Besos de chocolate italianos, una receta rápida y fácil sin horno. Sólo necesita cuatro ingredientes para preparar uno de los chocolates italianos más populares.
Vivo en una casa dividida, están los amantes del chocolate Baci y los amantes del chocolate Ferrero Roche, yo en cambio me quedo con cualquiera de los dos.
A mi hija mayor le gustan tanto los chocolates Baci que le preparé una tarta de chocolate Baci para su cumpleaños.
El italiano y su hija pequeña se comen una caja de Ferrero Roche más rápido que nadie.
Cómo atemperar el chocolate
- Para atemperar el chocolate sólo necesita un bol, una sartén y un termómetro.
- Puede utilizar un baño maría o colocar un bol sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento (asegúrese de que el bol no toque el agua).
- Utiliza un chocolate de buena calidad (asegúrate de trocearlo) reserva una cuarta parte del chocolate en un bol aparte para añadirlo más tarde.
- Lleve el agua de la cacerola a ebullición.
- Con una espátula de silicona, remover continuamente el chocolate hasta que esté derretido y suave.
- Coloque el termómetro en el chocolate y llévelo a -.
- 118F (48C) para chocolate negro
- 112F (45C) para chocolate con leche
- Retire el cuenco de chocolate del cazo y limpie con cuidado el vapor del fondo del cuenco.
- No deje que caiga ni una gota de agua en el chocolate, porque se agarrotará y se estropeará por completo. Así que ten cuidado.
- A continuación, añadir el chocolate restante al chocolate fundido, esto ayudará a bajar la temperatura del chocolate.
- Seguir removiendo hasta que la temperatura del chocolate alcance -.
- 89-90F (32C) para chocolate negro
- 86-88F (30C) para chocolate con leche
Ya está listo para bañar los bombones.
Bombones Baci – Un poco de historia
El Baci nació en Perugia en 1922, en una pequeña empresa de chocolate con sólo 15 empleados, el chocolate fue inventado por el gerente Luisa, este famoso chocolate fue en realidad originalmente llamado «Luisa» después de ella.
Al principio quería llamar al chocolate «Cazzotto / Punch» porque le recordaba a los nudillos de un puño cerrado, ¿no es romántico?
Menos mal que el nombre del chocolate no dependía de Luisa. En 1924 nació el chocolate Bacio, con su envoltorio azul y plateado y su romántica nota escondida en el interior.
Se convirtió en el chocolate para San Valentín más vendido en Italia.
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Así que si le apetece preparar chocolate italiano decadente, puede empezar con estos Besos de chocolate italiano – Baci. ¡Que aproveche!
Bombones Baci caseros
Ingredientes
- 135 gramos de chocolate negro
- 1/4 taza de Nutella ((75 gramos))
- 2 onzas de chocolate con leche ((50 gramos))
- 3/4 de taza de avellanas finamente molidas ((50 gramos))
- 14 avellanas enteras tostadas
- 1 cucharada de mantequilla ((12 gramos))
Instrucciones
BESOS DE CHOCOLATE
- Tostar las avellanas enteras en una bandeja para hornear durante unos 5-8 minutos en un horno precalentado a 350F (180C), retirarlas de la bandeja y colocarlas en un bol para que se enfríen. No las deje enfriar en la bandeja o se cocerán aún más (no es una buena idea, podrían quemarse).
- En un bol mediano al baño maría, añadir el chocolate con leche y la mantequilla, fundir y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Dejar enfriar y mezclar con la Nutella y los frutos secos molidos. Cubrir el bol con plástico y refrigerar durante unos 15 minutos.
- Saque la mezcla del frigorífico y forme 14 bolas, colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o en un plato apto para el congelador, aplane ligeramente la parte superior de cada bola de chocolate y coloque una avellana entera sobre cada una. Coloque los bombones en el congelador durante 30 minutos.
CHOCOLATE PARA MOJAR
- Mientras los bombones están en el congelador, empieza a preparar el chocolate para mojar. Coloca 3/4 partes del chocolate en un cuenco sobre una olla pequeña con agua (asegúrate de que el agua no toque el fondo del cuenco, pon el agua en la olla a hervir a fuego lento). Con una espátula, remueva continuamente el chocolate hasta que esté derretido y sin grumos. A continuación, coloque un termómetro en el chocolate y llévelo a -118F (48C) para el chocolate negro o 112F (45C) para el chocolate con leche.
- Saque el cuenco de chocolate de la olla y limpie con cuidado el vapor del fondo del cuenco. No deje que caiga ni una gota de agua en el chocolate, ya que el chocolate se agarrotará y se estropeará por completo. Así que ten cuidado. Añade el chocolate restante al chocolate fundido, esto ayudará a bajar la temperatura del chocolate. Sigue removiendo hasta que la temperatura del chocolate alcance -89-90F (32C) para el chocolate negro 86-88F (30C) para el chocolate con leche.
- Sacar los bombones del congelador y bañarlos en el chocolate enfriado, volver a colocar los bombones bañados en el plato, dejar que el chocolate se endurezca, se puede meter en la nevera para que se endurezca, servir. ¡Que aproveche!
