Esta Berenjena Parmesana al Horno, es una forma más sana de preparar uno de los platos italianos más deliciosos. La berenjena se asa a la parrilla en lugar de empanarla, se cubre con una deliciosa salsa de tomate italiana, mozzarella y queso parmesano.

Luego se hornea a la perfección. La receta perfecta de plato principal o guarnición. A su familia le encantará.

BERENJENAS A LA PARMESANA

En Italia, siempre se sabe lo avanzado que está el verano por lo que crece en el jardín. Ni que decir tiene que en este momento mi berenjena está empezando a lucirse.

He comido muchos tipos diferentes de berenjenas a la parmesana desde que llegué a Italia, pero prefiero mucho más estas berenjenas a la parmesana a la parrilla. Es un clásico italiano rehecho a la parrilla y horneado en el horno para una comida elevada que encantará a todo el mundo.

Aunque ésta es una forma actualizada de prepararlo, no le faltará ninguno de los favoritos de la receta tradicional, como orégano, albahaca y mucha mozzarella y parmesano.

¿Qué es la berenjena a la parmesana?

La berenjena a la parmesana es un plato clásico italiano elaborado con rodajas de berenjena empanadas y fritas (al estilo tradicional de Nápoles), recubiertas después de salsa marinara y queso.

Se prepara en capas y se hornea como una lasaña, pero la berenjena sustituye a los fideos. El resultado es un delicioso y cremoso plato reconfortante que calentará el alma y el estómago de cualquiera que tenga la suerte de probarlo.

Cómo hacer berenjenas a la parmesana

  • Me gusta el hecho de no tener que freír la berenjena, es una forma más fácil y ligera de preparar este clásico plato italiano sin sacrificar ninguno de esos componentes de comida reconfortante que a todos nos encantan.
  • Precalienta el horno, y en una olla mediana agrega aceite de oliva, tomates, ajo, hojuelas de pimiento picante, orégano, sal y hojas de albahaca, revuelve para combinar. Añadir el agua y combinar, a fuego medio cocinar hasta que espese.
  • Mientras se cocina la salsa, asar las berenjenas en una sartén o en la barbacoa.

  • En un molde para hornear de 8 x 6 pulgadas, unte un poco de salsa, luego haga capas comenzando con la berenjena asada, cubra con salsa, queso mozzarella rallado espolvoree con queso parmesano, continúe por otras 3-4 capas.
  • La última capa cúbrala sólo con queso parmesano. Hornear y dejar reposar 10 minutos antes de servir.

Prepare perfectamente sus berenjenas

Mientras la salsa se espesa, aprovecha ese tiempo para asar la berenjena y así aprovechar el tiempo al máximo y tener la cena en la mesa en un santiamén.

Utilice berenjenas largas o redondas, aunque ahora prefiero absolutamente utilizar la berenjena Rosa Bianca (de rayas moradas y blancas), es menos amarga, tiene menos semillas y un sabor más delicado.

Es el aperitivo de berenjena a la parrilla perfecto. También me encanta usarla para hacer este fácil Bucatini con Berenjena o por qué no probar estas Berenjenas Empanadas, la especialidad de mi suegra.

Si no me queda más remedio, sigo utilizando la berenjena italiana o la berenjena globo, pero asegúrate de que son berenjenas jóvenes y firmes. Parecen tener menos semillas.

Corte la berenjena en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor, para que todo se cocine correctamente, según la receta. Más fino o más grueso afectará al tiempo de cocción.

Si utiliza la berenjena italiana o globo, probablemente sea mejor dejar reposar las rodajas en un bol con un poco de sal durante unos 15-20 minutos, escurrirlas pero no enjuagarlas. A continuación, proceda a asarlas.

Si utiliza la berenjena Rosa Bianca, probablemente pueda saltarse este paso y asar las rodajas inmediatamente.

¿Se conservan bien las berenjenas a la parmesana?

Este pastel de berenjenas a la parmesana se conserva tan bien como cualquier otro plato de berenjenas. Puedes guardar las sobras en un recipiente hermético, juntas o separadas por raciones, y conservarlas en el frigorífico hasta 5 días.

Si quieres congelar la mitad para más tarde, o quieres hacer un lote doble para una cena fácil de calentar durante las semanas ocupadas, también puedes congelar el plato.

Para congelar, una vez más querrás guardar todo en un recipiente hermético una vez que el plato esté completamente frío. A continuación, puede guardarlo en el congelador durante un máximo de 4 meses.

Consejos para hacer berenjenas a la parmesana

  • Asegúrese de no asarlas demasiado o quedarán demasiado secas.
  • Utilicé mozzarella firme en lugar de fresca. Me parece que la fresca con ciertos alimentos queda demasiado aguada. ¡Y no se olvide de un montón de parmesano!
  • Hice esto en un Parmigiano de Berenjena a la Parrilla de tres capas y fue increíble. Perfectamente cursi.

Si decides probar esta versión de berenjenas a la parmesana, ¡espero que te guste! ¡Buon Appetito!

Berenjenas al horno a la parmesana
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Berenjenas a la parmesana a la parrilla una deliciosa receta italiana clásica, sin freír plato de queso al horno que toda la familia le encantará, sin gluten, vegetariana.
Tiempo de preparación
30 min.
Tiempo de cocción
25 min.
Tiempo total
55 min.
Berenjenas al horno a la parmesana

Ingredientes

  • 3/4 de taza de queso parmesano ((75 gramos))
  • 5 hojas de albahaca fresca picada
  • 2-3 berenjenas medianas
  • 1 1/2 tazas de mozzarella firme rallada ((150 gramos))
  • una pizca de pimiento picante si lo desea
  • 1/4 de taza de agua ((113 gramos))
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1-2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 lata de tomates pelados ((400 gramos))

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 350° (180° centígrados).
  • Si utiliza la berenjena italiana o la berenjena globo, córtela en rodajas de 1/4 de pulgada y colóquelas en un bol, espolvoréelas con aproximadamente 1 cucharadita de sal y déjelas reposar durante unos 15-20 minutos. A continuación, escúrralas, pero no las enjuague.
  • En una olla mediana, añadir el aceite de oliva, los tomates, el ajo, las hojuelas de pimiento picante, el orégano, la sal, las hojas de albahaca y el agua. Cocer a fuego medio hasta que espese y la mayor parte del agua se haya evaporado.
  • Después de 20 minutos, asar la berenjena.
  • En una fuente de horno de 20 x 15 cm, untar un poco de salsa, luego hacer 3 ó 4 capas empezando por la berenjena asada, cubrir con salsa, queso mozzarella rallado y espolvorear con queso parmesano, continuar con las capas restantes y cubrir la última capa sólo con queso parmesano (colocar la fuente en una bandeja para hornear por si la salsa se desborda). Hornear durante aproximadamente 25 - 30 minutos, dejar reposar 5 minutos antes de servir. ¡Que aproveche!

Composição

Calorías: 225kcalCarbohidratos: 13gArdillas: 13gGrasas: 15gGrasas saturadas: 6gColesterol: 31mgSodio: 574mgFibra: 5gAzúcar: 7gPorción: 1 ración
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Autor

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