Estas barritas masticables están llenas de proteínas gracias a la mantequilla de almendra y las almendras laminadas, y están endulzadas de forma natural con miel y frutos secos, para un tentempié o desayuno saludable sobre la marcha.
Me considero un vecino bastante amistoso.
He pensado mucho en mis regalos navideños a los vecinos. Me acerco con una sonrisa para decir «hola, ¿qué tal?». Y siempre busco gente a la que entregar las sobras de los blogs de comida.
Tienes que compartir el amor. Pero no esperes reciprocidad.
Así que cuando uno de mis vecinos se pasó a entregarme una bolsa Ziploc de barritas energéticas caseras la semana pasada, me quedé impresionada. No solo porque era el hombre de la casa quien las hacía (enhorabuena a los chicos que cocinan más allá de la parrilla), sino también porque no siguió el curso de acción habitual de pensar que solo porque soy bloguera gastronómica no las apreciaría.
Dejemos algo claro. No soy un snob cuando se trata de comida gratis.
No hay tiempo para formalismos
De pie junto a la puerta, metí la mano y le di una a Smudge.
Enseguida me impresionó la precisión con la que mi vecino cortaba las escuadras. ¿Cómo conseguía que estuvieran tan alineadas, tan rectas y que sus cortes fueran tan limpios? A juzgar por el desorden de su garaje, tengo la sensación de que así es como trabaja.
Smudge no podía decirme si le gustaban o no porque tenía la boca deliciosamente llena. Lo tomé como una buena señal.
Después de un solo bocado, supe que necesitaba la receta para compartirla. Inmediatamente se la pedí. Me lo agradeció. Algunos vecinos podrían olvidarse de esa petición. Pero él no. En 5 minutos estaba en mi puerta con una copia en la mano.
Mira, vale la pena ser amable.
Acerca de la receta
Estas barritas son masticables y dulces, gracias a la miel y los frutos secos. Mirándolas ahora, parecen barritas de alpiste. Pero seguro que no saben a eso.
La mantequilla de almendras y la miel son el aglutinante de estas barritas. Yo usé mantequilla de almendras con sabor a vainilla Justin’s porque estaba en la despensa. Trader Joe’s tiene una buena versión de la marca de la tienda de mantequilla de almendras regular y vi una botella grande de la marca privada Costco en el mostrador de mi otro vecino el otro día. Visito a muchos vecinos. También puedes usar mantequilla de cacahuete si la mantequilla de almendras no es lo tuyo.
Utilicé avena normal para la receta y tostarla marca la diferencia. Profundiza su sabor y les quita ese sabor seco y arenoso. No te saltes este paso. Para tostarlos, simplemente los eché en una sartén antiadherente seca y los calenté a fuego medio durante 2-3 minutos, removiendo para que no se broncearan demasiado por ningún lado.
Mi vecino modificó la receta original añadiendo arándanos deshidratados. Yo di un paso más y añadí albaricoques secos. Si los tienes en la despensa, aprovéchalos.
Ingredientes
- 1/2 taza de mantequilla de almendras
- 1/2 taza de quinoa o mijo inflado
- 1/2 taza de cereales de arroz integral inflado
- 1/2 taza de miel
- 1/4 taza de arándanos secos
- sal kosher
- 1/2 taza de almendras fileteadas
- 1/4 taza de arándanos rojos secos picados
- 1 taza de copos de avena (tostados)
- 1/4 taza de albaricoques secos picados
Instrucciones
- Rocíe un molde cuadrado de 8 pulgadas con aceite en aerosol y fórrelo con papel pergamino. Calienta la mantequilla de almendras y la miel en un cazo pequeño a fuego lento, removiendo, hasta que se derritan y se mezclen.
- Mezclar la avena, los cereales, la quinoa o el mijo, las almendras, los frutos secos y la sal kosher en un bol mediano. Vierta la mezcla de almendras en la humedad seca y revuelva hasta que estén bien combinados. Pasar a la sartén.
- Humedézcase las manos y presione la mezcla de barritas de cereales hasta que quede plana y uniforme, empaquetándola bien. Refrigera durante al menos una hora.
- Retire la mezcla de la sartén y córtela en cuadrados.
- receta ligeramente adaptada de Men's Fitness, diciembre de 2014.
