Estas barritas de granola de coco y arándanos rojos están hechas sin aceite y en su lugar utilizan puré de plátano como aglutinante. Son suaves, masticables y además no contienen frutos secos, por lo que son perfectas para la vuelta al cole.
Esta receta de barrita de granola me llevó varias pruebas hasta perfeccionarla. ¿Mis objetivos? Tenía que tener buen sabor (por supuesto) y que no se pegara, pero tampoco quería que las barritas tuvieran una tonelada de azúcar. Pensé que sería una tarea fácil, ¡pero resultó ser toda una aventura!
Supe que este lote era un ganador tan pronto como los corté. Cuando probé un bocado que consistía en una combinación de coco tostado, arándanos secos y chocolate, ¡el desarrollo de la receta estaba hecho! Tienen la cantidad perfecta de masticabilidad y un poco de crujiente del cereal de arroz integral.
Barritas de granola endulzadas con plátano
¡Sé que es tan fácil comprar barras de granola en la tienda, pero estoy aquí para mostrarte que las barras de granola hechas en casa son súper simples de hacer y mucho más saludables! ¡Estas barras de granola se hacen con sólo 1 cucharada de jarabe de arce y sin aceite! El plátano de la receta sustituye al aceite y añade un toque de dulzor. No hay necesidad de los bocadillos cargados de azúcar y aceite que tendrán a sus hijos saltando por las paredes. Opta por esta receta con ingredientes integrales.
Esto es lo que necesita
- copos de avena arrollados
- copos de coco – busca la variedad sin azúcar. ¡Aquí tienes un tutorial rápido sobre cómo tostar copos de coco!
- cereales crujientes de arroz integral
- arándanos secos
- chispas de chocolate – Las he hecho con pepitas de chocolate normales y con pepitas de chocolate blanco Lily’s. Ambas funcionan muy bien. Ambos funcionan muy bien.
- plátano maduro – Asegúrate de que el plátano está maduro (amarillo con algunas manchas negras). Esto asegura que se haga puré fácilmente.
- mantequilla de semillas de girasol – Yo utilicé mantequilla de semillas de girasol, pero cualquier mantequilla de frutos secos sirve.
- jarabe de arce
- vainilla
- sal marina
Merienda para niños
La mantequilla de girasol evita que las barritas se sequen demasiado y ayuda a que se mantengan unidas. Puedes experimentar con otra mantequilla de frutos secos en lugar de la de girasol. Yo la elegí porque me gusta el sabor y además mantiene las barritas sin frutos secos. Si tus hijos van a la escuela o a la guardería, ¡éste es un gran tentempié sin frutos secos ni cacahuetes!
A los niños les encantarán estas barritas porque tienen un poco de dulzor y a los adultos nos encantarán porque son sanas, caseras e incluyen sólo 10 ingredientes.
Cómo hacer barritas de granola
Tuesta la avena y el coco: Empiece esparciendo la avena y los copos de coco en una bandeja de horno grande con borde. Hornear a 350ºF hasta que estén dorados. Dejar enfriar un poco.
Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, mezclar la avena tostada enfriada y el coco, los cereales, los arándanos y una cucharada de pepitas de chocolate.
Proceso: En un robot de cocina o batidora, mezclar el plátano, la mantequilla de girasol, el sirope de arce, la vainilla y la sal hasta obtener una mezcla homogénea.
Combinar y preparar: Incorpore la mezcla de plátano a la de avena hasta que se mezclen. Extienda la mezcla en un molde para hornear o en una piedra forrada con papel pergamino. Presione hasta obtener una forma rectangular y aplanada. Espolvorear las pepitas de chocolate restantes y utilizar las manos o una espátula para presionar el chocolate en la mezcla. La masa debe quedar lo más compacta posible en el molde.
Hornea: Hornear durante 12-15 minutos o hasta que las barras estén doradas. Cortar en forma de barra antes de que tengan la oportunidad de endurecerse realmente y luego dejar enfriar completamente antes de transferir a un recipiente hermético para almacenar.
Cómo guardar las barritas de cereales caseras
Si prefieres una barra de granola más blanda y masticable, te recomiendo guardarla en la encimera en un recipiente hermético durante un máximo de cinco días. Si prefieres una textura más dura, puedes guardarlas en un recipiente hermético en la nevera o en el congelador. Duran hasta dos semanas en el frigorífico y hasta tres meses en el congelador.
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Ingredientes
- 1/2 taza de coco rallado sin azúcar o copos de coco
- 2 cucharadas de pepitas de chocolate blanco o de chocolate normal (repartidas*)
- 1 cucharada de arándanos secos
- 1 plátano grande muy maduro
- 1 taza de copos de avena
- 1/2 taza de crujientes cereales de arroz integral
- 1 cucharada de sirope de arce
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 cucharadas de mantequilla de semillas de girasol (o mantequilla de cacahuete)
- pizca de sal marina
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350°F.
- Tostar la avena y el coco: esparcir la avena y los copos de coco en una bandeja de horno grande con borde. Hornear hasta que estén dorados, unos 10 minutos. Dejar enfriar un poco.
- Forre un molde para pan de 9 pulgadas con papel pergamino.
- En un bol grande, mezclar la avena tostada enfriada y el coco, los cereales, los arándanos y 1 cucharada de pepitas de chocolate.
- En un miniprocesador de alimentos o una batidora, bate el plátano, la mantequilla de girasol, el sirope de arce, la vainilla y la sal hasta obtener una mezcla homogénea. Si no dispone de un robot de cocina o una batidora, puede hacerlo en un bol, pero asegúrese de mezclar bien los ingredientes.
- Incorporar los ingredientes húmedos al bol con la avena y el coco hasta que se mezclen.
- Extender la mezcla en el molde para pan preparado con papel pergamino. Presione ligeramente la mezcla con las manos o con una espátula de goma para aplanarla y, a continuación, espolvoree por encima las pepitas de chocolate restantes. De nuevo, utilice las manos o la espátula para presionar los chips y compactar la mezcla en el molde tanto como sea posible.
- Hornear durante 12-15 minutos o hasta que las barras estén doradas. Cortar en 5-6 barras antes de que tengan la oportunidad de endurecerse realmente, a continuación, dejar que las barras se enfríen completamente antes de transferir a un recipiente hermético para su almacenamiento.
