Barritas de granola de almendra bajas en azúcar y condimentadas con curry en polvo. Son dulces, saladas y absolutamente deliciosas.

En otras noticias, tengo una receta para compartir con ustedes hoy. ¡Es mi última obsesión de granola y los sabores son perfectos para el otoño!

He puesto barras de granola en el título de la receta, pero como verás en la receta pueden ser barras de granola, trozos de granola o simplemente granola. No importa de qué manera se sirve, la receta es ridículamente delicioso y eso es realmente todo lo que importa en mi libro.

Por si no lo sabías, me ENCANTAN las cosas crujientes: frutos secos, verduras asadas, patatas fritas de boniato crujientes, tapas de magdalenas, cereales, zanahorias, guisantes con wasabi, chips de verduras… ¡que empiece lo crujiente!

Ni que decir tiene que esta receta tiene el factor crujiente que yo adoro.

El sabor me recuerda a Chivda o Bombay Mix. Si nunca has probado Bombay Mix, es básicamente una mezcla india para aperitivos, como Chex Mix pero con especias indias.

Ya he probado antes mezclas indias para aperitivos y me han gustado, así que no me sorprende que me encante el sabor de esta receta. Tiene el curry y la cúrcuma, un toque de especias de chile en polvo y cayena, así como un poco de dulzura de la fruta seca y jarabe de arce. El sabor dulce y picante es cálido y perfecto para las temperaturas más frías del otoño.

En cuanto a la textura, es irresistiblemente crujiente (casi como una galleta). El crujiente procede del cereal crujiente de arroz integral, las almendras y las pipas de girasol.

Lo mejor es que las barritas de granola se mantienen unidas gracias a la chía y la linaza (¡grasas saludables!) y son sorprendentemente bajas en aceite añadido y azúcar (¡lo que no suele ser el caso cuando se trata de mezclas para aperitivos!)

No puedo atribuirme el mérito de que esta sea una receta original: la idea me la dio el chef Matthew Accarrino. Estas barritas son uno de los platos que preparó para nosotros en la demostración de cocina, que formaba parte de la gira de la almendra a la que asistí hace unas semanas. He cambiado algunas cosas, pero la receta básica vino de él.

Isaac y yo disfrutamos de estas barritas solas como tentempié, pero también me encantó espolvorear los trozos de granola sobre el yogur. Fue especialmente increíble emparejado con el nuevo yogur de calabaza de Noosa. Granola al curry + yogur de calabaza = ¡Increíble!

Una nota al margen: recientemente he utilizado cereal de arroz integral crujiente en algunas de mis recetas, concretamente en las Crispy Baked Chicken Tenders, y algunas personas me han preguntado por el cereal. Básicamente es una versión saludable de Rice Krispies. Las variedades naturales no tienen gluten, son bajas en azúcar y tienen el mismo chasquido, crujido y estallido al que estás acostumbrado 🙂 Puedes encontrar una caja en el pasillo de los cereales – Whole Foods vende su propia marca, que yo compro a menudo. También me gusta la marca Erewhon, que puedes encontrar en la mayoría de tiendas de dietética.

Más recetas de barritas de granola:

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Barritas de granola con almendras y curry
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Receta original del chef Matthew Accarrino
Tiempo de preparación
10 min.
Tiempo de cocción
35 min.
Tiempo total
45 min.
Barritas de granola con almendras y curry

Ingredientes

  • 1 cucharada de arándanos rojos secos (picados en trocitos)
  • 1 pizca de pimienta de cayena
  • 1 1/4 cucharadas de mantequilla de almendras
  • 1/4 cucharadita de chile en polvo
  • 2 1/2 cucharaditas de sirope de arce
  • 1/4 de taza de pipas de girasol
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1/2 cucharadita de aceite de coco
  • 1 1/4 cucharadas de semillas de chía
  • 1/4 cucharadita de curry en polvo
  • 1 1/2 cucharada de linaza molida
  • 1 1/2 cucharadas de agua caliente
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 taza de cereales crujientes de arroz integral
  • 1 cucharada de piña deshidratada (picada en trocitos)
  • 1/3 taza de almendras fileteadas

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 300°.
  • Engrasa o forra una bandeja rectangular pequeña para hornear con papel pergamino. Yo utilicé una bandeja para hornear rectangular pequeña (7 1/2" X 5 1/2"). También puedes usar una bandeja para hornear de 1/8 (9" X 6").
  • Mezclar la linaza molida y la chía en un recipiente pequeño y verter agua caliente sobre la mezcla y reservar.
  • Derrita la mantequilla de almendras y el aceite de coco en el fuego y añada el sirope de arce. Añade la mezcla de lino y chía.
  • En un bol grande, mezcle todos los ingredientes restantes. Incorpore la mezcla húmeda y viértala en el molde preparado. Utiliza las manos o el dorso de una espátula para presionar bien la mezcla.
  • Hornear durante 25-35 minutos o hasta que las barras se doren un poco. Cortar las barritas en caliente y dejar enfriar unos 30 minutos. Si quieres, puedes meterlas en el frigorífico o en el congelador para que se enfríen.
  • Algunas de las barritas se mantendrán unidas mejor que otras. En este punto, puede comerlas tal cual o partirlas en trozos y comerlas como granola. Si quieres que la granola esté aún más crujiente, sepáralas y vuelve a meterlas en el horno durante otros 5-7 minutos. Sacar, dejar enfriar y ¡a disfrutar!

Composição

Porción: 1 /8 de receta Calorías: 105kcal Azúcar: 2g Grasas: 7g Carbohidratos: 9g Fibra: 3g Ardillas: 3g
biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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