Una receta de hash dulce y salada hecha con verduras asadas, espinacas salteadas, salchicha de desayuno y huevos. Sin lácteos, sin gluten y aprobado por Whole30.

En diciembre, Isaac y yo nos escapamos a Austin un fin de semana. Ya había estado allí un par de veces, la última para la despedida de soltera de mi mejor amiga, ¡pero me hacía mucha ilusión volver con Isaac para explorar aún más! Una de mis paradas obligadas fue Picnik . . que es básicamente un sueño para los amantes de la comida sana. Pedí el Harvest Hash – una deliciosa combinación de verduras, salchicha, vinagreta de arce y un huevo – y básicamente he estado soñando con él desde entonces, ¡así que sabía que tenía que intentar recrearlo en casa!

Ingredientes del Hash de Batata para el Desayuno

Este hash es tan bien redondeado con verduras asadas, verdes, huevos para la proteína y una deliciosa «salsa». Lo hemos estado comiendo para desayunos, cenas y todo lo demás.

  • Vegetables – boniato, coles de bruselas, cebolla, ajo, espinacas tiernas
  • Huevos
  • Salchicha para el desayuno – puede utilizar salchichas de pavo, pollo o verduras.
  • Pecans
  • Especias y condimentos pimentón , mar sal y pimienta vinagre balsámico, jarabe de arce, salsa picante.

¿Es sano el puré de boniato?

Sí. Este hash es libre de lácteos, sin gluten, Whole30 aprobado y cargado de nutrientes.

Cómo hacer el hachís perfecto

Creé estratégicamente este hash para que cada componente tuviera una textura única. No hay nada peor que hacer un «hash» y que termine siendo un gran revuelto blando. Y eso definitivamente no es el caso con éste. Tiene muchas texturas.

Para empezar, asarás tu boniatos en dados y las coles de Bruselas. A los 25 minutos de asado, añadirás la salchicha de desayuno, si la usas.

Mientras se asan las verduras, vas a preparar algunas cosas en el horno. Comience por tostar pacanas en un seco Si nunca ha tostado frutos secos, ¡no se ponga nervioso! Sólo tienes que prestarles atención (pueden quemarse con facilidad), remover de vez en cuando y retirar del fuego cuando huelan a tostado (término oficial) y tengan un color dorado.

En ese mismo sartén a fuego medio-alto Añade el aceite y sofríe la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla esté transparente, añade las espinacas, el vinagre balsámico y el sirope de arce.

Cuando todas las verduras estén listas, mézclalo todo y tápalo para mantenerlo caliente mientras fríes los huevos. Pruebe y sazonar con sal y pimienta según sea necesario. Y voilá, ya tiene un delicioso y sustancioso picadillo.

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Hachís de boniato
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Una receta de hash dulce y salada hecha con verduras asadas, espinacas salteadas, salchicha de desayuno y huevos. Paleo, sin gluten y Whole30 aprobado.
Tiempo de preparación
10 min.
Tiempo de cocción
40 min.
Tiempo total
Hachís de boniato

Ingredientes

  • 1 1/2 cucharadas + 2 cucharaditas de aceite de aguacate o aceite de oliva
  • 1/4 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 boniato mediano (cortado en trozos pequeños)
  • 3 tiras congeladas de pavo (pollo o salchicha vegetariana para el desayuno (opcional))
  • salsa picante (para servir)
  • 1/2 cucharada de sirope de arce (opcional)
  • tomillo fresco (para servir)
  • 2 tazas de espinacas tiernas
  • 1/3 taza de nueces pecanas (picadas en trozos grandes)
  • 1/4 cucharadita de pimienta molida + más al gusto
  • 1 lb de coles de Bruselas (cortadas en cuartos)
  • 1/2 cucharadita de sal marina + más al gusto
  • 3 huevos cocidos (fritos o escalfados)
  • 1 cebolla amarilla picada
  • 1 diente de ajo

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 425°F.
  • Mezcle las batatas y las coles de Bruselas picadas en 1 1/2 cucharadas de aceite, con 1/2 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimentón y 1/4 de cucharadita de pimienta.
  • Extender las verduras en una bandeja grande para hornear y asar durante 30-40 minutos. Alrededor de los 25 minutos, retira la bandeja del horno, remueve las verduras y añade las salchichas congeladas (si las usas) a la bandeja. Sigue asando hasta que las batatas y los brotes estén tiernos y la salchicha esté caliente.
  • Mientras tanto, tueste las pacanas en una sartén grande y seca durante 1 o 2 minutos o hasta que estén doradas. Vigilar de cerca porque pueden quemarse rápidamente. Retirar del fuego, dejar enfriar y picar.
  • En la misma sartén grande, añadir 2 cucharaditas de aceite a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añadir la cebolla y el ajo. Remover para mezclar y sazonar con un poco de sal marina y pimienta. Cocine hasta que las cebollas estén translúcidas y fragantes, unos 5-6 minutos. Añada las espinacas tiernas, el vinagre balsámico y el sirope de arce y remueva para mezclar. Cocine durante 1-2 minutos o hasta que las espinacas se hayan marchitado. Retirar del fuego y tapar para mantener el calor hasta que las verduras se terminen de asar.
  • Una vez que los boniatos, las coles de Bruselas y la salchicha estén asados, pásalos a la sartén con la mezcla de cebolla y espinacas, añade las nueces y remuévelo todo para mezclarlo, utilizando la espátula para romper las salchichas en trozos más pequeños. Cúbralo para mantenerlo caliente mientras cocina los huevos que servirá sobre el picadillo. Puede freír los huevos en la sartén o escalfarlos, como prefiera.
  • Para servir, colocar la mezcla de patatas dulces en un plato y cubrir con 2 huevos cocidos. Decorar con tomillo fresco (si se utiliza) y cubrir con salsa picante, si se desea.

Composição

Porción: 1/3 de hachís con 1 huevoCalorías: 417kcalAzúcar: 13gGrasas: 25gGrasas saturadas: 4gCarbohidratos: 36gFibra: 10gArdillas: 18g
biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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