Birria de ternera. Rica y sabrosa, esta birria de ternera es perfecta servida como guiso con cebolla, cilantro y un chorrito de zumo de lima. ¡O pica la carne y fríe unos tacos de Quesabirria! ¡Estos son los TACOS más famosos!
Estos tacos de birria son famosos. Son posiblemente los tacos más famosos que encontrarás en las redes sociales. La imagen de estos tacos con la carne frita y crujiente y el queso asomando por encima, siendo mojados en un consomé rojo intenso llenan mi feed.
Esta receta puede parecer larga, pero es porque quiero darte toda la información posible para que puedas crear esta sabrosa comida en casa. Este caldo profundo y rico y la carne es ideal servido como un guiso. Pero si quieres ir unos pasos más allá y freír unos tacos NO te decepcionará.
Ingredientes necesarios para la birria casera:
Algunas notas sobre los ingredientes:
- Costillas (con hueso) – Se puede sustituir por cualquier corte de carne, o simplemente por hueso de ternera. Necesitamos el hueso para el caldo. Esto es lo que nos va a dar esa agradable textura espesa al caldo/consomé.
- Guajillo Peppers: (2500-5000 SHU) es un chile muy común en la cocina mexicana. Ajuste el chile utilizado si es necesario, estos son muy suaves y dan color y sabor al caldo. Si se desea más picante, se puede añadir un Chile de Árbol. Mi preferencia es comenzar con los chiles guajillo y luego añadir chile en polvo según sea necesario para dar sabor y color a medida que la sopa se cocina.
- Carrots: este es un ingrediente único que no se encuentra en la mayoría de las recetas de birria. Añadir las zanahorias da un poco de dulzor y color al caldo y sólo añade sabor.
Birria de Res Casera en Fotos Paso a Paso:
- ¡Coge una olla muy grande! Esta receta llena mi horno holandés de 7 cuartos hasta arriba.
- Prepare los ingredientes: parta la cebolla por la mitad, corte las zanahorias en rodajas, corte la punta de la cabeza de ajo, corte el tallo de los pimientos y quíteles las semillas.
- Cocer a fuego lento: Añadir todos los ingredientes a la olla y cubrir con agua. Añade los condimentos, excepto el chile en polvo.
- Descremada: Después de 30 minutos de cocción a fuego lento, espumar la parte superior del caldo para eliminar cualquier impureza que haya salido de los huesos por la cocción a fuego lento. Parecerán pequeños trozos de espuma en la parte superior del caldo.
- Mezcla de pimientos: Saque los pimientos del caldo, estarán blandos, añádalos a un robot de cocina o a una batidora y bátalos hasta obtener una textura suave. Añadir una pequeña cantidad de caldo si es necesario para obtener una textura suave agradable.
Colar los pimientos si es necesario para eliminar los trozos de piel (si se utiliza una batidora de alta potencia, este paso no es necesario).
- Cocer a fuego lento: Seguir dejando cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente. Esto tarda unas 3 horas o más. Retire la tapa y remueva cada 40 minutos aproximadamente. Pruebe el caldo y ajuste los condimentos según sea necesario durante el proceso de cocción.
Sirviendo a
Birria de Res:
Para servir esto como un guiso Si vas a hacer tacos, guarda esto porque las tortillas se fríen en la grasa. Sirve el guiso sirviendo con una cuchara parte de la carne y del caldo. Retira la cebolla, el ajo y las zanahorias. Estos por supuesto se pueden servir con el guiso si se desea, pero normalmente solo se sirve el caldo y la carne.
Cubra con cebolla fresca picada, cilantro y un chorrito de zumo de lima. El caldo es espeso y rico, y la fresca acidez de estos ingredientes complementa perfectamente el sabor.
Tacos de Quesabirria
Sigue estas sencillas instrucciones para crear esos tacos instagrameables que hacen babear a todo el mundo.
- Pica la carne: Retirar la carne del caldo y picarla finamente.
- Utiliza la grasa sobrante: Guarde la grasa que sube a la parte superior del guiso de la cocción. Guárdela toda y añada la grasa a una sartén pequeña/mediana.
- Freír las tortillas: Sumerja las tortillas de maíz en la grasa, luego coloque la tortilla en una sartén grande o comal. Fría las tortillas en la grasa a fuego medio. Cubra la tortilla con carne de birria picada y queso rallado. Dobla el taco mientras se fríe, presionando con la espátula para aplanarlo. Fríe ambos lados hasta que el taco esté crujiente.
¡Usa un queso que se derrita bien! A mí me encanta usar un queso Quesadilla, está etiquetado como queso quesadilla y normalmente está con los quesos mexicanos en el mercado. También puedes usar queso Monterey Jack, Mozarella o Oaxaca.
- Servir con consomé: Pon un poco del caldo en un bol pequeño, cúbrelo con cilantro y cebolla y sírvelo junto a los tacos. Esto es perfecto para mojar los tacos, o simplemente beberlo. Es caldo de hueso y tiene muchos beneficios, ¡además de ser absolutamente delicioso!
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Mejor Birria de Ternera y Tacos de Birria
Birria de ternera. Rica y sabrosa, esta birria de ternera es perfecta servida como guiso con cebolla, cilantro y un chorrito de zumo de lima. ¡O pica la carne y fríe unos tacos de Quesabirria! ¡Estos son los Tacos más FAMOSOS!
Tiempo de preparación
20 min.
Tiempo de cocción
210 min.
Tiempo total
230 min.
Ingredientes
- 1 cucharadita de sal ((ajustar al gusto))
- 1 cucharadita de orégano mexicano
- 8 chiles guajillo (sin tallos ni semillas)
- 3 cucharadas de caldo de pollo
- 5 hojas de laurel (secas)
- 2 tazas de queso para quesadillas (o cualquier buen queso para fundir)
- 1 zanahoria (cortada por la mitad transversalmente y luego por la mitad (4 trozos grandes de zanahoria))
- 1 cabeza de ajo (córtele la parte superior estrecha, no hace falta pelarla)
- 14-16 tortillas de maíz blanco
- 1 cucharadita de comino molido
- 4 libras de asado de ternera (cortado en 4 trozos grandes)
- 7-8 tazas de agua caliente
- 2 lbs de costillas cortas (con hueso) (o costillas traseras con hueso )
- 1-2 cucharaditas de chile en polvo
- 1 cebolla blanca grande (sin piel seca, cortada por la mitad transversalmente)
Instrucciones
- Combine los ingredientes: En una olla grande, añadir la carne, la cebolla, el ajo, las zanahorias, las hojas de laurel y los pimientos secos. Cubrir con agua. (Esto lo hago en mi olla grande de 7 cuartos y la lleno hasta arriba).
- Añada los condimentos: Agregue el caldo de pollo, el orégano, el comino y la sal, revuelva para combinar. Lleve a ebullición.
- Desnatar: Después de 30 minutos, espumar la parte superior de la olla para eliminar las impurezas de la cocción de los huesos. (se verá como pequeños trozos de espuma en la parte superior).
- Licuar los pimientos: Retire los pimientos (deben estar blandos) y colóquelos en una licuadora o procesador de alimentos. Licuar hasta que quede suave, añadir hasta 1/4 de taza de caldo si es necesario para ayudar a obtener una consistencia suave.
- Colar: Colar los pimientos si es necesario para eliminar trozos de piel (si se utiliza una batidora de alta potencia este paso no es necesario).
- Mezclar: Añadir los pimientos mezclados en el caldo y remover para combinar.
- Sazonar: Añada el chile en polvo al gusto para que el caldo adquiera un bonito color rojo intenso.
- Cocer a fuego lento: Tapar y seguir cociendo a fuego lento durante unas 3 horas o hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente por sí sola. (Quitar la tapa y remover cada 40 minutos aproximadamente. También puede probar el caldo una vez que la carne esté bien cocida y ajustar los condimentos según sea necesario).
- Reservar la grasa: Retire la grasa de la parte superior del caldo (¡GUARDE ESTO!) Vierta la grasa en una sartén pequeña o cacerola, esto se utiliza para hacer los tacos si lo desea.
- Retira del caldo la cebolla, el ajo, las zanahorias y las hojas de laurel (estos ingredientes estaban en el caldo para darle sabor... la gente es más que bienvenida a comerlos y disfrutarlos, ¡así que guárdalos si quieres!)
- Servir: Sacar la carne del caldo y cortarla en trozos grandes para servir. Quitar los huesos.
Composição
Porción: 1 raciónCalorías: 857kcalCarbohidratos: 24gArdillas: 77gGrasas: 51gGrasas saturadas: 25gColesterol: 269mgSodio: 857mgFibra: 4gAzúcar: 2g
biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.
