Biscotti de chocolate y almendras, también conocido como Cantucci, una galleta italiana horneada dos veces, esta tradicional galleta italiana de chocolate está hecha con almendras enteras tostadas. Una auténtica delicia navideña.
un manjar especial en nuestra casa, que siempre se prepara en Navidad.
He estado perfeccionando estos Biscotti de Almendra desde hace un tiempo, las primeras tandas las hice con mantequilla y sin miel, una se deshizo completamente después del primer horneado y una tanda estaba tan harta, que la hice en un gran tronco.
¡No es una buena idea!
Pero después de tener un par de conversaciones con algunos de mis familiares y amigos italianos descubrí que los verdaderos biscotti no llevan mantequilla y sí se recomienda una cucharadita o dos de miel.
¿Sabía que la miel confiere a estos Cantucci el crujiente por el que son famosos? Más miel, más crujiente. Pero creo que una cucharadita o cucharadita y media es todo lo que necesitas.
Nuestro amigo nos contó que cuando los hacía su padre les añadía tanta miel que casi te rompían los dientes. Eso no lo necesito.
Estas galletas son originarias de Prato, una ciudad de la Toscana, y suelen servirse con un vino de postre italiano llamado Vin Santo. Pero a nosotros nos gustan mojadas en vino normal o en un espresso fuerte.
También puede bañarlos en chocolate derretido y llamarlos bizcochos de doble chocolate.
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Qué necesitará para hacer estos Biscottis de chocolate y almendras
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- Rejilla de alambre – Para hacer galletas no puede faltar una rejilla de alambre.
- Batidor de mano – Esto es algo que uso constantemente. No hay nada como un buen batidor de mano.
- Pincel de repostería – Perfecto para pincelar un baño de huevo o leche.
- Miel – Un ingrediente imprescindible en los bizcochos.
Tanto si llama a estos Biscotti italianos tradicionales de chocolate y almendra, Cantucci o Biscotti, creo que los encontrará muy sabrosos y muy fáciles de hacer. Son una deliciosa adición a su repostería navideña. ¡Que los disfruten!
Ingredientes
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 - 1 1/2 cucharaditas de miel
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 huevos
- 2 cucharadas de cacao
- 3 1/2 onzas de chocolate negro (de buena calidad)
- 1 3/4 de taza + 2 cucharadas de harina para todo uso
- 3/4 de taza de azúcar
- 3/4 de taza de almendras enteras sin piel
- ralladura de 1/2 naranja
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350°. Forra una bandeja para galletas con papel pergamino.
- En una bandeja para galletas sin forrar, tostar las almendras durante unos 5 minutos en el horno precalentado. Retirar del horno, pasar a un bol pequeño y dejar enfriar.
- En un bol mediano, bata los huevos y el azúcar para mezclar, luego añada la harina, el cacao, la sal, la levadura en polvo, la miel, la vainilla y la ralladura y mezcle con una cuchara de madera, luego incorpore las almendras.
- Pasar a una superficie plana ligeramente enharinada y amasar suavemente hasta obtener una masa blanda.
- Dividir en 2-3 partes y formar 2-3 troncos (me pareció que 3 troncos era lo justo). Aproximadamente 8-10 pulgadas de largo, colocar en la bandeja para hornear preparada y cepillar con huevo batido (un huevo pequeño), hornear durante aproximadamente 20 minutos.
- Sacar del horno, dejar reposar 5 minutos y luego cortar cada tronco en rodajas de 1/4 de pulgada en diagonal, colocar el lado cortado hacia arriba en la bandeja para galletas y hornear de nuevo durante aproximadamente 5-10 minutos o hasta que se seque. Dejar enfriar completamente antes de bañar en chocolate derretido. ¡Que aproveche!
