Un Biscotti de triple nuez crujiente y fácil de hacer. Estas deliciosas galletas italianas están hechas con nueces, pistachos y almendras. La galleta perfecta para Navidad o para regalar.
Ahora que llegan las Navidades, los bizcochos están por todas partes. Así que no hace falta decir que decidí hacerle al italiano un Cantucci con sus frutos secos favoritos.
Nueces, pistachos y almendras. Por supuesto, si no te gusta un determinado tipo de fruto seco, siempre puedes sustituirlo por tu fruto seco favorito o, por qué no, por unas pepitas de chocolate.
Recipe Ingredients
- Almendras sin piel
- Pistachos sin cáscara
- Nueces
- Huevos – 2 huevos grandes
- Azúcar – granulado o fino
- Harina – harina para todo uso
- Sal
- Polvo de hornear
- Miel
- Vainilla
- Limón – ralladura de 1/2 limón o si lo prefiere puede utilizar ralladura de naranja
Cómo asar nueces
Colocar las nueces en una sola capa en una bandeja para hornear/galletas sin engrasar. Hornear de 5 a 8 minutos o hasta que estén doradas, retirar inmediatamente de la bandeja para enfriar.
Cómo hacer Biscotti
- En un bol grande, batir los huevos y el azúcar durante 1 minuto,
- a continuación, añadir la harina, la sal, la levadura en polvo, la miel, la vainilla y la ralladura y mezclar con el gancho amasador.
- Cuando la masa esté casi mezclada, añadir las nueces tostadas enfriadas.
- A continuación, pasar la masa a una superficie plana ligeramente enharinada y amasar suavemente.
- Dividir la masa en 3 partes y formar 3 troncos.
- De unos 20 a 30 cm de largo, colóquelas en la bandeja preparada y pincélelas con huevo batido.
- Hornear durante 20 minutos aproximadamente.
- Retire del horno y corte cada tronco en rodajas de 1/4 de pulgada (o más finas si lo desea) en diagonal, coloque el lado cortado hacia arriba en la bandeja para hornear y hornee de nuevo durante aproximadamente 5-10 minutos o hasta que se seque.
- Déjalos enfriar completamente, puedes bañarlos en chocolate derretido si lo deseas o comerlos solos.
¿De dónde son los bizcochos?
Los bizcochos son originarios de la región de Toscana. Los Cantucci, Cantuccini o Biscotti de Prato son uno de los dulces más grandes y conocidos de la cocina toscana.
En la región del Lacio y Umbría se conocen como Tozzetti. Los Cantucci se elaboran con almendras secas y se toman con una copa de Vin Santo.
Mientras que los Tozzetti pueden elaborarse con diversos ingredientes, como avellanas, pepitas de chocolate, pistachos o fruta confitada.
Cómo guardarlas
Los Biscotti deben guardarse en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. Para mantenerlos crujientes, coloque papel de pergamino entre las capas de galletas, esto también ayuda a mantenerlas separadas si desea bañarlas en chocolate. Si se conservan bien, pueden durar hasta dos semanas.
Cómo congelar Cantucci
Coloque los biscotes completamente fríos en una bolsa o recipiente apto para el congelador y congélelos. Se conservan hasta 3 meses en el congelador. Descongelar en la encimera de la cocina.
Pueden hacerse tan duros como los Cantucci o más blandos, que luego se comen con una taza de té o café.
Los llames como los llames o los comas, blandos o duros espero que disfrutes de estos Biscottis de triple nuez. ¡Que los disfrutes!
Más bizcochos para probar
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Ingredientes
- 1 pizca de sal
- 2 tazas + 2 cucharadas de harina
- 3/4 de taza de azúcar
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/3 taza de pistachos ((sin cáscara))
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 1/2 cucharaditas de miel
- 1/3 taza de almendras ((sin piel))
- Ralladura de 1/2 limón
- 1 huevo
- 1/3 taza de nueces
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350F (180C). Forra una bandeja grande para hornear con papel pergamino.
- En una bandeja de horno lisa, colocar los frutos secos (romper las nueces en trozos más pequeños) en una sola capa y tostar durante 5-8 minutos. Retirar de la sartén y colocar en un bol pequeño, dejar enfriar.
- En un bol grande batir 2 huevos y el azúcar durante 1 minuto, a continuación, añadir la harina, la sal, la levadura en polvo, la miel, la vainilla y la ralladura, con el accesorio de gancho de masa mezclar la masa, cuando casi combinado revuelva en las nueces.
- Pasar la masa a una superficie plana ligeramente enharinada y amasar suavemente hasta obtener una masa blanda.
- Dividir en 3 partes y formar 3 troncos. De unos 20-25 cm de largo, colóquelos en la bandeja preparada y pincélelos con huevo batido; hornéelos durante unos 20 minutos.
- Retire del horno y corte cada tronco en rodajas de 1/4 de pulgada en diagonal, coloque el lado cortado hacia arriba en la bandeja para hornear y hornee de nuevo durante aproximadamente 5-10 minutos o hasta que se seque. Dejar enfriar completamente antes de servir. ¡Que aproveche!
