¿Por qué hay algunas recetas que se consideran justificadamente para el brunch? Tomemos por ejemplo el huevo benedict, o más concretamente mi Huevo benedictino con rúcula y jamón serrano .
Este no es un plato que uno se plantearía preparar un miércoles por la mañana, cuando no ha sonado el despertador (¿por qué siempre parece que ocurre un miércoles?) y estás quitándole las mantas a tu hija dormida, que hace el movimiento de oruga perfecto para crear el más apretado de los capullos nórdicos, mientras corres contra el reloj para no perderte el primer timbre del colegio porque, ¿por qué nadie le hizo la comida la noche anterior?
Por eso supongo que esos descansados brunchs de fin de semana son en realidad todo lo que prometen.
Pero con una licuadora pidiendo a gritos ser usada para algo más que las margaritas del fin de semana, pusimos a trabajar las habilidades para hacer desayunos añadiendo algunos sabores italianos al tradicional benedict.
La clave del plato está en la holandesa casera. No sé por qué siempre he tenido miedo de hacerla yo misma. Temía que se «rompiera» o que no espesara lo suficiente o que espesara demasiado y se convirtiera en un ladrillo.
¿Por qué tenía tanto miedo? Esto es muy fácil.
Aunque este benedict era increíblemente sabroso para el brunch, sería igualmente divino para un almuerzo normal entre semana o una cena sencilla.
Para escalfar huevos, mi secreto (y el de un millón de cocineros más) es añadir un poco de vinagre al agua, que ayuda a que las claras se solidifiquen. Yo utilizo cualquier vinagre blanco que tenga a mano: blanco normal, de vino de arroz o de champán. No notarás el sabor, pero es el truco para no fallar a la hora de escalfar.
Si parece que las yemas no se están cocinando, échales un poco de agua por encima para que se cocinen.
Esta receta brilla cuando lo hacen los ingredientes. Utilice los más frescos que pueda encontrar.
Cuando cocine para una multitud, tueste todos los panecillos ingleses en una bandeja en el horno. También puedes cocer los huevos a la parrilla y dejarlos aparte para volver a sumergirlos en el agua caliente justo antes de servirlos. Asegúrate de escurrir toda el agua de los huevos, nadie quiere una salsa aguada o un muffin empapado.
Si no te gusta el picante de la rúcula, prueba con las espinacas. O saltea un poco de col rizada con ajo y setas shiitake para una delicia vegetariana.
Aunque esta es mi nueva holandesa favorita y un desayuno buenísimo, hay una plétora de blogueros gastronómicos que superan todo lo que se me ocurre. He aquí sólo una muestra de algunos para saborear.
(Por favor, haz clic a través de la receta original cuando encuentres tu receta favorita para pinear en Pinterest).
Este autoproclamado adicto al queso pone el ‘SOO GOOD’ en Confecciones de una FoodieBride con huevos benedictinos con queso.
Shanon comparte su amor por los benes con una versión vegetariana con col rizada en La zanahoria con curvas Egg Benedict Florentine with Creamy Butter Sauce.
Cebolla roja en escabeche remata las carnitas sobrantes en la encarnación de Kevin de un desayuno mexicano con un toque en Closet Cooking’s Carnitas Egg Benedict.
Sin duda un bocado feliz, Beth explora un nuevo y maravilloso territorio en el mundo de los benedictinos con Leche local Espárragos a la benedictina sobre tortitas de quinoa y ortiga con jamón, alioli de levístico y menta y huevo escalfado.
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Ingredientes
- 16 lonchas de jamón
- 8 huevos
- 1-2 cucharaditas de vinagre blanco
- 4 panecillos ingleses (partidos)
- 8 rodajas de tomate
- pimienta de cayena
- salsa holandesa
- hojas de rúcula baby
Instrucciones
- Llene una cacerola poco profunda con agua a 1-2 pulgadas de profundidad. Llevar el agua casi a ebullición, pero sin que burbujee. Si el agua burbujea, baje el fuego. Añada 1-2 cucharaditas de vinagre al agua.
- Casca un huevo en un cuenco pequeño, agita el agua caliente con una cuchara de madera para crear un remolino e introduce el huevo en la sartén. El remolino de agua debería ayudar a que las claras se junten alrededor de la yema, mientras que el vinagre ayuda a que las claras se solidifiquen. Empuje suavemente las claras sueltas hacia el huevo para que empiece a cocerse todo junto.
- Cocer durante unos 3 minutos o hasta que las claras estén cuajadas pero la yema aún tenga algo de movimiento. Sáquelas del agua con una espumadera y póngalas sobre papel absorbente.
- Tostar los panecillos ingleses. Cubre cada panecillo con un poco de salsa holandesa, unas hojas de rúcula, una rodaja de tomate y unas lonchas de jamón serrano. Cubrir con un huevo escalfado y salsa holandesa caliente. Decorar con una pizca de pimienta de cayena y servir.
