Los Muddy Buddies de chocolate blanco y lemon curd son el capricho perfecto para el verano: ¡saben igual que las auténticas barritas de limón!
Una de las cosas que más me gusta de la comida es que siempre va acompañada de una historia. La comida está llena de recuerdos …. y de vez en cuando tenemos un recuerdo que nos lleva a una época hace muchísimo tiempo. Cada vez que hago buddies de barro, o me los como, o incluso los huelo….., vuelvo al instituto. Las fiestas de pijamas. Nos quedábamos despiertos hasta tarde, comíamos comida basura, hacíamos llamadas al azar y nos probábamos la ropa. Qué tiempos aquellos.
Una de nuestras meriendas de pijamas favoritas eran, lo has adivinado, los amigos del barro (o puppy chow, o monkey munch, o como quieras llamarlo…). Si no has probado los muddy buddies originales, te los estás perdiendo. Mantequilla de cacahuete, chocolate, azúcar en polvo… no te puedes equivocar. Y ya sé que siempre dicen que no hay que jugar con la perfección, ¡pero no he podido evitarlo!
Últimamente me encanta todo lo relacionado con el limón, ¡especialmente el lemon curd! ¿Lo habéis probado? Sabe igual que el relleno de una barra de limón, ¡directamente del tarro! Siempre estoy buscando nuevas maneras de usarlo (aunque debo admitir que comerlo directamente del frasco parece una muy buena opción) …. así que cuando me acordé de los Lemon Bar Muddy Buddies, ¡sabía que estarían PARA MORIR! Y no me equivoqué.
El crujiente Chex y el cremoso limón y la cobertura de azúcar en polvo….¿me estás tomando el pelo? Es una obviedad. No hay nada más «barrita de limón» que esto, a no ser que acabes de hacer barritas de limón. ¿Pero quién querría hacer eso cuando puede hacer esto? Yo creo que no.
Ingredientes
- 1/4 c. de cuajada de limón
- 1/4 c. de mantequilla
- 2 c. de azúcar en polvo
- 1 taza de virutas de chocolate blanco o caramelo fundido
- 8 c. Cereales Rice Chex
- 1/2 cucharadita de extracto de limón
Instrucciones
- Derretir el chocolate blanco, la mantequilla, el lemon curd y el extracto de limón en un cazo pequeño a fuego lento, removiendo constantemente.
- Vierta Rice Chex en una bolsa de papel grande (tamaño supermercado) y vierta la mezcla de limón derretido sobre los cereales. Dobla la bolsa para cerrarla y agítala para cubrir los cereales.
- Dejar enfriar un poco y añadir la mitad del azúcar en polvo a la bolsa de papel y agitar para cubrir.
- Añadir el resto del azúcar en polvo y agitar para cubrir.
- Extiéndalos sobre una bandeja para galletas para que se enfríen. Espolvorear con azúcar en polvo adicional al gusto.
- Una vez completamente fríos, guárdelos a temperatura ambiente en recipientes herméticos.
