Estas deliciosas barritas de manzana caramelizada combinan todos los sabores de la manzana caramelizada con coco rallado y nueces picadas, en una deliciosa barrita mágica perfecta para el otoño.
Si hoy me preguntaran si soy una persona competitiva, les diría que no…..y, por supuesto, estaría mintiendo. La verdad es que soy extremadamente competitivo…. ¡y siempre lo he sido! Pero no de la forma más típica. Cuando se trata de deportes, por ejemplo, mi afán competitivo es casi inexistente. Pero quiero ser BUENA en las cosas que son importantes para mí. Como cocinar. O ser madre. O escribir en un blog. O organizar una fiesta divertida. O ser una buena hija, hermana o amiga.
De niño, mi lado competitivo se reservaba principalmente para todo lo académico. Quería ser el mejor lector, escritor y deletreador. Me enorgullecía que me llevaran a los niveles más altos en las distintas asignaturas. Me encantaba saber que había sacado la mejor nota de la clase, o que me pidieran que leyera en voz alta, o unirme a los niños del curso siguiente porque ¡era tan lista como ellos! ¡Y me encantaba ganar el concurso de ortografía! Así es…. Fui campeona del concurso de ortografía tres años seguidos…. y no había nada que pudiera haber hecho más feliz a mi yo de primaria.
Nunca olvidaré el primer año quenowin….¡qué desconsolado estaba! Salí en la palabraanónimo….y todavía que esa es una palabra difícil para un niño de cuarto grado. Es curioso …. porque no es que ser campeona del concurso de ortografía me llevara a ninguna parte. No me hizo ganar amigos, ni popularidad, ni siquiera un premio. A menos que cuentes la cinta azul que me dieron para colgar en mi tablón de anuncios. Pero ser competitivo no consiste en eso …., al menos no para mí. Para mí, se trata de un sentimiento. Se trata de saber que soy bueno en algo, lo que siempre me ha parecido un premio en sí mismo. Como adulto, por supuesto, hay aún menos posibilidades de «llegar a algo» gracias a mis logros. Ni siquiera hay una cinta azul que llevarse a casa. Así que… para esos momentos en los que realmente siento que necesito un premio…. hice estas Barritas de Manzana y Caramelo. Son empalagosas y deliciosas. Justo el tipo de premio que quiero. Y lo mejor de todo es que puedo hacérmelas siempre que crea que me las merezco…. que, por supuesto, es casi siempre. Y tú también puedes.
Barritas de manzana con caramelo
1 caja de mezcla para tartas (yo usé la mezcla Pillsbury Caramel Apple)
1 barrita de mantequilla blanda
2 1/2 c. de manzanas picadas
1 taza de nueces picadas
1/2 taza de coco rallado
12 caramelos Kraft cortados por la mitad
1 lata de leche condensada azucarada
18 caramelos adicionales para rociar con caramelo
1. Mezclar la masa para bizcochos y la mantequilla ablandada en un bol mediano. Presione en el fondo de un molde engrasado de 9×13 pulgadas.
2. Cubrir con manzanas picadas, nueces, coco, caramelos y leche condensada azucarada.
3. Hornear a 350 grados durante 35-45 minutos, hasta que se doren.
4. Deje enfriar las barras y córtelas en cuadrados.
5. Derretir 18 caramelos y 1 cucharada de agua en un cazo pequeño a fuego lento, removiendo constantemente.
6. Rocíe sobre las barras cortadas, todavía en la sartén.
¡Que aproveche!
