperatura alta. Saque el filete de la marinada y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos si está refrigerado. Coloque el bistec en la parrilla caliente y rocíe con el resto de la marinada, cocinando durante 5-7 minutos por cada lado para que quede poco hecho, o hasta que los bistecs alcancen 125 grados F. Transfiera a un plato o tabla de cortar y repose durante 10 minutos.
- A contrapelo, cortar la arrachera en rodajas finas y aliñar con la salsa chimichurri y servir.
