Estas barritas de galleta Rocky Road son ricas y están rellenas de frutos secos, coco, chocolate y, por supuesto, mini malvaviscos. Tan deliciosas que se convertirán en la receta de galletas navideñas favorita de todos.
Barritas de galletas Rocky Road
Puedo decir sinceramente que no hay nada que me guste más que el chocolate. Vale, ¡la pasta se le acerca mucho!
A veces incluso pienso que me encantaría hacer una cena entera con todo de chocolate. Todo Postres de chocolate eso es. Y estas barritas de frutos secos Rocky Road serían un aperitivo perfecto.
Lamentablemente eso no va a suceder, pero puedo soñar y puedo hacerlos para las Fiestas, tal como lo hacía mi mamá.
Hemos invitado a unos amigos a cenar y necesitaba un buen postre, porque son personas que adoran los postres. Quería algo diferente y no demasiado dulce. ¡Desde que uso el chocolate negro estos resultaron ser perfectos!
Sé que hay muchas recetas de barritas por ahí, pero estas Rocky Road y Cuadrados de mermelada de coco son mis dos favoritos. Y eso que no me gusta mucho el coco.
Cómo hacer barritas Rocky Road
- Derretir el chocolate y la mantequilla juntos en un bol mediano y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Derretir en el microondas o al baño maría.
- A continuación, añadir las migas (ya sean de galleta Graham o prefiero las galletas digestive), los frutos secos finamente molidos y el coco, mezclar bien.
- Añadir al molde preparado y presionar las migas uniformemente para formar la base.
- Encima de la base espolvorear primero con los , malvaviscos, luego el coco, las nueces y por último las pepitas de chocolate.
- Por último, rocíe la parte superior con la leche condensada azucarada.
- Hornear en el horno precalentado durante unos 15-20 minutos o hasta que los malvaviscos se hayan derretido y adquieran un ligero color dorado.
- Sacar del horno y dejar enfriar antes de cortar.
¿Qué es el baño maría?
Para aquellos de nosotros, yo incluida, que no tenemos microondas, la mejor forma de derretir el chocolate (o una combinación de chocolate y mantequilla) es colocarlo en un bol y poner el bol sobre una olla pequeña con agua (asegúrate de que el agua no toque el fondo del bol).
A continuación, el agua se calienta y derrite el chocolate y la mantequilla, lo único que hay que hacer es remover los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
Llevo toda la vida fundiendo chocolate de esta manera, sin necesidad de ningún equipo sofisticado.
Asegúrate de que el chocolate fundido no entre en contacto con el agua o se agarrotará y tendrás que volver a empezar.
Cómo almacenar las cookies
Estas galletas deben guardarse en un recipiente hermético y conservarse en el frigorífico, durarán hasta 5-6 días. También se pueden congelar.
Colocar las galletas en un recipiente apto para el congelador, separadas por papel pergamino. Si se guardan correctamente, se conservarán durante un mes en el congelador.
Cómo cortar galletas uniformes sin ensuciar
Deje enfriar las galletas en el molde hasta que estén a temperatura ambiente, luego cúbralas con papel film o papel de aluminio y refrigérelas durante al menos una hora. A continuación, corta rodajas uniformes con un cuchillo muy afilado.
Las Rocky Road Nut Bars, además de tener una base de chocolate y migas de galleta y una capa de mini malvaviscos, coco, nueces picadas y, por supuesto, pepitas de chocolate, las convierten en el sueño de los amantes del chocolate.
Y si realmente quieres ir a por todas, un poco de llovizna de chocolate sobre las barras enfriadas tampoco hace daño.
La primera vez que los hice, mi hijo mayor me miró y me dijo: «Mamá, eso es mucho chocolate», a lo que yo respondí: «Lo sé, justo como me gusta». ¡Que aproveche!
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de mini malvaviscos (si no encuentras mini, corta los grandes en trozos pequeños) ((75 gramos))
- 1/2 taza de nueces finamente picadas* ((63 gramos))
- 1/2 taza de coco en copos ((47 gramos))
- 1/2 lata de leche condensada azucarada ((200 gramos))
- 1/2 taza de nueces picadas gruesas* ((60 gramos))
- 1/2 taza de trocitos de chocolate semidulce ((90 gramos))
- 3 onzas de chocolate semidulce (negro - de buena calidad) ((90 gramos))
- 1/2 taza de mantequilla ((112 gramos))
- 2 tazas de migas de galleta graham (o migas de galleta digestiva) ((375 gramos))
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350 grados (180 grados centígrados). Forra un molde cuadrado de 20 x 20 cm con papel pergamino.
