Ricas y húmedas, estas Barritas de plátano con glaseado de queso crema son una forma indulgente de aprovechar los plátanos demasiado maduros. Son un paso por encima del pan de plátano para un postre de plátano decadente pero fácil.
Me encantan estas barritas fáciles de plátano porque son una de las pocas recetas horneadas con plátano en las que el protagonista es… el plátano. Demasiado a menudo combinamos el plátano con ingredientes que toman el relevo y se pierde el verdadero sabor a plátano. En esta receta, el plátano es la estrella.
Cuando se trabaja con un sabor sutil como el plátano y se quiere mantener la atención en él, es importante trabajar con sabores que lo complementen en lugar de potenciarlo en exceso. En este caso, utilizamos un mínimo de especias en las barras y las combinamos con un glaseado rico y cremoso con un toque de canela.
El resultado final es un postre fácil de plátano que se toma como un verdadero capricho. Su sabor es similar al de un ligero y esponjoso pastel o pan de plátano.
Si puedes tenerlos en casa más de unas horas, se conservan bien tanto en el frigorífico como en el congelador. De hecho, ¡creo que el glaseado de queso crema es aún mejor cuando se ha incluido! La textura se asemeja a la de un brownie pegajoso, lo que los hace aún más decadentes.
Qué necesitará
Esta receta consta de dos partes: las barritas y el glaseado. He dividido los ingredientes en función de la parte de la receta para la que los necesites.
Para las barritas de plátano
- Harina común – No los he probado con otros tipos de harina.
- Bicarbonato de sodio – Funciona como agente leudante.
- Sal Kosher – Sólo una pizca.
- Mantequilla – Mejor sin sal.
- Azúcar granulado – Añade un poco de dulzor a las barritas.
- Huevos grandes – Deje que alcancen la temperatura ambiente antes de utilizarlos.
- Yogur griego de vainilla – Ayuda a que las barritas se mantengan húmedas y añade un poco de proteínas.
- Vanilla extract – Sólo un chorrito para darle sabor.
- Puré de plátanos maduros – 3 plátanos medianos maduros es la cantidad perfecta.
Para el glaseado de queso crema:
- Queso cremoso – Tanto el queso crema normal como el bajo en grasas sirven.
- Mantequilla – Dejar que se ablande antes de usarla añadiendo para evitar grumos en el glaseado.
- Azúcar en polvo – Crea la textura dulce y suave.
- Vanilla extract – Un chorrito para darle más sabor.
- Canela molida – Opcional pero añade un sabroso sabor caliente.
- Nata espesa – Esponja el glaseado.
Cómo hacer barras de plátano con glaseado de queso crema
Hacer este sabroso postre es muy fácil. El tiempo de preparación es de solo unos minutos, aunque necesitarás unas horas para dejarlos enfriar antes de añadir el glaseado.
- Preparar el horno y la bandeja. Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra el molde con aerosol para hornear.
- Mezclar los ingredientes secos. Batir la harina, el bicarbonato y la sal.
- Mezclar los ingredientes húmedos. Batir la mantequilla y el azúcar durante 2-3 minutos, hasta que quede suave. Batir los huevos. Añadir el yogur y la vainilla. Remover hasta obtener una mezcla homogénea.
- Mezclar los ingredientes húmedos y secos. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
- Añade plátano. Incorporar el plátano machacado hasta que quede bien mezclado.
- Hornear y enfriar. Pasar al molde. Hornear durante 20-25 minutos. Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla.
- Prepare el glaseado de queso crema. Batir el queso crema y la mantequilla hasta que estén bien mezclados. Añadir el azúcar en polvo, la vainilla y la canela. A continuación, añadir la nata espesa y batir 2 minutos, hasta que quede esponjoso.
- Escarchar y servir. Escarcha las barritas de plátano, córtalas en cuadrados y sírvelas.
Consejos para el éxito
¿Listo para preparar las mejores barritas de plátano? ¡Estos sencillos consejos te ayudarán!
- Madura tus plátanos inmaduros. Si no tienes plátanos maduros, puedes acelerar el proceso horneándolos o metiéndolos en el microondas. Los horneas a 300 grados durante 15 minutos o hasta que la piel esté negra o los metes en el microondas en intervalos de 10 segundos hasta que tengan la textura adecuada,
- Descongelar los plátanos congelados. Si usas plátanos maduros que has guardado en el congelador, déjalos descongelar antes de usarlos en esta receta. No te preocupes si no tienen un aspecto muy apetecible: los plátanos congelados nunca tienen buen aspecto, ¡pero siempre saben bien!
- Asegúrese de que los ingredientes del glaseado estén a temperatura ambiente. La mantequilla y el queso crema deben estar completamente reblandecidos antes de mezclarlos. De lo contrario, el glaseado puede acabar con grumos.
- Haz las barritas con antelación y añade el glaseado más tarde. Las barritas de plátano pueden prepararse con antelación y dejarse reposar en la encimera o en el frigorífico durante un día más o menos, hasta el momento de servirlas. Añade el glaseado lo más cerca posible del momento de servir.
Sugerencias para servir
Creo que es más fácil servirlos directamente de la sartén y si los voy a llevar a algún sitio, los llevo en la sartén. Se pueden usar palillos de dientes para evitar que el envoltorio de plástico caiga sobre el glaseado.
A veces las cubro con unas rodajas de plátano fresco antes de servirlas. También puedes añadirles nueces picadas, salsa de caramelo, pepitas de chocolate o incluso bayas.
Creo que están aún mejor cuando están fríos, así que suelo meterlos en la nevera unas horas antes de servirlos, si tengo tiempo.
Cómo guardar las sobras
Las barritas de plátano sin escarchar pueden reposar a temperatura ambiente hasta 3 días. Sin embargo, una vez que añadas el glaseado de queso crema, deben guardarse en el frigorífico.
Se conservarán en el frigorífico durante al menos 4 días. Asegúrese de cubrirlos con papel de plástico o de aluminio, o páselos a un recipiente hermético.
¿Puedo congelar las barritas de plátano?
Puede congelarlos con o sin escarcha. En ambos casos, deje que se enfríen por completo y envuélvalos bien en film transparente. Colóquelos en un recipiente hermético en el congelador. Deje que se descongelen antes de disfrutarlos. Duran hasta 3 meses en el congelador.
Más recetas fáciles con plátano:
- Las mejores magdalenas de plátano y chocolate
- Gofres de plátano y mantequilla de cacahuete
- Copas de avena con plátano y arándanos
- Pan de plátano con trozos de chocolate y fresas
- Pan de plátano y arándanos
Ingredientes
- 2 tazas de harina común
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de mantequilla sin sal (ablandada)
- 1/2 taza de yogur griego de vainilla
- 1 cucharada de nata espesa
- 1 taza de azúcar granulado
- 2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 1/2 cucharadita de canela molida (opcional)
- 1/8 cucharadita de sal kosher
- 2-3 tazas de azúcar en polvo
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 1/2 tazas de puré de plátanos maduros ((unos 3 plátanos medianos))
- 1/2 taza de mantequilla (ablandada)
- 8 onzas de queso crema (ablandado, (regular o bajo en grasa))
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
Instrucciones
Hacer las barritas de plátano
- Precalentar el horno a 350 grados F. Rociar ligeramente un molde de 15 pulgadas con spray para hornear y reservar.
- En un bol pequeño, mezcle la harina, el bicarbonato y la sal; reserve.
- En un bol grande aparte, batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave, de 2 a 3 minutos. Añadir los huevos de uno en uno, mezclando bien entre cada uno. Añadir el yogur y la vainilla, removiendo hasta que se mezclen.
- Añadir los ingredientes secos a los húmedos, mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.
- Incorporar el plátano machacado hasta que quede bien mezclado.
- Pasar al molde preparado. Hornear de 20 a 25 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Dejar enfriar las barritas en el molde sobre una rejilla.
Prepare el glaseado de queso crema
- En un bol, batir el queso crema y la mantequilla hasta que estén bien mezclados y esponjosos, unos 3 minutos.
- Añadir el azúcar en polvo, la vainilla y la canela (si se utiliza), batiendo hasta que quede suave. Añadir la nata espesa y batir otros 2 minutos hasta que quede esponjoso.
- Escarcha las barritas, córtalas en cuadrados y sírvelas.
