Estas sencillas galletas son un dulce italiano muy popular, conocido como Baci di Dama o Besos de Dama. Una galleta de almendra mantecosa rellena de ganache de chocolate. Utilice chocolate rubí para darle un toque especial en San Valentín.
Siempre que hago estas galletas se van en un santiamén, nunca tengo que preocuparme de congelar las sobras porque no quedan. Unas galletas realmente deliciosas que se pueden rellenar con lo que más te guste. A los italianos les gusta rellenarlas con una simple ganache de chocolate o incluso Nutella.
Cómo hacerlas
Colocar las almendras o avellanas sin piel en una bandeja de horno y tostarlas en el horno precalentado durante unos 5-10 minutos. Pasar a un bol limpio y dejar enfriar completamente.
En el robot de cocina añadir los frutos secos y el azúcar, triturar hasta que queden muy finos.
Pasar a un bol grande. Añadir la harina, la vainilla, el huevo, la mantequilla y la sal, mezclar con un tenedor hasta que estén casi combinados.
Pase la mezcla a una superficie plana ligeramente enharinada y amásela suavemente hasta formar una masa compacta. Envuélvala en papel film y refrigérela durante al menos 30 minutos.
Sacar la masa de la nevera y formar pequeñas bolas de unos 8 gramos o 1/4 de onza. Asegúrese de no hacer las galletas demasiado grandes o no se hornearán bien, quedarán gomosas por dentro. Coloque las bolas formadas en una bandeja para galletas forrada con papel pergamino y refrigere mientras se precalienta el horno, unos 30 minutos.
Sacar de la nevera y hornear hasta que estén ligeramente doradas, enfriar las galletas completamente antes de rellenarlas.
Qué es el chocolate rubí
Ruby Chocolate es una nueva adición de chocolate que fue introducida en 2017 por Barry Callebaut, empresa belga de cacao suizo. Este chocolate se elabora con habas de cacao Ruby. El chocolate rubí es una experiencia gustativa totalmente nueva, no es ni amargo, ni lechoso, ni dulce, sino que tiene un intenso sabor afrutado y es extremadamente suave. Además de tener un precioso color rubí, ¡es perfecto para San Valentín!
Dónde se originaron
La galleta, Baci di Dama es originaria de la región de Piamonte, (supuestamente se asemejan a los labios de una mujer lista para un beso) y están hechas con avellanas (o almendras) y rellenas de chocolate fundido.
Cómo tostar nueces
Precalentar el horno a 350F (180C), colocar las almendras o avellanas peladas enteras en una bandeja de horno y hornear durante unos 6-7 minutos. Pasa inmediatamente las nueces tostadas a un bol limpio.
Si se dejan en la sartén, seguirán cociéndose y eso no es bueno. Las almendras y las avellanas se pueden comprar a granel y guardar en el congelador, en una bolsa o recipiente apto para congelador, se conservarán hasta seis u ocho meses. Para esta receta puedes utilizar almendras con piel o avellanas, lo que prefieras.
Cómo guardarlas
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Así que si estás buscando una galleta italiana muy popular y deliciosa, espero que pruebes estos Baci di Dama – Besos de Dama italianos y me cuentes qué te parecen. ¡Buen provecho!
Terri de Our Good Life – Pequeño lote de helado de fresa rosa
Nikki de Tikkido – Receta de pan con fresas
Lauren de Mom Home Guide – Tarta de queso y fresas rosa
Ingredientes
- ½ taza de mantequilla (blanda) ((112 gramos))
- ½ cucharadita de vainilla
- 1 taza de almendras o avellanas sin piel ((144 gramos))
- 1 pizca de sal
- 1 taza de harina para todo uso (11 + proteínas) ((130 gramos))
- 2 onzas de chocolate* (con leche, negro o rubí o una combinación de leche y negro) ((55 gramos))
- ¼ taza de nata entera/gruesa/batida ((60 gramos))
- 1 huevo grande
- ½ taza de azúcar granulado ((100 gramos))
Instrucciones
- Colocar las almendras o avellanas sin piel en una bandeja de horno y tostarlas en el horno precalentado durante unos 6-8 minutos. Pasar a un bol limpio y dejar enfriar completamente.
- En el robot de cocina, añadir los frutos secos y el azúcar, batir hasta que queden bien triturados. Pase la mezcla a un bol grande y añada la harina, la vainilla, el huevo, la mantequilla y la sal.
- Pase la mezcla a una superficie plana ligeramente enharinada y amásela suavemente hasta formar una masa compacta. Envuélvala en papel film y refrigérela durante al menos 30 minutos.
- Sacar la masa del frigorífico y formar pequeñas bolas de unos 8 gramos. Asegúrese de no hacer las galletas demasiado grandes o no se hornearán bien, quedarán gomosas por dentro.Coloque las bolas formadas en una bandeja para galletas forrada con papel pergamino y refrigere mientras el horno se precalienta, unos 20-30 minutos.
- Sacar las bandejas de galletas de la nevera y hornear durante unos 12-14 minutos o hasta que estén ligeramente doradas, enfriar las galletas completamente antes de rellenarlas. Untar las galletas enfriadas con un poco de relleno y luego cubrir con otra galleta. ¡Que aproveche!
