Disfrute de la dulzura y el sabor ácido de la cuajada de limón casera entre crumbles de mantequilla con estas barritas de crumble de limón.
Por si no os habéis enterado, ¡tuvimos a nuestro bebé el 3 de abril! Así que ahora el hubs está en casa del trabajo durante tres semanas para pasar con nosotros. ¡Tres semanas! Estoy tan agradecida de que pueda tomarse ese tiempo para estar en casa. He podido relajarme y pasar el rato con el bebé. Es maravilloso. ¡Tampoco he cocinado nada en toda la semana! Lo que significa que no tengo una nueva receta para compartir con ustedes. Pero sí tengo esta maravillosa receta de las Barras Crumble de Limón que compartí en Sweets Treats & More hace unos meses. ¿Qué mejor momento para poner esta receta aquí para ustedes que durante mi semana libre? Por no hablar de que es primavera y estas barras de limón crumble sólo gritan primavera para mí.
Estoy ligeramente obsesionada con el limón. Y estas barritas rebosan sabor a limón. La cuajada de limón del centro es cremosa y ácida. Que es el complemento perfecto para el crumble de mantequilla que se utiliza para intercalarlo. Sólo de pensar en estas barritas de limón se me hace la boca agua.
¿Lo mejor de estas barritas? Son fáciles de hacer. Yo hice las mías con Cuajada de limón casera para el que tengo una receta aquí . Me encanta hacer la cuajada con limones Meyer. Si nunca has utilizado limones Meyer antes, entonces definitivamente te lo estás perdiendo. Son los mejores para hornear, tienen un ligero dulzor en el zumo, además ¡están repletos de zumo! Cuando se exprimen limones es mejor tenerlos a temperatura ambiente, darles una ligera vuelta en el mostrador para ablandarlos un poco, y el jugo, literalmente, sólo se derrama de estos chicos.
Ingredientes
- ¼ taza de azúcar moreno claro
- 1 taza de cuajada de limón
- 1½ taza de harina
- ½ taza de azúcar
- ½ taza de mantequilla sin sal (derretida)
Instrucciones
- Derretir la mantequilla en un recipiente apto para microondas, y calentar en el microondas durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté completamente derretida.
- Retirar del microondas, añadir los azúcares y remover para mezclar.
- Añadir la harina y remover. La mezcla estará seca y desmenuzable. Reservar aproximadamente 3/4 de taza de la cobertura.
- Vierta el resto de la masa en un molde engrasado de 9x9. Distribuya la mezcla de la corteza uniformemente por el molde y presione con una cuchara para que forme la corteza.
- Añadir la taza de lemon curd sobre la corteza y espolvorear la parte superior con la mezcla de crumble restante.
- Hornear a 350 grados durante aproximadamente 40 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar unos 15-20 minutos. Coloque en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora para establecer aún más las barras antes de cortar y servir.
- Guardar en el frigorífico en un recipiente hermético hasta el momento de servir. ¡Que aproveche!
