Los tradicionales Biscotti italianos también conocidos como Cantucci o Cantuccini se hacen deliciosos con la adición de pepitas de chocolate. Las galletas crujientes de doble horneado son la galleta perfecta para mojar, para el desayuno o la merienda.
No sólo los Biscotti son una galleta italiana muy popular en Navidad, sino también estos Canestrelli que se deshacen en la boca y estas galletas de mantequilla italianas tan fáciles de hacer.
Biscotti con pepitas de chocolate
A todo el mundo le gustan los Biscotti, Cantucci, Cantuccini y Tozzetti, todos ellos conocidos como estas galletas horneadas dos veces. Aunque el término correcto es probablemente Cantucci.
Estas deliciosas y crujientes galletas de Toscana son uno de los dulces más apreciados en todo el mundo y no sólo en Italia.
¿Cuál es la diferencia entre Cantucci y Tozzetti?
En realidad son bastante parecidos. Por supuesto, el nombre más popular es Cantucci o Cantuccini. Son originarios de la región de Toscana, de las ciudades de Florencia, Prato y Siena.
Los tozzetti son básicamente lo mismo, la masa es similar y se hornean dos veces de la misma manera, aunque son un poco más dulces y, por lo tanto, se consideran una galleta de postre.
Son originarios de las regiones de Lacio y Umbría y suelen estar rellenos de avellanas en lugar de almendras.
Los tozzetti son también más versátiles, vienen en una variedad de sabores e ingredientes, desde chocolate, pistachos, piñones y más. Y se consideran perfectos para mojar en el té o el café de la tarde como tentempié.
En cambio, los Cantucci son más secos, lo que significa que son perfectos para mojar en Vin Santo y siempre se elaboran con almendras sin pelar.
Así que, técnicamente, ¡supongo que son Tozzetti con pepitas de chocolate!
Cómo hacer Tozzetti con pepitas de chocolate
- En un bol grande, batir el huevo, el azúcar y la vainilla.
- A continuación, añadir la sal, la harina y la levadura en polvo, cuando casi combinado añadir las patatas fritas.
- En una superficie plana ligeramente enharinada, amase la masa hasta formar una bola y divídala en dos partes. Si la masa está demasiado pegajosa, añada un poco más de harina a la superficie.
- Forme dos troncos con cada parte y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Hornee durante aproximadamente 15 minutos, asegúrese de retirarlas cuando aún estén blandas.
- Sacar del horno, dejar reposar 2-3 minutos, luego cortar en diagonal y hornear otros 5-10 minutos.
- Dejar enfriar completamente antes de servir.
¿Se pueden hacer en una batidora?
Sí, pero asegúrese de utilizar el accesorio de pala y no mezcle en exceso. Cuando esté casi mezclada, pásela a una superficie plana ligeramente enharinada, forme una bola y luego divídala y haga dos troncos.
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Cómo conservar los bizcochos
Estas galletas se conservan bastante tiempo. Asegúrese de guardarlas en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco. Durarán hasta 30 días.
Sin embargo, si están expuestos a la humedad y se ablandan, lamentablemente tendrá que tirarlos.
¿Se pueden congelar?
Los panes formados sin hornear pueden congelarse hasta un mes. Envuélvalos bien en plástico y métalos en una bolsa de congelación.
Asegúrese de dejarlos descongelar en el frigorífico antes de continuar con la receta.
También puedes congelar las galletas horneadas, coloca las galletas enfriadas en un recipiente o bolsa apta para el congelador. Si se guardan correctamente se conservarán hasta tres meses.
Así que esta temporada navideña, ¿por qué no añadir algunos Biscotti con chispas de chocolate a su lista de repostería? ¡Que disfrutes horneando!
