Esta receta fácil de Barritas de tarta de queso y calabaza añade una textura cremosa y ácida al cálido sabor de la calabaza sobre una corteza de galleta graham. Córtala en cuadrados y sírvela en un evento otoñal o en la mesa de postres de Acción de Gracias para que todos la disfruten.
Si te gusta la tarta de queso y te encanta el sabor de la calabaza, ¡este es el postre perfecto para el tiempo más fresco! Las barras de cheesecake de calabaza tienen una capa cremosa, dulce y ácida de queso crema de calabaza sobre una corteza de galleta graham casera mezclada con pacanas.
Se prepara un relleno sencillo con calabaza, azúcar, queso crema y especias para pastel de calabaza. A continuación, se vierte sobre una masa casera en un molde y se hornea hasta que el relleno esté cuajado. Deje enfriar por completo y córtelo en rectángulos o cuadrados pequeños, según cómo quiera servirlo.
Añádalos a un plato con nata montada para obtener un postre frío perfecto para la tarde o el complemento perfecto para una copiosa cena de Acción de Gracias.
Por qué le encantará esta receta
- Puede utilizar puré de calabaza comprado en la tienda o utilizar puré de calabaza casero.
- Es un postre estupendo para cortar y llevar a un acto escolar o laboral, o para Acción de Gracias.
- Hazlos con antelación y congélalos para más tarde para ahorrarte tiempo.
- Este postre otoñal se elabora con ingredientes sencillos que puedes encontrar en cualquier sitio.
- Es el postre perfecto para los meses de septiembre, octubre y noviembre, pero saben muy bien en cualquier momento.
Ingredientes necesarios
Corteza de galleta Graham
- Migas de galleta Graham – Las galletas graham dulces y desmenuzables se trituran para formar la base de la corteza para el relleno de la tarta de queso.
- Nueces trituradas – Añade sabor a nuez pecana y una textura crujiente a la corteza.
- Mantequilla sin sal – Da a la corteza un rico sabor a mantequilla y ayuda a mantener los ingredientes uniformes. Puede sustituirla por mantequilla salada, si es necesario.
- Canela molida – Añade un ligero sabor cálido a la corteza que combina bien con el sabor de la calabaza. Si no tienes canela, puedes sustituirla por especias para pastel de calabaza.
Mezcla de queso crema
- Queso crema – Proporciona al relleno una base cremosa y ácida. Lo mejor es utilizar queso fresco desnatado, pero también se puede utilizar queso fresco desnatado. Asegúrese de que el queso crema esté ablandado a temperatura ambiente antes de usarlo.
- Sugars – Necesitará una mezcla de azúcar blanco granulado y azúcar moreno claro. Puede utilizar azúcar moreno oscuro, si es necesario, pero el sabor será más rico.
- Pastel de calabaza con especias – Puedes utilizar una mezcla de especias comprada en la tienda o siéntete libre de utilizar especias caseras para pastel de calabaza para aromatizar el relleno.
- Puré de calabaza – Utilice puré de calabaza comprado en la tienda o hecho en casa. Si lo compra, asegúrese de que sea puré de calabaza puro. No utilice relleno de pastel de calabaza, ya que no es lo mismo.
- Vanilla Extract – Infunde al relleno de queso crema de calabaza un ligero sabor a vainilla.
- Huevos – Ayuda a ligar y fijar el relleno mientras se hornea. Necesitará tres huevos grandes.
- Sal – Eleva el sabor de la tarta de queso.
OPCIONAL: Añadir nata montada a la parte superior de las barras de cheesecake de calabaza para servir. Añade una ligera textura batida a las barritas.
Cómo hacer barritas de queso crema y calabaza
Montar la corteza: Mezcle las migas de galleta graham, las pacanas trituradas, la mantequilla derretida y la canela. Presione la mezcla en el fondo de un molde para hornear de 13×9 pulgadas forrado con papel pergamino. La masa debe formar una capa uniforme.
Hornea la masa de la tarta: Hornee la corteza de galleta graham a 350 grados F durante 15 minutos. Retire del horno y deje que la corteza se enfríe.
Montar el relleno: En el bol de una batidora de pie equipada con el accesorio de pala (también puede utilizar un bol grande con una batidora de mano), bata el queso crema hasta que esté suave y cremoso. Añadir el azúcar, la especia de pastel de calabaza y la sal y batir durante 1 ó 2 minutos más. Añadir los huevos, de uno en uno, batiendo hasta que se mezclen. A continuación, añada la vainilla. Por último, añada el puré de calabaza y bata hasta que quede bien mezclado.
Montar las barritas de crema de queso y calabaza: Una vez que la corteza de galleta graham esté completamente fría, vierta la masa de tarta de queso y calabaza sobre la corteza y distribúyala uniformemente extendiéndola con una espátula de goma. Golpee el molde sobre una mesa unas cuantas veces para liberar las burbujas de aire.
Hornea las barras de tarta de queso: Baje la temperatura del horno a 325 grados Fahrenheit y hornee las barras de tarta de queso preparadas de 40 a 50 minutos, o hasta que la tarta de queso del centro sólo tenga un ligero bamboleo.
Enfriar los cuadrados de tarta de queso y calabaza: Apagar el horno y abrir la puerta. Deje la tarta de queso dentro con la puerta abierta durante 1 hora. A continuación, sáquela del horno y pásela a una rejilla para que siga enfriándose a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo. Cúbrala y póngala a enfriar en el frigorífico durante al menos 4 horas o toda la noche.
Cortar y servir: Saque las barras de tarta de queso del molde después de meterlas en la nevera y córtelas en cuadrados.
OPCIONAL: Añade la nata montada por encima de las barritas de tarta de queso y calabaza antes de cortarlas y servirlas. Incluso puedes añadir un chorrito de salsa de caramelo casera sobre la nata montada para darle un toque más delicioso.
Consejos de expertos
- Asegúrese de que todos los ingredientes refrigerados estén a temperatura ambiente o ablandados antes de mezclarlos con el relleno de tarta de queso y calabaza. Esto asegurará que la capa de tarta de queso se asiente correctamente.
- No mezcle demasiado la masa. Después de añadir los huevos y el puré de calabaza, asegúrese de mezclar sólo hasta que se incorporen. Mezclar en exceso puede añadir demasiado aire al relleno. Esto también evita grietas en la tarta de queso.
- Enfriar la masa de la tarta antes de añadir la capa de calabaza, ya que una corteza caliente podría hacer que se derritiera.
- Para triturar las galletas graham y las nueces pecanas Si no dispone de un robot de cocina, puede añadirlos a una bolsa de plástico y aplastarlos con un rodillo.
- Asegúrese de utilizar puré de calabaza en conserva y no relleno de pastel de calabaza.
- Forrar la fuente de horno con una capa de papel pergamino. Esto facilita la extracción de las barras y ayuda a evitar que se peguen a la sartén.
Si va a servir barras de tarta de queso en una fiesta o como postre de Acción de Gracias, pueden permanecer en la mesa de postres durante aproximadamente 1 hora antes de tener que volver a meterlas en el frigorífico para que se endurezcan y se mantengan frescas.
Variaciones
- Barritas de tarta de queso y calabaza sin gluten puede hacerse utilizando galletas graham sin gluten. Además, asegúrate de revisar las etiquetas de cualquier condimento o azúcar para ver si contiene ingredientes de trigo.
- Haz barritas de tarta de queso y calabaza dividiendo el relleno en 2 y añadiendo calabaza sólo a uno. Coloca las capas sobre la corteza y usa un palillo para mezclar los rellenos antes de hornear.
- Haz una tarta de queso y calabaza de tamaño normal utilizando un molde redondo para tartas para la corteza de galleta graham, o utilizando corteza de tarta de galleta graham comprada en la tienda.
- Hacer una corteza de chocolate. Añada ¼ de taza de cacao en polvo sin azúcar a la mezcla de la corteza para obtener una corteza de barra de tarta de queso con chocolate.
No importa cómo elijas hacer estas barritas, te encantará el delicioso sabor a calabaza y las especias otoñales. Son perfectas para compartir y saben muy bien en cualquier momento.
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Ingredientes
- 1/2 taza de mantequilla sin sal (derretida)
- 24 onzas de queso crema (ablandado)
- 3 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
- 1 1/2 tazas de migas de galleta Graham
- 1/2 taza de nueces trituradas
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 2/3 taza de azúcar moreno claro (compacto)
- 1/2 taza de azúcar granulada (envasada)
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 2 tazas de nata montada ((opcional))
- 3 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 15 onzas de puré de calabaza
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit. Rocíe un molde para hornear de 13x9 pulgadas con spray para hornear y luego forre el molde con papel pergamino, dejando un poco de voladizo.
- En un bol mediano, mezcle las migas de graham, las nueces pecanas trituradas, la mantequilla derretida y la canela.
- Presione la mezcla de la corteza hasta formar una capa uniforme en el fondo del molde preparado. Hornear durante 15 minutos, luego retirar y dejar enfriar. Reduzca la temperatura del horno a 325 grados F.
- En el bol de una batidora de pie (también puede utilizar una batidora de mano), bata el queso crema durante 3-4 minutos, hasta que esté suave y cremoso. Añada el azúcar, la especia para pastel de calabaza y la sal, y bata durante 1-2 minutos más.
- Añadir los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición y raspando las paredes del bol cuando sea necesario. Incorporar la vainilla.
- Añadir el puré de calabaza y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. No mezcle en exceso.
- Vierta la mezcla sobre la corteza enfriada, dándole unos golpecitos sobre la mesa para que suelte las burbujas de aire.
- Hornear durante 40-50 minutos, hasta que el centro sólo se tambalee ligeramente. Apague el horno y abra la puerta, sosteniéndola con una cuchara de madera. Deje enfriar la tarta de queso durante 1 hora.
- Sacar el molde del horno y seguir enfriándolo sobre una rejilla hasta que esté a temperatura ambiente. Tapa el molde y déjalo enfriar en el frigorífico durante al menos 4 horas, o toda la noche.
- Cuando esté listo para servir, extienda la nata montada por encima de la tarta de queso formando una capa uniforme. Utilice el pergamino para sacar la tarta de queso del molde, colóquela sobre una tabla de cortar y córtela en barras.
