Estos sencillos bizcochos salados hechos con queso y aceitunas son un complemento perfecto para su bandeja de aperitivos. Hágalos más finos para mojar o untar o más gruesos para mojar en sus sopas o guisos favoritos.
A mi familia le encantan los aperitivos y qué mejor manera de empezar una comida que con unos cuantos, como un fácil Pastel italiano de queso y tomate o estas Galletas saladas de parmesano.
Biscotti salados con aceitunas y parmesano
¿Hay algún alimento que no le entusiasme pero que sí le gustaba? ¿Hay algo que a la gente le guste tanto que a ti te gustaría poder hacerlo también?
Así soy yo con las aceitunas. En realidad me gustan en cosas, como la pizza, el pan y especialmente en estos Biscotti salados. Pero me gustaría poder meterlas en la boca una tras otra.
No puedo hacerlo con aceitunas pero sí con estos Cantucci. Sí, como se llaman en italiano. Pueden ser dulces o salados.
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Cómo hacer Biscotti salados
- En un bol grande, mezclar la harina, la levadura, la sal y el parmesano.
- Hacer un hueco en el centro y añadir el huevo, la mantequilla y la leche, empezar a mezclar con un tenedor.
- Cuando esté casi mezclado, añadir las aceitunas en rodajas y mezclar para combinar.
- Pasar la masa a una superficie plana y amasar hasta formar una bola.
- Dividirlo en dos partes y formar un tronco de 8 o 9 pulgadas.
- Colocar en una bandeja de horno forrada con papel pergamino y hornear durante unos 20 minutos.
- Cortar los troncos en diagonal de 1/4 a 1/2 pulgada de grosor.
- Vuelva a colocar la parte cortada hacia arriba en la bandeja para hornear y hornee durante otros 10-15 minutos o hasta que se seque.
- Dejar enfriar completamente antes de servir. Mejor si se deja enfriar durante al menos 2 horas.
¿Se pueden hacer con batidora?
Sí, los biscotes se pueden hacer con una batidora utilizando el batidor plano. Tenga cuidado de no batir demasiado. Bata sólo hasta que se mezclen y, a continuación, amase suavemente para unirlos.
¿Cuáles son las mejores aceitunas?
Yo sólo he utilizado aceitunas verdes y aceitunas de lata. Puedes usar ambas o elegir entre una u otra. ¡El italiano pensó que una aceituna picante agradable sería una gran alternativa también!
¿Qué puedo utilizar en lugar de aceitunas?
Si no te gustan las aceitunas, puedes sustituirlas por pistachos picados o incluso piñones.
Cómo guardarlas
Los cantucci deben guardarse en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco y se conservan hasta una semana.
Cómo congelarlos
Los biscotes deben guardarse en una bolsa o recipiente hermético para el congelador. Se conservarán hasta tres meses si se guardan correctamente.
Así que si usted está buscando una variación interesante y diferente de Biscotti italiano, entonces espero que usted da estos sabrosos Biscotti con aceitunas y parmesano un intento y hágamelo saber. ¡Buon Appetito!
Ingredientes
- 3 cucharadas de mantequilla salada ablandada y picada ((40 gramos))
- 2 tazas de harina común ((250 gramos))
- 6 1/2 cucharadas de queso parmesano recién rallado ((40 gramos))
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 huevo grande
- 22 aceitunas negras o verdes o una mezcla en rodajas ((50 gramos))
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 6 1/4 cucharadas de leche (yo usé 2%) ((50 gramos))
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350F (180C). Forra una bandeja de horno grande con papel pergamino.
- En un bol grande, bata la harina, la levadura en polvo, la sal y el queso parmesano, haga un hueco en el centro y añada el huevo, la mantequilla y la leche y empiece a mezclar con un tenedor, añada las aceitunas picadas y mezcle hasta que estén bien mezcladas.
- Pasar la mezcla a una superficie plana ligeramente enharinada y amasar suavemente para combinar. Formar dos troncos de unos 20-22 cm de largo, colocarlos en la bandeja de horno preparada y hornearlos durante 18-20 minutos. Sacar del horno, dejar reposar 3 minutos y cortar en diagonal en rodajas de 1/4 de pulgada (más o menos según se desee). Hornear de nuevo durante 10-15 minutos o hasta que estén secas y duras al tacto. Dejar enfriar 2-3 minutos y pasar a una rejilla para que se enfríen completamente. ¡Que aproveche!
