Estas barritas caseras bañadas en chocolate son una receta de imitación de Luna Bar. Con coco, chocolate y mantequilla de cacahuete, ¡no te puedes equivocar con estas barritas!
Algo asombroso sucedió…
Pude recrear mi barra Luna favorita.
Mis tres barritas Luna favoritas son las de coco bañadas en chocolate, las de menta con chocolate y las de macadamia con chocolate blanco, en ese orden. Ni siquiera me gusta el chocolate blanco, así que no sé por qué me encanta la de Chocolate Blanco y Macadamia, pero me encanta.
Quería probar a hacerlos en casa, pero me daba miedo la lista de ingredientes porque es bastante larga. Empecé a buscar en Internet para ver si alguien había intentado hacer una versión casera y encontré que Katie de Chocolate Covered Katie los había hecho antes. Usando su receta como inspiración me puse manos a la obra en la cocina e hice una versión de Coco bañado en Chocolate.
Con sólo probar la «masa» ya sabía que iban a estar buenas, pero una vez cubiertas de chocolate y frías estaban aún mejor. No he hecho una prueba de sabor para ver si el sabor es exactamente el mismo que el de la Luna Bar real, pero eso no me importa.
Isaac dice que es la mejor barrita que he hecho nunca, lo cual es una afirmación atrevida, pero creo que probablemente tenga razón. La textura es perfecta y la mezcla de sabores de chocolate y coco es perfecta. Las hice en mini barritas porque quería que tuvieran unas 100 calorías cada una. Además, todo es más bonito en miniatura. ¿A que sí?
¡¡Y el mini bar sólo tiene 100 calorías!!
Como han tenido tanto éxito, ¡creo que una versión casera de la barrita de chocolate y menta será la próxima en mi lista! ¿Te gustan las barritas Luna? Si es así, ¿cuál es tu sabor favorito?
Ingredientes
- 2 cucharadas de proteína en polvo
- 4 cucharadas de pepitas de chocolate vegano (derretidas)
- ¼ taza de sirope de arroz integral
- ½ taza de avena antigua (sin gluten)
- 1 cucharada de cacao en polvo
- 1 cucharada de mantequilla de cacahuete cremosa natural
- 2 tazas de cereal de arroz integral crujiente (yo usé Erewhon's Gluten-Free)
- 1 cucharada de aceite de coco
- ¼ taza de copos de coco seco sin azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ¼ taza de miel o jarabe de arce
Instrucciones
- Pon los cereales y la avena en una picadora pequeña y tritúralos hasta que queden bien picados. No lo proceses demasiado o acabarás con harina.
- Poner la mezcla de cereales y avena en un bol grande y añadir el coco, las proteínas en polvo y el cacao en polvo.
- Añade el sirope de arroz integral, la miel, la mantequilla de cacahuete, el aceite de coco y la vainilla a un cazo pequeño a fuego medio-bajo. Remover la mezcla y calentar hasta que todo esté derretido y combinado, unos 2 minutos.
- Verter sobre los ingredientes secos y remover muy bien, asegurándose de cubrirlo todo.
- Forre un molde con papel pergamino y extienda la mezcla uniformemente en el molde. Coloque una hoja de papel pergamino encima de la mezcla y presione con toda la fuerza que pueda. Presiona bien.
- Derretir las pepitas de chocolate en el microondas, removiendo cada 30 segundos hasta que estén completamente derretidas.
- Esparza el chocolate por encima de las barritas y congélelas durante al menos una hora antes de cortarlas.
- Guarda las barritas en un recipiente hermético en el congelador, el frigorífico o a temperatura ambiente. ¡A mí me gustan recién sacadas del congelador!
